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烩面是哪个省的名吃？
烩面是河南的特色，烩面是一种荤，素，汤，菜，饭兼而有之的传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋。
烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
宴渠烩面起源哪里？
黄河孕育了华夏文明，美食滋养了中原儿女。烩面作为河南特色美食，有着悠久的历史。可以说，河南人舌尖上的记忆，都在一碗热腾腾的烩面里。
烩面作为河南特色美食，有着悠久的历史。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面馆，在河南满大街都是，基本已是餐馆的代名词。
在河南郑州高新区化工路与白杨路交叉口向北100米有一家烩面馆，因馆址位于高新区西流湖黄河引水干渠边上，被食客们称之为渠边上的美味，后演变成宴渠老烩面（原宴区老烩面）。宴渠老烩面开业短短两年，已有白杨路店、国棉三厂店、中原路店、国棉一厂店、花园路店等十余家店，在市民口中有着极好的口碑。
宴渠老烩面创始人阴全东先生从事餐饮二十多年，对烩面情有独钟，研究颇深。他尝遍了河南各地的烩面，博众家之长，结合老式烩面料的配方，形成了自己的特色风味。
宴渠老烩面的四大特色：
一闻：烩面一上桌，热气腾腾的羊肉汤搭配着新鲜的香菜，一股股骨香汤鲜的气味四溢而出，扑鼻而来！色香味美的烩面，让人顿觉食欲大开。
二拌：在筷子的搅拌下，卤肉汁与羊肉鲜汤、烩面配料在碗里上下翻滚、充分融合，相互碰撞，完美地组合出了复合香。
三品汤：浓郁的汤汁，味道醇香之极且无任何添加剂，舀一勺热汤缓缓入口，口感纯正，不腥不膻，味道鲜香。品后舌尖留香，回味无穷。
四尝面：用筷子挑起浓汤中的烩面片，柔软筋香，外滑内韧，筋韧耐嚼，滑润适口。
宴渠老烩面比普通烩面的汤底更浓郁，碗里还会多上好多肉，烩面好不好，汤底最重要，吹一吹表面的肥油，喝一口汤，浓香醇厚，汤香味浓，一口下去浑身微微发热。
宴渠老烩面秉承追求本味的理念，结合现代消费者对品质的高要求，在保留传统老烩面做法的基础上，辅以海带、豆腐丝、粉条老三样，形成了宴渠老烩面汤鲜、味香、面筋、肉多的特色风味，已成为中原地区有口皆碑的美食佳肴。
河南烩面的简介？
河南烩面的简介如下：
作为河南的特色美食，河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
河南烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。这种面食以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，从而类似于宽面条。
哪一家的烩面比较正宗，比较好吃？
河南烩面，好多品牌，郑州比较有名的就是合记烩面和萧记烩面。有的小店里的烩面也不错，汤也好，面也劲道。每家每户都有自己的熬汤和配菜的方法。羊肉烩面和牛肉烩面都不错。有时候自己也会在家里用骨头熬汤，做一碗香喷喷的烩面。
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烩捞面和烩面的区别？
烩面是河南面食里面最具代表性的，但炎炎夏日，羊肉汤本是是热性，加之汤面本身温度也高，不适合夏天吃。于是，河南人把烩面做成了捞面，叫烩捞面，有点捞面条的意思，但是面是用的烩面的面柸，很筋道，而浇的菜随自己的爱好。这样做，再热的天也挡不住对烩面的钟爱了。