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做蛋糕可以用酸奶吗？
可以用酸奶做蛋糕。垍頭條萊
酸奶（yogurt）是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。萊垍頭條
酸奶蛋糕的制作方法？
.蛋黄和蛋白分开放入无水无油容器；萊垍頭條
2.蛋黄中加入浓稠酸奶并搅匀，筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋器搅匀；萊垍頭條
3.蛋白中加几滴白醋，分三次加糖，打发至提起打蛋器有弯钩；萊垍頭條
4.蛋白糊分三次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊；垍頭條萊
5.电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，按蛋糕键烤50分钟即可。萊垍頭條
酸奶蛋糕怎么做？
蛋黄和蛋白分开放入无水无油容器；萊垍頭條
2.蛋黄中加入浓稠酸奶并搅匀，筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋器搅匀；條萊垍頭
3.蛋白中加几滴白醋，分三次加糖，打发至提起打蛋器有弯钩；頭條萊垍
4.蛋白糊分三次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊；條萊垍頭
5.电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，按蛋糕键烤50分钟即可萊垍頭條
酸奶蛋糕的家常做法蒸锅？
用料：鸡蛋4个，面粉70g，酸奶一杯，食用油2勺，糖40g，蒸锅一个。垍頭條萊
做法：頭條萊垍
1.把蛋清和蛋黄分离，蛋白打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。萊垍頭條
2.蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀。萊垍頭條
3.把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。頭條萊垍
4.美味的酸奶蛋糕制作完成。萊垍頭條
酸奶蛋糕可以放泡打粉吗？
酸奶蛋糕是不需要放泡打粉，因为酸奶蛋糕在制作的过程都是需要用搅拌机进行打发的，打发后做出来的蛋糕本身就已经很蓬松了，所以就不需要使用泡打粉了，一般只有制作馒头的过程才需要添加泡打粉。 酸奶蛋糕制作方法 食材 主料 酸奶 300g 黄油 60g 鸡蛋黄 4个 低筋面粉 50g 玉米淀粉 30g 白砂糖 50g 蛋清 4个 柠檬汁 5g 步骤 頭條萊垍
1、低筋面粉和玉米淀粉混合食用过筛网过筛一下备用。 頭條萊垍
2、酸奶倒入大碗中然后加入融化的黄油使用电动搅拌机搅打均匀搅打均匀。 頭條萊垍
3、再加入鸡蛋黄继续搅打均匀。 萊垍頭條
4、然后筛入所有面粉，翻拌均匀。 條萊垍頭
5、蛋清滴入柠檬汁，然后再搅拌均匀。 垍頭條萊
6、然后分三次加入白糖搅打成为干性发泡。 萊垍頭條
7、烤箱预热160度，这时取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻版均匀，然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻版均匀。 萊垍頭條
8、蛋糕糊倒入模具中轻轻震出气泡。 萊垍頭條
9、烤盘边上加入温水。 條萊垍頭
10、把烤盘放入烤箱下层160度烤制65-70分钟。 萊垍頭條
11、烤好的酸奶蛋糕取出放凉脱模即可食用。萊垍頭條
稀酸奶能代替纯牛奶做蛋糕吗？
肯定是可以的，但做出来可能口感不怎么样。一般来说是可以的，只不过做的时候要稍微注意一下，因为不是每个食物都能做得非常好，裹上淀粉之后它吃起来口感会更棒一些，所以想吃的话还是可以裹上一些。建议在使用的时候还是稍微的注意一下，原汁原味的肯定是最好的。條萊垍頭
为什么做酸奶蛋糕不凝固？
1、牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。垍頭條萊
2、牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。頭條萊垍
3、酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。條萊垍頭