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如何快速做包子皮？
材料：面粉500克、温水250克；步骤：
1、在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀；
2、酵母粉放温水里溶解，放置4到5分钟；
3、在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时；
4、面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好；
5、面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团；
6、面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小剂子，剂子擀开就是包子皮。
怎样做包子包子皮才会起层？
做包子首先要把面粉选好。这是决定包子皮能否起层的第一步。发面时要温水和面，面团不要和的太硬，把面团反复揉搓到表面光滑后，用保鲜膜密封放温暖处醒发30分钟。面团醒发2至3倍大时揉面排气。
把揉好的面团分成等份，取一个小面团用手压扁，上面均匀撒上干面粉，再取一个面团压扁放在前面的面团上，用擀面杖擀成包子皮即可。
包包子上面太厚？
一丶包子皮如果太厚那馅就少吃起来不好吃，如果皮太薄的话在蒸的过程中是很容易露馅的，那么包子皮到底多厚包出来的包子既好吃又不露馅呢?我们在擀包子皮的时候擀成中间厚边缘薄，但是中间也不要太厚尽量擀的圆一点，大约厚度1厘米就可以啦。
二丶我们可以在和面的时候加入一勺白糖，用温水把白糖融化开然后倒入面粉中就可以了，这样能够使面团更快的发酵，而且发酵出来的面团软硬度是比较适中的，蒸出来的包子也会有一点点的甜味，闻起来也比较香，放冷之后包子不会出现变硬的情况。
我们在和面的时候可以加入适当的小苏打和泡打粉，两者都有使面团蓬松的作用，加入之后面团会发酵的比较好，这样的面包出来的包子口感香甜，放冷之后不会出现硬的情况。如果发面的时候不用酵母的话可以用酒槽来代替，这样发出来的面蒸好包子后放冷也不会有发硬的情况。
包子冷后不发硬的方法有很多，如果想要自己蒸出来的包子冷后不发硬，那么可以试试上述方法。