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如何快速发面的方法？
想5分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会没有了。发面步骤如下：萊垍頭條
1，取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。萊垍頭條
2，一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。 條萊垍頭
3，手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。頭條萊垍
4，抹一些水在面团表面，保湿。垍頭條萊
5，盖上盖，放温暖处发酵。萊垍頭條
6，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。頭條萊垍
7，检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。扩展资料：小技巧：测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。 萊垍頭條
发面的正确方法和口诀？
在制作面食的时候，最主要的就是发面，发面不成功就会十分影响面食的口感。下面就和大家探讨下发面的正确方法和口诀：萊垍頭條
1. 选择正确的发酵剂。建议选择干酵母粉，能够让面团更加的松软一些，口感更好。而且干酵母粉也有着比较丰富的营养，含有较多的维生素和矿物质，利用干酵母粉来发面，一定程度上也可以增加面食的营养价值。萊垍頭條
2. 掌握酵母粉的用量。仔细去看看发酵粉的使用说明，按照说明来决定到底需要多少量，冬季天气较为寒冷时，可以适当增加酵母粉的量。萊垍頭條
3. 酵母粉活化。酵母粉不能够直接倒入面粉里面发酵，有些人可能直接把酵母粉倒进面粉里面，要先把适量的酵母粉倒进碗里面，加入适量的温水化开，五分钟以后，把活化的酵母粉倒进面粉里面。萊垍頭條
4. 和面用温水。和面的时候一定要注意用温水，水温在三十度左右比较合适。萊垍頭條
5. 注意面粉和水的比例。一般按照2:1的比例是比较好的，不过不同的面粉吸水性不同，可以分多次添加水，避免一次性加水太多，多次添加水可以更好的去控制好面团的软硬度。萊垍頭條
6. 面粉里面加食材。想要让面团发酵更好，营养价值更高，还可以在面粉里面加入一些食材，例如鸡蛋牛奶，又或者食盐白糖等等，不仅有利于增加营养，也能让口味更好。萊垍頭條
面怎么发酵发得又快又好呢？
把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和均匀。然后倒入300毫升35-40度左右的温水，边加水边搅拌。萊垍頭條
大部分面搅成絮状后我们可以停止加水，用手揉面。萊垍頭條
面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。萊垍頭條
面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。條萊垍頭
用白糖和啤酒十分钟发面方法？
啤酒快速发面方法步骤如下：垍頭條萊
1、准备好一个杯子、一个容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些温水、一些啤酒。萊垍頭條
2、杯子内倒入一些啤酒，再加入3倍的温水，搅拌均匀，放到一边备用。萊垍頭條
3、容器内倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了发酵的速度，而且蒸出来的面食，非常香甜可口。頭條萊垍
4、材料混合均匀，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是为了调节面团中的营养成分，促进面粉发酵。记得少量多次地加入，再不停搅拌。萊垍頭條
5、在容器上盖上一层保鲜膜，然后将面团放到温暖的地方发酵，差不多发酵10分钟就完成了。萊垍頭條
自然发面的方法有哪些？
快速发面的方法酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。面要揉匀，适当加些糖。温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。 萊垍頭條