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手工揉面快速出膜的方法？
【第一步】：把面粉称好，放入盆中，一角放糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。頭條萊垍
【第二步】用刮刀拌均匀。條萊垍頭
【第三步】倒入牛奶或者水。萊垍頭條
【第四步】翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右。萊垍頭條
【第五步】二十分钟后，（碎面团已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间。）把面倒在操作台上。萊垍頭條
【第六步】借助刮板，聚拢面絮，揉成团。（手工揉面离不开刮板，它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。）萊垍頭條
【第八步】开始揉面：主要的动作就是——搓，像这样从里向外搓。條萊垍頭
搓出去的面团，收回来折叠一下。（借助刮板收拢）萊垍頭條
揉面式拿法？
就是把干粉材料、液体材料混合后，第一次揉出来的，不带干粉的面团儿。拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右。手工揉面快速出膜方法的做法步骤4萊垍頭條
二十分钟后，（碎面团已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间。）把面倒在操作台上。手工揉面快速出膜方法的做法步骤5條萊垍頭
借助刮板，聚拢面絮，揉成团。（手工揉面离不开刮板，它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。手工揉面快速出膜方法的做法步骤6萊垍頭條
手工揉面时，手法很特别哦(⊙o⊙)，最好用搓衣服的方法。跟中餐面食不一样，面包的面团开始会很粘手，用这种搓揉的方法，能更快让面团儿成型，且不那么粘了啦。頭條萊垍
主要的动作就是——搓，像这样从里向外搓。搓出去的面团，收回来折叠一下。（借助刮板收拢），然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。手工揉面快速出膜方法的做法步骤7頭條萊垍
搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度，（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分）手工揉面快速出膜方法的做法步骤8萊垍頭條
补水的方法是：取一碗水，把手沾湿。手工揉面快速出膜方法的做法步骤9萊垍頭條
粘水的手，轻轻拍在面团上。（多次少量的补水，不要把水直接倒在面团上，要边补边感觉面团干湿程度。）條萊垍頭
如何快速发面的方法？
想5分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会没有了。发面步骤如下：萊垍頭條
1，取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。條萊垍頭
2，一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。 萊垍頭條
3，手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。頭條萊垍
4，抹一些水在面团表面，保湿。萊垍頭條
5，盖上盖，放温暖处发酵。萊垍頭條
6，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。垍頭條萊
7，检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。扩展资料：小技巧：测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。 條萊垍頭
和面太干能发酵好吗？
首先和面团是有技巧的垍頭條萊
面团太干或太湿都会导致做出的包子馒头不成功，一定要水和面搭配适中，才能做出好吃的面食條萊垍頭
面和得太干，会导致以下问题：頭條萊垍
1.发酵不到位，萊垍頭條
面团发不好，发不起来頭條萊垍
2.在揉面排气时非常费劲，因水份不够太干了，揉面时又会流失更多水份，导致做出的包子馒头很快就外皮开裂了萊垍頭條
3.影响二次发酵不成功萊垍頭條
二次发酵因表皮开裂，难以体积涨大，因此蒸出的包子馒头会易回缩塌陷，表皮不光滑萊垍頭條
所以和面时，不能太干，和好的面团不能太硬，软硬适中正好到位，这样发酵得会很漂亮，全部呈蜂窝状，而且揉起面时不费劲，做各种造型好成型，蒸出后的面食口感筋道柔软，外观光滑漂亮！頭條萊垍
家庭板面和面的正确配方？
工具材料：萊垍頭條
面粉 500萊垍頭條
水 200克條萊垍頭
盐 600萊垍頭條
碱 70克萊垍頭條
操作方法頭條萊垍
01頭條萊垍
首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。頭條萊垍
02萊垍頭條
机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。萊垍頭條
手工和面的盐碱比例：50 斤面，600克盐，60克碱。萊垍頭條
和面的用水量是根据季节气温不同而适当增减的。手工摔面和机压面用水量10斤面多加200克水。萊垍頭條
03頭條萊垍
和面加入盐碱的作用是为了让面变得更劲道，盐能提高劲度，加入碱会让板面在煮面的时候熟的更快，也能提高劲度，这也是为什么板面出餐很快的原因。萊垍頭條
04頭條萊垍
机器压面的盐碱比例少于手工摔面的比例，因为机器面的劲道是靠机子压出来的，面经过机器反复压就会变得比较生硬，多加入盐碱只会吃起来更加生硬。萊垍頭條
而手工摔面，加入盐碱能使面的口感变得更劲道切自然，也更能彰显板面的正宗性，在我的老家太和本地，大大小小板面店都是用手工摔面，传统地道，深受人们喜爱。萊垍頭條
05萊垍頭條
和面的细节：和面的盐碱比例弄好以后，和面也要注意一下几点，第一：面不能在和面机里搅拌的时间太长，时间如果搅拌长了，就容易和的腻了，面会变得失去弹性，很紧致。垍頭條萊
06萊垍頭條
面粉和好以后要充分醒滋润，才可进行制作成面棒或者面饼，在制作好面棒或者面饼以后还要醒半小时以后才能制作板面的面条條萊垍頭
小型面条机的和面方法和压制过程？
首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。萊垍頭條
接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。頭條萊垍
面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。萊垍頭條
想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。萊垍頭條
先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的量。把面揉成面团即可。頭條萊垍
让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了，我们有拇指和食指捏一点食用碱，放在碗中用极少的水化开，然后倒入发好的面中，揉匀。直至面中的气泡完全排除。基本上面就可以用了。萊垍頭條