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淡奶油打发正宗做法?
第1步:准备所需要的材料:冰水、打发奶油的容器、搅拌器、淡奶油、柠檬、白砂糖、朗姆酒;
第2步:开始处理淡奶油,把淡奶油倒入容器后,依次加入柠檬汁,白砂糖,朗姆酒;
第3步:打发淡奶油,将上一步盛好的淡奶油容器放入事先准备好的冰水当中,然后开动搅拌器高速搅拌;
第4步:打发好的淡奶油,当淡奶油出现清晰纹路时,就快要打发完成了。打算好的奶油可以提起并出现短尖,不会弯曲低落。
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
小高姐的淡奶油做法?
做法:
1、准备食材:鸡蛋4个、盐适量、白醋一滴、糖一勺。
2、准备好鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离。
3、用打蛋器快速将鸡蛋清打散,往打好的蛋清中放入盐,白醋,糖。
4、不断搅打,打到有点稠时,再加一勺糖,继续打。
5、重复打蛋步骤,若蛋清能够站立起来就说明淡奶油已打好。
如何打淡奶油打到硬性发泡?
淡奶油在15-20度左右打发最好。准备好一定比例的白砂糖和白醋备用。在光滑的瓷或不锈钢容器放入奶油打蛋器定到5档进行打发,3分钟后加入糖和白醋继续打发5分钟然后再加入糖和白醋。此时奶油已基本粘稠了。最后重复这一过程,能明显画八字即可。不要打发时间长了容易泄列。
1升安佳淡奶油怎么打发?
1升安佳淡奶油打发的方法是
1.准备好淡奶油和一盆冰水。
2.将奶油和白砂糖倒入另外一个小盆里,还可以根据自己口味进行调味,例如加入几滴朗姆酒。然后把小盆放到冰水上面。
3.用电动打蛋器先低速打匀,然后调为高速,打到能看到很清晰的纹路。
4.边打边观察,看到奶油变得非常细腻,就说明打发完成了。
8寸蛋糕淡奶油怎么打发?
8寸蛋糕淡奶油的打发基本用中速打发。
淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下(最好在 20℃左右),天气热时须开空调或坐冰水打发。淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰,打发淡奶油时需要加入细砂糖。
1.打蛋盆需保持干净,无水无油。淡奶油中加入细砂糖后,用电动打蛋器低速打发。2. 提起打蛋头,滴落的淡奶油能在表面保持 3 ~ 5 秒且表面略有纹路。
TIPS 此状态适于制作慕斯蛋糕。
3. 继续低速打发,搅拌时会感觉阻力变大,淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后,奶油呈短小直立的尖角。
TIPS
此状态适于制作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夹馅等。
淡奶油干了怎么打发?
先放冰箱冷藏6小时以上,在200克淡奶油中加入20克细砂糖,先用3档打发,打发至6成状态时慢慢出现纹路还有流动性,再用1档打发至9成状态时提起打蛋器有尖角,不能继续打发,奶油会变粗糙直到油水分离,这样就失败了。
奶油打发什么时候放糖?
打发淡奶油时加入糖分主要是改变奶油的口感,使用白砂糖一样可以。
打发淡奶油的方法:
1.如果买的是雀巢淡奶油,需要在打发前冷藏12个小时,温度在7℃~10℃之间。打发前,如果可以的话,打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
2.打发时,在打蛋盆下垫一盆冰水,这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
3.把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去,就已经要油水分离了)。
4.刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟。
5.打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大,并稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。
6.打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。到此淡奶油就打发好了。
淡奶油凝固了怎么打发?
1、打蛋盆需保持干净,无水无油。淡奶油中加入细砂糖后,用电动打蛋器低速打发。
2、提起打蛋头,滴落的淡奶油能在表面保持 3 ~ 5 秒且表面略有纹路。
3、继续低速打发,搅拌时会感觉阻力变大,淡奶油纹路变得很明显。
以上是我对这道问题的答复?(?^o^?)?