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锅巴属于豆制品吗？
锅巴不是豆制品。锅巴大多是粮食制作。有小米锅巴，大米锅巴，杂粮锅巴。是一种很受大家喜爱的食品。在北方经常把饭剩下的锅底烘干，制成锅巴。小时候家里吃饭剩余的锅巴是孩子们的美味。现在经过种种技术加工，锅巴就制成多种口味，更成为男女老幼的美味零食。
天津锅巴菜正宗做法？
主料
锅巴 150克
香菜 50克
辅料
姜 5克
葱 10克
大料 1个
香菜根v 15克
孜然 5克
玉米淀粉 适量
盐 适量
老抽 适量
麻酱 适量
酱豆腐汁 适量
天津锅巴菜的做法步骤
1.准备锅巴 150克
2.葱、姜、香菜根、孜然、大料。香菜、麻酱、酱豆腐准备好
3.香菜根也切碎
4.热锅 放一点油 油热放大料
5.大料炸糊以后再放点油
6.放调料顺序：姜、香菜根、葱花、孜然炒香
7.加老抽适量
8.加水两大碗烧开
9.淀粉用水调开
10.调小火沿锅边下水淀粉勾芡
11.浓稠后放盐、味精
12.放锅巴浇上卤子，再放麻酱酱豆腐撒上香菜。
小窍门
放调料的顺序不要颠倒。孜然不能炒糊
锅巴香辣豆干做法？
用料
老豆腐 1块
大葱 1小段
香叶 1-2片
桂皮 1块
八角 1个
小茴香 若干
郫县豆瓣酱 2勺
火锅底料 1小勺
冰糖 2克
孜然粉 1小勺
白芝麻 少许
生抽 适量
老抽 适量
做法步骤
步骤 1
准备所有的材料： ①老豆腐切成小三角块，或者小长条块、正方块，你喜欢的形状随意切。 tips：一定是老豆腐，嫩豆腐做不了哦！ ②卤料：冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽 ③麻辣香料：郫县豆瓣酱、火锅底料、孜然粉。 tips：如果没有火锅底料，用辣椒面或者辣椒粉代替也可以。
步骤 2
炸豆干。油锅5分热，放入豆腐块，中小火炸至5面金黄，盛出备用。 tips：一次性不要放入所有的豆腐块，少量少量的炸，一批炸完再炸下一批，以免豆腐块粘在一起。
步骤 3
炸完的油倒出，锅内留一点点余油熬冰糖。全程小火，慢慢将冰糖熬化，熬至起泡泡就OK了。
步骤 4
倒入炸好的豆干，让豆干均匀地裹上冰糖。再加入适量生抽、老抽和少量水翻炒上色。
步骤 5
卤豆干。豆干上色后，加入卤料材料（大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香）翻炒几下出香味，再加入水中火炖煮15分钟左右，水量刚好末过豆干即可。
步骤 6
tips：炖煮时间视情况而定，汤汁基本收干即可关火，盛出豆干，将卤料渣倒掉。
步骤 7
另起油锅，加入适量油，冷锅热油，加入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料，小火慢慢煸出红油，再倒入卤好的豆干，一勺孜然粉，翻炒一分钟左右（此时可以尝一下味道，如果过淡可以加少许盐）
步骤 8
关火，加入小葱末和白芝麻翻炒均匀，出锅开吃！
绝缘锅巴食谱怎么获得？
绝缘锅巴食谱获得方法:
1、初始自带：野菇鸡肉串、烤肉排、甜甜花酿鸡、提瓦特煎蛋、萝卜时蔬汤、蒙德烤鱼、炸萝卜丸子、满足沙拉、渔人吐司。
2、通关获得：蒙德土豆饼、冷肉拼盘。
3、对话获得：风神杂烩菜。
4、蒙德探索获得：北地烟熏鸡、烤蘑菇披萨。
5、蒙德任务获得：翡翠什锦袋、蜜酱胡萝卜煎肉、黄金蟹、黄油煎鱼、蟹黄火腿_时蔬。
6、雪山任务获得：稠汁蔬菜炖肉。
7、璃月探索获得：杏仁豆腐、仙跳墙、爆炒肉片。
8、璃月任务获得：珍珠翡翠白玉汤、松茸酿肉卷、摩拉肉、中原杂碎、鸡豆花。
9、稻妻任务获得：绯樱饼、渡来禽肉、绯樱天妇罗、蟹黄壳壳烧、饭团、刺身拼盘、活力喵饭。
10、蒙德声望获得：北地苹果焖肉、冒险家蛋堡、月亮派。
11、璃月声望获得：金丝虾球、莲花酥、天枢肉。
12、稻妻声望获得：绀田煮、市井杂煮、黄油蟹蟹。
蒸汽煮豆腐与直接用锅烧为啥不同？
蒸汽煮豆腐节省能源和时间，更加干净卫生，锅烧如果用铁锅会产生大量锅巴，既降低的出产率，也容易把锅巴做到豆腐里，但是做出来的豆腐更好吃，还有一种不锈钢的液化气锅烧，虽然没有锅巴，但是还是比蒸汽更加浪费成本和时间，然后清理也比较麻烦
豆腐发涩是什么原因？
豆腐一般出现苦涩的味道主要是因为在制作的时候出现问题，一是因为卤水，卤水是使豆腐凝结成固状的物质，当卤水放入过多的时候，豆腐就会出现苦涩的味道。
二是制作过程中出现偏差，可能是因为在制作过程中豆浆煮糊了，或者是其他的工艺步骤出现了错误，也是会导致豆腐出现苦涩的现象的。
三则可能是因为豆腐出现了变质的情况，豆腐变质后其味道和外观上都会有所改变，变质后的豆腐味道是可能会出现苦涩的现象的。
所以豆腐出现苦涩的味道，很有可能是豆腐本身的问题，而并不是因为熟没熟的原因。
蒸汽做的豆腐嫩还是大锅做的嫩？
大锅做的嫩。
蒸汽煮豆腐节省能源和时间，更加干净卫生，锅烧如果用铁锅会产生大量锅巴，既降低的出产率，也容易把锅巴做到豆腐里，但是做出来的豆腐更好吃，还有一种不锈钢的液化气锅烧，虽然没有锅巴，但是还是比蒸汽更加浪费成本和时间，然后清理也比较麻烦