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烤鸭腿的做法和配料配方？
1、主料：鸭腿2只。
2、辅料：烤肉酱100克、生姜适量。
3、主要食材：鸭腿2只，烤肉酱1袋，生姜。
4、鸭腿放入清水中浸泡2小时去除血水。
5、浸泡好的鸭腿放入容器中，加入烤肉酱、生姜抓匀。
6、抓匀后放入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时。
7、腌制好的鸭腿取出，放入烤盘。
8、放入预热好的烤箱170度，烤30分钟左右
烤鸭筋饼的做法？
1、材料：润饼皮2张，烤鸭腿500克，葱适量，青蒜1支，特制烤鸭酱适量。
2、烤鸭腿连骨把肉片下来备用。
3、葱、青蒜洗净切斜长片沥干备用。
4、将市售润饼皮两张重叠后，取干锅热锅后放入饼皮干煎，直到两面微酥。
5、取饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放上作法2的葱片、青蒜片、作法1的烤鸭片，并依个人喜好淋上适量特制烤鸭酱，将饼皮卷起即可。
鸭排腿的做法？
主料
鸭腿2只
辅料
食盐5克，生抽10克，奥尔良烤鸡料50克，蜂蜜3克，春饼3个，葱丝3克
烤鸭腿的做法步骤
1.鸭腿洗净，沥干水。
2.放上食盐，生抽，奥尔良腌料，论拌均匀，腌制一夜加一上午。
3.中间翻面。
4.烤盘铺锡纸，放上鸭腿。
5.再盖上锡纸。
6.入烤箱，上管加空烤，200度，20分钟。然后翻面，再烤20分钟。
7.腌鸭腿的汤汁加蜂蜜，搅拌均匀。
8.抹在鸭腿上，220度十分钟。
9.烤好的鸭腿。
10.春饼摆盘。
11.鸭腿装盘，可以直接食用。
12.也可以切小块鸭肉，用春饼卷着吃
广式烤鸭腿做法？
步骤 1
鸭腿洗净沥干水分。小葱切段，生姜切片。
步骤 2
在沥干水分的鸭腿两边擦上盐，放置10分钟左右。
步骤 3
取出过了盐的鸭腿，依次放入老抽、生抽、蚝油、糖、花椒、八角、小葱段、生姜片。涂抹均匀，盖上保鲜膜，腌制一个晚上以上。
步骤 4
取出腌制好的鸭腿风干。
步骤 5
用白醋和蜂蜜，大概以一比一的比例混合成脆皮水，涂抹在鸭腿两侧。
步骤 6
烤箱预热170度左右，鸭腿放入烤箱烤制半个小时候再涂抹一次脆皮水。继续烤制半个小时后再涂抹一次脆皮水，这一次量可足一点。
步骤 7
烤箱温度调高至220-230度左右，烤制20分钟左右，起到脆皮的作用。即可。
冷冻鸭边腿怎么烧好吃？
材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量
香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒
调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
做法:
1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用。
2、煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。
3、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。
4、炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。
5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。
6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可。
食堂里鸡腿鸭腿的做法？
推荐做法： 蜜汁烤鸡腿 主料 鸡腿(适量) 调料 蜜汁烤肉酱(适量)蜂蜜(适量) 厨具 无 1 鸡腿洗净后，将背面用刀划开到能看见骨头，这样腌渍的时候才能入味，也比较容易烤熟； 2 超市里有很多各种口味的酱料，非常方便，我喜欢用带些甜味的蜜汁烤肉酱，也就是叉烧酱来做，烘烤后的色泽格外诱人； 3 将酱料均匀地涂抹在鸡腿两面，放冰箱冷藏一晚腌制入味； 4 烤之前将鸡腿提前取出回复室温，我又放了几根猪肉香肠一起烤制； 5 将鸡皮部分朝上，放在网架上，下面用托盘铺好锡纸，这样可以接住烤出的油脂，方便清理； 6 烤箱200度预热，上下火中层烘烤15分钟，容易糊的部位可以用锡纸包裹好； 7 取出后，在鸡腿两面都涂刷上一层蜂蜜，然后翻面使鸡皮朝下，将温度调至180度，再烤15分钟； 8 最后再翻一次面，并且均匀地刷一遍蜂蜜，继续烘烤五六分钟即可。 小窍门： 将鸡腿烤出色泽金黄的小秘诀就是：一定要刷两次蜂蜜。如果家中没有现成的烤肉酱料，也可以用生抽、料酒、番茄酱、冰糖（或者红糖）盐等调味料配制出属于自己独一无二的口味。 烤鸭腿 烤鸭腿，以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻 食材 主料鸭腿500g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量老抽适量料酒适量孜然适量胡椒粉适量蜂蜜适量 步骤 1.鸭腿洗净，用刀切几个扣，以便入味 2.调制腌料，按腌料里所有东东调匀，待用 3.把腌料倒入鸭腿里，涂抹均匀 4.盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌一下午，至少2小时，中间翻面一次 5.将腌好的鸭腿取出，放在烤网上，下面放铺好锡纸并加了热水的烤盘烤箱，200度预热，烤15分钟刷料，再烤5分钟翻面在烤10分钟刷料，再烤10分钟即可 小贴士 烤制时刷上蜂蜜，色泽红亮