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大块烧牛肉的正宗做法？
卤牛肉的做法萊垍頭條
1.买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；頭條萊垍
2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；條萊垍頭
3. 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；頭條萊垍
4. 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。萊垍頭條
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。垍頭條萊
四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人條萊垍頭
再教你一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等萊垍頭條
用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。垍頭條萊
清烧牛肉最正宗做法？
主料：牛肉2斤
辅料：大葱半根，大蒜1头，姜1块，热水1锅
调料：八角3颗，桂皮1块，干红辣椒1个，砂仁1个，香叶2片，盐4克，酱油40克，老抽10克
做法：
1.牛肉准备好；
2.切成4公分左右的大块；
3.炖肉料准备好
4.牛肉入冷水锅焯水备用
5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅；
6.倒入适量热水或者清澈热汤；
7.用煲汤1.5小时的程序就可以了
8.出锅
"广西的牛锅烧怎么做？
用料條萊垍頭
牛腱 四条（3.5斤）條萊垍頭
葱 2根萊垍頭條
花椒 十几颗垍頭條萊
料酒 两勺頭條萊垍
香料包 頭條萊垍
草果，桂皮、陈皮，小茴香，八角，香叶，花椒，罗汉果，甘草，丁香 适量垍頭條萊
姜 五片萊垍頭條
花椒 十颗左右萊垍頭條
冰糖 十几颗萊垍頭條
生抽 30g左右萊垍頭條
老抽 一小勺萊垍頭條
广西牛锅烧的做法步骤萊垍頭條
步骤 1萊垍頭條
最好选取这样的牛腱，也就是花腱，这种肉质煮久也不会散开，筋腱爽口，是其他部位牛肉无法比拟的。萊垍頭條
步骤 2垍頭條萊
牛腱（花腱）横纹切成2-3段，冷水下锅焯水，锅中加五片姜十几颗花椒和两勺料酒，水开三分钟后捞起用冷水冲洗干净垍頭條萊
步骤 3頭條萊垍
香料用纱布包好：草果半个，桂皮指甲盖大小、陈皮指甲盖大（多了会苦），小茴香三指一搓，八角两个，香叶两片，花椒十几颗，罗汉果四五粒籽带壳，甘草两片，丁香五颗 锅中加水正好淹过牛肉，加入香料包和两三颗葱，一两生抽，一勺老抽，十几颗冰糖和小半勺盐，开大火煮开十五分钟后中小火煮半小时垍頭條萊
步骤 4萊垍頭條
葱和香料包捞起不用，牛肉也捞起来放置一旁风干两小时，以使肉紧致，后续不易煮烂，切片时不会散开萊垍頭條
步骤 5條萊垍頭
牛肉风干好后把卤汁重新烧开倒入牛肉，中小火煮四十分钟后大火开盖大约十分钟把卤汁全部收干，我收到这个程度，剩下的都是精华，留一点来做蘸汁那是极好的～切片装盘大功告成萊垍頭條
步骤 6頭條萊垍
一般是切好码盘，我还捞了一下酱汁！條萊垍頭
火煨牛肉的做法？
用料：牛腩 1000克，葱 1大根，姜 三大片，花椒 10余粒，桂皮 一小块，大料 半瓣，盐 15克，酱油 三勺，料酒 两勺，醋 一勺
煨牛肉的做法步骤：
步骤 1
牛肉洗净泡去血水，切成小块儿，铁锅烧干不放油，切好的牛肉块儿扔进锅里干煸
步骤 2
牛肉块儿慢慢会煸出水分
步骤 3
煸制中顺便准备好砂锅，切姜片葱段儿和花椒盒
步骤 4
砂锅放在一边备用
步骤 5
随着煸炒，水分出来的越来越多，一定要有耐心
步骤 6
再往后牛肉块儿会越来越劲道儿
步骤 7
已经没有水分了，这时候牛肉块儿开始因为肥肉的部分出油了，继续煸炒
步骤 8
一直煸到牛肉一粒是一粒，牛肉块儿局部变得焦黄，也能闻到焦香味道的时候就可以了
步骤 9
砂锅里放开水，开火，放入煸炒好的牛肉块儿
步骤 10
大火烧开
步骤 11
放酱油，料酒，盐，醋，尝尝咸淡，盖盖子开始煨制
步骤 12
味道已经出来了
步骤 13
煨制了一个半小时，关火开吃
海拉尔生烧牛肉怎么做，急？
红烧牛肉 頭條萊垍
1、牛肉切块。萊垍頭條
锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。萊垍頭條
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。萊垍頭條
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。條萊垍頭
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。萊垍頭條
5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 葱爆牛肉 腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，出锅。5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。萊垍頭條
牛街烧牛肉做法？
牛肉150克，一个大土豆，一根胡萝卜，洋葱半个，母亲咖喱酱、鲜奶一盒。萊垍頭條
做法頭條萊垍
1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁，土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁，洋葱切丝。萊垍頭條
2、用油将牛肉烧到外表变颜色，起锅。洋葱用油炒熟，放入土豆和胡萝卜同炒，炒到表面呈透明时候起锅。萊垍頭條
3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。放入牛奶、母亲咖喱酱、盐再煮十分钟。萊垍頭條
4、煮到汤汁呈粘稠状态，出锅。萊垍頭條
火牛肉怎么做法？
食材：黄牛肉500克，鸡蛋1个，植物油1000克，精盐3克，味精2克，酱油1克，蚝油5克，二锅头100克，整干椒10克，香葱50克，姜、蒜子各10克，香油2克，湿淀粉10克。萊垍頭條
火牛肉的做法如下：條萊垍頭
1、将牛肉切成大约4厘米长、2、5厘米宽、0.3厘米厚的片，用湿淀粉、鸡蛋清、精盐腌渍待用；垍頭條萊
2、将香葱切成12厘米长的段，摆入窝盘中，整干椒切段，姜、蒜子切末；垍頭條萊
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下入牛肉片滑油，断生后倒入漏勺沥士油；萊垍頭條
4、锅内留底油，烧至五成热时下姜、蒜末、干椒段炒香，倒入牛肉，加蚝油、味精、吵拌均匀，淋香油，出锅盖在香葱段上；萊垍頭條
5、最后将白酒倒在底碟内，窝盘置于其上，上桌时点燃白酒即可。垍頭條萊
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