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牛肉辣椒酱的做法最正宗的?
原料:
牛肉500克
辣椒5斤
大豆酱700克
姜末适量
蒜末适量
色拉油适量
十三香适量
鸡精适量
做法:
1
牛肉切成碎末
2
姜切成姜末
3
蒜扒皮,去头
4
用夹蒜器夹成蒜末
5
辣椒洗净去把
6
用绞刀绞成碎末
7
不要搅的太细
8
准备大豆酱
9
锅中放色拉油,放多一点
10
放姜末和蒜末炒匀
11
放牛肉末炒匀
12
放辣椒未炒匀
13
放大豆酱
14
搅拌均匀,加十三香
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盖上锅盖闷一会儿
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让酱完全开透
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加适量鸡精拌匀即可
纯牛肉辣椒酱做法大全?
食材清单:
牛肉 500g 、 紫洋葱 2个 、 大蒜 4个 、 朝天椒 200g 、 白糖 2勺 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 料酒 2勺 、 菜籽油油 500ml 、 耗油 3勺 、 鸡精 1勺
烹饪步骤:
步骤1
把蒜,辣椒,洋葱打碎,没有料理机的宝贝本需要用手切了,这是个大工程
步骤2
牛肉打碎
步骤3
搅拌好材料
步骤4
锅中油7分热,加入牛肉
步骤5
翻炒5分钟,放料酒
步骤6
放辣椒洋葱蒜泥,翻炒5分钟
步骤7
放糖,生抽,老抽,耗油翻炒5分钟,最后放鸡精出锅
山东牛肉辣椒酱做法?
材料
红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生
做法
1.将辣椒洗净,用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时,
10.加入番茄酱,拌匀;
11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉
哥俩好牛肉辣椒酱的正宗做法?
食材:红辣子(8斤)、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黄酱(2袋),冰糖(适量)、八角、桂皮、花椒、香叶。
准备工作:
第一步:江红辣椒洗净,最好晾半天后剁碎(用绞肉机搅碎也可)
第二步:将牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下,
第三步:将姜、蒜剁碎待用,准备八角、桂皮、香叶、花椒、干黄酱待用
第四步:炒花生,待凉后去皮,将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎,
然后再炒白芝麻
制作过程:
第一步:锅中放油将牛肉翻炒变色,放少许料酒去腥,再翻炒一会,出锅放入盆中。
第二步:锅洗净后多放油,油温稍热加入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒,捞出上述调料,倒入切碎的红辣椒翻炒,开锅后改小火,加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黄酱1袋(另外一袋慢慢加入,盐不用放,干黄酱很咸)、单晶冰糖3~4粒,中间要不停翻炒,
第三步:放入花生碎、芝麻,再炒几分钟,辣椒酱就完工了。
第四步:把炒好的酱装入瓶中,并将烧开的油放凉后倒入瓶中,油把酱封上,这样辣椒酱易储存,不容易坏。
牛肉干辣椒酱的做法?
第一步:准备食材
主料:牛肉500g
辅料:生姜40g、蒜40g、大葱20g、香菜20g、豆豉80g、鲜红椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。
调料:豆瓣酱30g、生抽5g、鸡精3g、味精3g、蚝油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。
香料:八角、香叶、桂皮、白扣、小茴香各少许。
第二步:食材处理
1.生姜去皮切一点姜片,其余切末、蒜切末、大葱切片、豆豉一半剁碎、红椒切小粒备用。
2.牛肉放入清水中,加入少许白醋,浸泡2个小时左右,然后取出切成均匀的牛肉粒,沥干水分备用。
第三步:开始制作
1.锅中加入多一点的菜籽油,油温烧到180℃左右,降到140℃左右再把姜片、大葱、香料放入小火浸炸,姜片炸至稍微枯黄再放入香菜,最后全部焦枯捞出不用。
2.牛肉粒挤干水,下入锅中,小火慢慢煸炒出香,一定要炒干水分,否则影响味道和存放时间。
3.牛肉炒好以后,依次放入姜蒜末炒香,再放入豆豉、豆瓣酱炒香。
4.豆瓣酱炒香后再放入辣椒面、鲜红椒、芝麻和剩余调料,继续小火慢慢炒,大概5分钟左右就好了,倒入碗中晾凉,等冷却后再装入无水无油的密封瓶中。
牛肉辣椒酱的做法?
用料:红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法:1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎,带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的4.炒熟花生,稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存烹饪技巧:豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。
怎么做牛肉辣酱?
用料:红尖椒2000克、牛肉500克
辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺
牛肉辣椒酱的做法:
1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎,带一次性手套
3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的
4.炒熟花生,稍凉去皮
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存
烹饪技巧:
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。
10斤牛肉辣椒酱的做法?
1、将牛肉切成碎粒,辣椒用绞刀绞碎,干黄酱用水泄开备用。
2、锅内放油,将牛肉粒炒熟。
3、牛肉粒炒熟后,放入泄好的黄酱。
4、加入绞碎的辣椒。
5、加入白酒、糖、盐、醋,拌匀。大火熬开,转小火熬45分钟。这期间要不断的用手勺翻动,以免糊锅。
6、待锅里的酱变得粘稠了之后,关火,加入味素、大蒜末拌匀即可。