本文目录
肥肠血旺的正宗做法四川？
材料萊垍頭條
猪血块600公克，大肠300公克，酸菜150公克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc垍頭條萊
做法萊垍頭條
1. 猪血块洗净备用。萊垍頭條
2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。萊垍頭條
3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水冲洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。萊垍頭條
4. 取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。萊垍頭條
谁知道红油肥肠火锅做法？
肥肠的初加工很重要。洗净去除油污，然后氽水。萊垍頭條
锅加油，下大料（葱 姜 八角 桂皮 花椒 茴香 良姜 干辣椒 ），出香味。加豆瓣酱煸炒，然后肥肠下锅略炒，加入：老抽 白糖 盐加水 小火慢炖，至肥肠熟烂，加入花椒 粉 胡椒 味精盛到火锅中。萊垍頭條
然后锅加油，到五成热，加花椒 干辣椒段 炒至微变色，泼到火锅面上即可。上面可放：香菜 葱丝点缀。美味 麻辣的 肥肠火锅就做好了。（干辣椒和辣椒段最好选用灯笼椒 花椒和花椒面最好选用绿色的川椒） 萊垍頭條
红肥肠的做法？
1.用盐和白酒反复把大肠清洗干净。萊垍頭條
2.把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒3.水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。萊垍頭條
4.断生后捞出。垍頭條萊
5.热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。萊垍頭條
6.依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。垍頭條萊
7.小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。装盘端出。頭條萊垍
四川冒肥肠做法及配料？
原料编辑上等红薯粉、肥肠碎、菜子油、红辣椒、花椒、红油、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、猪骨头等。做法编辑红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰 一下，再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。萊垍頭條
起锅后 装入另外配置好调料的海碗里，一碗热气腾腾的冒节子肥肠粉就制作完成。 萊垍頭條
超市里的预煮大肠怎么做？
食材：猪大肠：500g萊垍頭條
豆芽一把萊垍頭條
桂皮一块、八角一个、花椒2粒、干辣椒2个頭條萊垍
姜4片、蒜4瓣、葱一根垍頭條萊
配料萊垍頭條
食用油适量、盐适量、老抽1勺、面粉适量、豆瓣酱1勺、白酒适量萊垍頭條
制作步骤萊垍頭條
- Step 1 -萊垍頭條
肥肠剪短后把肥肠翻转过来放入面粉搓洗，搓掉肥肠表面的肥油加入清水清洗干净放入3勺盐，2勺白酒，继续搓洗，盐和酒倒入水清洗，把盐和酒味洗净，再把肥肠翻转回来；頭條萊垍
- Step 2 -頭條萊垍
把肥肠放入冷水锅中，加入3勺白酒，适量花椒开大火煮，煮开后转中火再煮5分钟，煮出肥肠的异味，放凉后放置砧板上切块，切成梯形；萊垍頭條
- Step 3 -頭條萊垍
锅热后放入3勺油，放入姜片蒜瓣爆香，炒出香味后放入八角、桂皮，花椒粒，小火炒出香味后放入肥肠，大火翻炒，炒干肥肠表面的水分加入2勺白酒去味增香，继续翻炒把白酒炒干放入3勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油后把肥肠翻炒上色；萊垍頭條
- Step 4 -萊垍頭條
炒变色后加入开水没过肥肠，淋入1勺老抽大火煮，煮开后盖上锅盖，小火焖煮20分钟，豆芽放入开水中，把豆芽煮开，煮开后把豆芽夹出放入碗底；萊垍頭條
- Step 5 -萊垍頭條
20分钟后打开锅盖，放入半勺白糖，加入1小勺盐，用锅铲推匀，把桂皮、姜片等香料夹出把肥肠和汤汁淋在豆芽上，在肥肠表面放上花椒、干辣椒、葱花淋入热油，即可。萊垍頭條