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饺子面的做法和面技巧？
饺子面的做法如下，准备一斤面粉，最好是中筋面粉，再准备二百六十克清水，在清水加少许食盐，目的是为了增加饺子皮的韧性。萊垍頭條
然后徐徐倒入面粉中搅拌成絮状，改用手揉面成团，盖上盖子后醒面二十分钟后再揉面直至表面光滑为止，然后再把搓成条状后切成小荠子，即可掮擀面成饺子皮了。條萊垍頭
包饺子饺子包不拢蘸油还是蘸水？
包饺子皮包不拢应该蘸水，因为蘸水才能有粘性，如果蘸油就使面皮之间产生了隔离层，不仅不粘反而发滑是包不拢的，尤其是在面应买的饺子皮或是馄饨皮那就更应该蘸水了。当然如果是自己和面，皮软一点，那就不用蘸水其本身就有粘性的。萊垍頭條
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