本文目录
兰州凉面卤子的做法？
准备食材：胡萝卜一根，木耳十朵，菜花十瓣，芹菜一颗，土豆一个，老豆腐一块。
步骤一：胡萝卜切片，木耳切丝，菜花掰小朵，芹菜切小段，土豆切菱形片，老豆腐切小块。
步骤二：胡萝卜，木耳，菜花，芹菜，土豆焯水煮熟，豆腐油炸至两面金黄。
步骤三：面汤内放入胡萝卜，木耳，菜花，芹菜，土豆，油豆腐，适量盐，味精调味即可。
兰州凉面芹菜卤子的做法？
主料
芹菜250克，猪肉150克，鸡蛋1个
辅料
酱油适量，盐适量
芹菜卤子的做法步骤
1.芹菜摘洗干净切碎。
2.猪肉切成小丁。
3.锅里油热加入肉丁煸炒。
4.滴一点酱油使肉丁上色。
5.加入芹菜碎翻炒。
6.加点酱油翻炒均匀。
7.加入适量水炖煮。
8.开锅后再煮一会加入蛋液搅拌均匀至蛋液熟透后加入盐调匀即可。
兰州凉面卤子怎么做的做法？
正宗兰州素凉面的做法步骤1 土豆、青笋、胡萝卜切菱形片，菜花、木耳切小朵，芹菜茎、叶切段
2 面条入锅煮至有白芯即可捞出，一定不能煮全熟！面汤留用
3 菜籽油烧过备用
4 面条拌入菜籽油，拌面的时候要挑起，跳高，边拌用风扇边吹！
5 面凉好备用
6 把除了芹菜叶以外的所有菜都加入面汤中
7 菜煮熟后放入芹菜叶关火，凉面的素卤子就做好的，等待自然冷却！
8 卤子凉后浇到面上，接着调入盐、鸡精、香油、辣子油、蚝油、醋、芥和蒜汁即可 小窍门 黄芥末要用开水发，如果买不到或者不会搞，也可以用超市的日本青芥膏替代，不过味道就会差些，调料里的油泼辣子很重要，不会的童鞋可以看我之前发的菜谱，油泼辣子是凉面的灵魂！一盘凉面的好坏直接决定了这一盘凉面的质素！
兰州卤面卤子做法？
准备食材：豆腐100克，煮熟的拉条子凉面一份，胡萝卜一根，土豆一个，菜花六瓣，适量的盐，花椒粉，鸡精，胡椒。牛肉片200克，水淀粉适量。
豆腐切片，下油锅煎至两面金黄，胡萝卜切片，土豆切片。
牛肉高汤烧开，下入胡萝卜片，土豆片，菜花，油豆腐干，锅开后加入盐。花椒粉，鸡精，胡椒调味。水开下入牛肉片，水淀粉勾芡。
凉面上放蒜泥，芥末，辣椒油，芝麻酱，浇上卤子汤即可。
兰州凉面排名？
兰州市城关区永昌路金塔巷口 栗子张凉面， 栗子张的名头很响,每次路过农民巷西口都人特别多。兰州的凉面一向是以素卤为主，胡萝卜，菜花，油菜等等辅菜加上配料炒制而成的素卤子，在上面撒上两勺油泼辣子加蒜汁，味道那真是没的说，香的不行，面条更是筋道爽口。