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大头葱做法？
原料：
大头葱200克，小米辣椒3个，两茶匙生抽，两茶匙香醋，一茶匙老抽，少许味精，盐适量
做法步骤：
第1步、准备食材
第2步、大头葱加入三分之一茶匙盐腌制半个小时
第3步、加入小米辣碎，两茶匙生抽，两茶匙香醋，一茶匙老抽，少许味精
第4步、拌匀腌制一夜即可
灶头鱼头的做法？
食材明细
鲢鱼头2000克
粉皮300克 香菇(鲜)100克
冬笋50克 猪腿肉100克
黄酒50克 酱油125克
盐1克 味精10克
白砂糖10克 大葱25克
姜25克 青蒜25克
菜籽油150克
大鱼头沙锅的做法详细步骤
1. 花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；
2. 粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下，捞起沥干水分；
3. 将冬笋，猪腿肉切成6.6厘米长，3毫米厚的长方片；
4. 生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用；
5. 青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米长的段，青蒜切丝；
6. 将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼头下锅两面煎上色，煎至金 *** 时，将鱼头捞入漏勺，余油生煸猪肉片，冬菇，笋片，至熟，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒，加盖即起盖，投入酱油，清水，味精，盐，白糖，用大火烧开后倒入沙锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼鼓起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。
鱼头王刚做法？
食材：萊垍頭條
鲢鱼头1个、豆腐1块、粉条100g、鹌鹑蛋5个、葱1段、姜3片、干辣椒3个、油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺萊垍頭條
1. 鱼头处理干净切两半。垍頭條萊
2. 平底锅放油烧热，放入鱼头两面煎黄。萊垍頭條
3. 放入葱白、姜、干辣椒煸香，淋入料酒、生抽。垍頭條萊
4. 鹌鹑蛋煎好备用。條萊垍頭
5. 北豆腐一块。萊垍頭條
6. 粉条用水泡软。萊垍頭條
7. 加热水，放入葱叶、掰成大块的豆腐和粉条放入烧煮30分钟。萊垍頭條
8. 加盐调味，放入鹌鹑蛋再烧煮10分钟，鱼头要煮入味才好吃。萊垍頭條
洋葱白鲢鱼做法？
材料：白鲢鱼1000g、萝卜1个、油盐适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、大蒜叶适量、洋葱适量、老抽适量
做法步骤頭條萊垍
?1.白鲢鱼洗净，切下中间段腌制，剩下的头和尾巴备用。萊垍頭條
?2.鱼头破开成2半，鱼尾切块，料酒腌制10分钟。萊垍頭條
?3.青椒洗净拍扁，切碎。萊垍頭條
?4.生姜，大蒜，洋葱切片。萊垍頭條
?5.萝卜切片。萊垍頭條
?6.油热后放入生姜，大蒜，洋葱煸香。萊垍頭條
?7.放入鱼头和鱼尾稍微煎下。萊垍頭條
?8.放入适量的老抽上色。萊垍頭條
?9.鱼块都煎3分钟后，均匀上色，接着放入白萝卜片。萊垍頭條
?10.放入适量的水，以淹没鱼为好，接着放入大葱段，盖锅盖焖煮半个小时。條萊垍頭
?11.最后放入青椒和大蒜叶在煮个10分钟即可萊垍頭條
金鲳鱼头的做法？
让卖鱼师傅帮忙处理一下活的金鲳鱼，将鱼带回来清洗干净，鱼肚内部也要稍微处理清洗一下，然后用刀子在鱼身两侧划开一些口子，等下可以塞一些姜丝之类进入。
准备少许小葱、生姜、蒜末之类，将其分别处理一下，生姜洗净刮去外皮，然后切细丝，这些都准备好了之后开始腌制鱼，现在鱼身抹上一些盐巴，然后在鱼肚放入葱头、姜丝、蒜末之类，在鱼两侧口子里塞入一些姜丝，取一个长条盘子，将鱼放入，淋上少许酱油、料酒、醋等。
腌制一会后，可以开始进行红烧，放入少许油，放入姜丝、蒜末爆香一会，加入少许白砂糖，将酱汁炒浓稠，然后放入金鲳鱼，小火慢煎一会。
待两边都稍微煎一会后，加入少许水，加入各种调味料，然后转大火将酱汁煮沸，注意翻转金鲳鱼，沸腾一阵后转中火。
待酱汁快干的时候，重新转大火，要拨动金鲳鱼，不要让其粘锅，将酱汁炒浓稠就差不多，将其盛出装盘，红烧金鲳鱼就做好了，味道甚好，有兴趣的可以试试。
金花鱼的家常做法？
食材：莜面（金花） 100g 、 南瓜粉（金花） 50g 、 开水（金花） 适量 、 胖头鱼（鱼头） 一个 、 葱（鱼头） 2条 、 蒜（鱼头） 1头 、 花雕（鱼头） 100ml 、 干黄酱甜面酱蚝油（鱼头） 50g 、 桂皮花椒大料香叶（鱼头） 小半碗 、 青红椒香芹洋葱（鱼头） 适量。
烹饪步骤：
1.葱姜花雕腌制鱼头。炒制好的料油与五花肉一起下锅，放入混合酱料，炖煮30分钟。
2.莜面混合纯南瓜粉。加热水揉成团。做成小剂子。填入模具。蒸制20分钟。炒青红椒香芹洋葱。
3.下腌制好的鱼头，再倒入炖好的肉汤即可。
金枪鱼头汤家常做法？
1、主料：金枪鱼：2000g。頭條萊垍
2、辅料：盐适量、料酒适量、香菜适量、酱油适量、醋适量、红辣椒适量、油适量、大料适量、淀粉适量、糖适量。頭條萊垍
3、洗净的金枪鱼，切成段，沥干水备用。萊垍頭條
4、切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。萊垍頭條
5、做锅，加入油。條萊垍頭
6、把沥干水的鱼段，两面沾满干面粉和淀粉。萊垍頭條
7、放入油锅中。萊垍頭條
8、把鱼段炸成两面金 *** 盛出。條萊垍頭
9、装入盘中备用。條萊垍頭
10、做锅，把鱼段放入锅中，加入料酒、盐、糖、醋等调料。垍頭條萊
11、放入葱、姜、辣椒丝、大料放入水盖上锅盖炖煮。萊垍頭條
12、待炖出鱼香时，加入香菜、蒜苗末，装盘即可。萊垍頭條
金枪大鱼头的做法？
用料：萊垍頭條
1.金枪鱼头 800克 2.猪肉 50克萊垍頭條
3.花生油1000克 4.豆瓣酱 50克垍頭條萊
5.葱25克 6.姜15克 7.蒜15克萊垍頭條
8.酱油20克 9.糖15克 10.料酒25克條萊垍頭
11.味精5克 12.醋3克萊垍頭條
做法步骤：條萊垍頭
1先用清水把鱼头煮到7成熟，有高汤最好。頭條萊垍
2锅中放油150克，烧七成熟时把鱼头下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎，影响菜肴外形），煎炸至两面浅 *** 时捞出萊垍頭條
3将锅中余油烧热，把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁，下锅稍炒，即放豆瓣辣酱25克（剁细）煸炒萊垍頭條
4待出香味时，放适量葱姜蒜丁，稍炒，随即烹入25克料酒，放少许酱油，就可加汤（或热水），放鱼头（汤没过鱼为宜），烧开萊垍頭條
5加15克白糖和适量盐、味精。此时将锅移至小火（保持汤微开，否则汤易熬干，鱼肉不易烧透，且易烧糊）慢炖垍頭條萊
6至鱼烧透时，出锅装盘。條萊垍頭
7将鱼汤用小火慢熬，要不停地用铲子搅动，待鱼头汁收稠时淋入明油、醋，浇在鱼头上即好萊垍頭條