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上海面筋包肉的正宗做法？
先调肉馅:瘦肉和香菇搅碎放葱姜蒜加蛋清1个、1g盐、1勺蚝油、1勺料酒、少许黑胡椒、1 勺生粉、 1勺生抽充分搅拌均匀备用萊垍頭條
油面筋戳洞塞适量的肉糊，油烧热放葱花爆香加1碗半水、1勺老抽、盐、白糖搅拌均匀萊垍頭條
放油面筋煮开炖10分钟，出锅前淋半碗水淀粉撒葱花即可。萊垍頭條
黄菜包的做法？
主料:萊垍頭條
菜包馅料适量萊垍頭條
辅料:萊垍頭條
肉糜（三分肥七分瘦）150g萊垍頭條
虾仁150g垍頭條萊
青菜（油菜/上海青）150g萊垍頭條
干香菇5朵萊垍頭條
油面筋30g萊垍頭條
葱花1大勺萊垍頭條
香油1大勺萊垍頭條
盐1小勺萊垍頭條
糖1小勺萊垍頭條
鲜蔬粉1小勺萊垍頭條
胡椒粉1/2小勺垍頭條萊
生抽2大勺萊垍頭條
蚝油1大勺條萊垍頭
食用油1大勺萊垍頭條
南瓜面团适量萊垍頭條
中筋面粉280g萊垍頭條
南瓜粉20g萊垍頭條
干酵母4g萊垍頭條
糖5g條萊垍頭
食用油8g萊垍頭條
清水160g頭條萊垍
烹饪步骤:萊垍頭條
1· 虾仁用刀背拍碎，剁碎待用萊垍頭條
2· 青菜、油面筋切碎，干香菇提前30分钟用温水泡发，然后洗净切碎頭條萊垍
3· 切好的青菜碎加入1小勺盐静置15分钟萊垍頭條
4· 包入纱布挤干水份萊垍頭條
5· 然后倒入小碗，加入1大勺香油封住水份垍頭條萊
6· 大碗里放入肉糜、虾泥、香菇碎，加入1大勺葱花、1-2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺胡椒粉、1小勺鲜蔬粉、1小勺糖、1大勺食用油，顺着一个方向搅拌上劲頭條萊垍
7· 再加入用香油封住的青菜和油面筋拌匀，将拌好的馅料冷藏30分钟，可增加粘性，之后更好包裹萊垍頭條
8· 搅面机中加入300g中筋面粉、5g糖、4g酵母、8g食用油搅拌均匀，再倒入160g水萊垍頭條
9· 先低速搅打至干粉消失，再中速搅打10分钟，揉成一个光滑的面团萊垍頭條
10· 揉面板上撒少许干粉，放上揉好的面团，揉搓成长条，再用刮板分割成剂子萊垍頭條
11· 柳叶菜包包法：将30g剂子按扁，擀成中间厚四边薄，放入30g馅料，再提褶萊垍頭條
12· 包成柳叶状萊垍頭條
13· 元宝菜包包法：将15g剂子按扁擀薄，包入15g馅料提褶包成圆形萊垍頭條
14· 再将25g剂子擀薄对半切开，围着圆包子包成元宝形萊垍頭條
15· 蒸屉中放入包底纸，再放入包好的包子，盖上锅盖，在室温26-32度的温度下，发酵30-40分钟，发至1.5倍大；蒸锅水滚上汽后放入蒸屉，大火蒸12分钟，关火后即可开盖取出包子萊垍頭條
— 小贴士 —條萊垍頭
1、柳叶包子需要30g的剂子，元宝包子需要15g和25g的剂子各一个；萊垍頭條
2、冬天若某些地区室温过低，可开暖气或者放入烤箱内发酵。萊垍頭條
上海菜泡芙面筋的做法？
用料頭條萊垍
牛奶 150克條萊垍頭
黄油 150克條萊垍頭
清水 150克萊垍頭條
盐 3克萊垍頭條
白砂糖 20克頭條萊垍
低筋面粉 180克萊垍頭條
鸡蛋 270克（5枚）頭條萊垍
做法:1、在锅中倒入牛奶、清水、黄油、白砂糖、盐，开火加热煮至沸腾。頭條萊垍
2、低筋面粉盛入搅拌盆中，一次性加入煮好的奶汁，快速搅拌均匀。萊垍頭條
3、待搅拌均匀后，面的温度降至60度左右，一个一个加入鸡蛋充分搅匀。頭條萊垍
4、将每个鸡蛋都充分搅匀直至变成柔软的面糊。萊垍頭條
5、提前预热烤箱至200度，先烘培10分钟，再转至180度烤5-10分钟至颜色金黄成熟即可。萊垍頭條
上海糖醋面筋做法？
主料萊垍頭條
面筋两个萊垍頭條
辅料萊垍頭條
葱少许萊垍頭條
料酒一勺頭條萊垍
生抽两勺萊垍頭條
糖三勺條萊垍頭
醋四勺條萊垍頭
水五勺垍頭條萊
糖醋面筋的做法步骤垍頭條萊
1.面筋洗净切片，葱洗净切碎。萊垍頭條
2.将料酒 生抽 糖 醋 水放在一起搅拌至糖溶解。萊垍頭條
3.锅热放油炒香葱花。萊垍頭條
4.放入面筋翻炒。垍頭條萊
5.熟时倒入糖醋汁翻炒均匀至大火收汁即可。垍頭條萊
6.装盘即可食用。條萊垍頭
上海鱼面筋是什么做的？
上海鱼面筋无论是当做火锅配菜还是炒着吃都是鲜美无比，吃了还想吃。其做法是：选用新鲜的草鱼，去骨去鱼鳞和鱼皮后剁成鱼米，然后按比例加入鸡蛋、生粉、盐和葱末等进行搅拌充分，做成一个个小丸子，然后放入热油中氽，等到浮起来了后再捞出来沥干油即可。萊垍頭條
上海烤面筋的做法大全？
主料萊垍頭條
面筋串适量垍頭條萊
辅料萊垍頭條
锡纸适量頭條萊垍
调料萊垍頭條
海鲜酱适量，芝麻酱适量，油泼辣子适量，盐适量，生抽适量，烧烤粉适量萊垍頭條
1. 面筋解冻。萊垍頭條
2. 取海鲜酱，放入碗中。萊垍頭條
3. 加入芝麻酱和油泼辣子，搅匀。垍頭條萊
4. 加入烧烤调料末，搅匀。萊垍頭條
5. 加入盐和生抽，搅匀。静置十分钟。用刷子将调好的烧烤调料刷到面筋上。萊垍頭條
6. 烤盘放锡纸，将刷好调料的面筋放到烤盘上。垍頭條萊
7. 上下管180度烤15分钟，再翻面200度烤5分钟。萊垍頭條
上海人吃饭全过程？
早餐：老上海人爱吃，会吃，吃得也比较讲究，从不会凑合。大饼，层次感十足，而且上面还会撒满芝麻，很香很脆。当然也少不了炸的酥脆的油条，搭配上热乎乎的豆浆，甜口的，咸口的。小笼，小馄饨，肉馒头，豆脑花，锅贴，当然还少不了本地人引以为傲的生煎。还有经典的上海老味道三丝春卷，酥脆的外皮，鲜嫩的馅料，是老上海人的最爱。萊垍頭條
午餐：相对来说，午餐吃得就比较简单，大多数时候都是工作餐。大肠面，在上海形形 *** 的浇头面中，大肠面是最受欢迎的。咖喱牛肉汤，最出名的大众著名小吃。开洋葱油面，中午吃一碗拌面，再搭配上几道小菜，简直是人生一大享受。冷面，冷冷的面，浇上热热的浇头，嗯，就是那个味儿。辣肉面，上菜速度快，碗里飘着红亮的辣椒油，看起来就令人食欲大增。咸肉菜饭，肉多，菜多，吃起来贼爽。猪肝面，不管是外地人还是本地人，中午都难舍一顿猪肝面，就算是排队也是要吃的。垍頭條萊
晚餐：这是一天最有味道的一顿饭，在早时家家户户共用一个厨房，各烧各的菜，各种滋味很醉人。红烧肉，浓油，赤酱，口感甜，吃起来还不腻；糖醋小排，红烧大排；圈子草头，圈子就是指猪大肠，实际上就是两道菜的组合；白斩鸡，腌笃鲜，八宝辣酱，鸡汁百叶包，油面筋塞肉，油爆虾，烤麸……萊垍頭條
比较讲究的上海人，还有下午茶，宵夜之类的。看到这里很多人说，上海人吃得也不清淡啊，为什么寿命会那么长？其实，近些年上海人的口味也在发生着改变，从浓油赤酱逐渐变得少油少盐。再就是懂得节制，不管是新上海人还是老上海人，在饮食方面都非常的精致，不管是烹饪手法还是摆盘技巧，都很用心。吃饭坚持吃7分饱，几乎没有劝酒，劝吃的现象。萊垍頭條
再就是还爱吃新鲜的水果蔬菜，“一天不吃青，两眼冒金星”，说的就是天天要吃蔬菜，水果，足以可见果蔬在上海人饮食中的地位。注重养生，会根据季节时令食用应季蔬菜。再一点，就是喜欢吃海鲜，虾类，贝类，鱼类等等，这些食物都含有对人体有益的营养成分，有助于身体健康。頭條萊垍