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北京烤鸭在吃的时候那个面皮是怎么做得？
春饼，是北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒 *** 、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。 萊垍頭條
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。 萊垍頭條
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。 萊垍頭條
立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、 *** 切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。 萊垍頭條
制作做法： 春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金 *** 。春卷的馅讲究用嫩荠菜。 萊垍頭條
春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、 *** 、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的。 萊垍頭條
春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。 萊垍頭條
答案补充條萊垍頭
全聚德和一般的饭店都有。有的地方卖烤鸭就赠，我就是北京的。老买萊垍頭條
鸭红韭菜做法？
材料：萊垍頭條
A.韭菜120g，鸭血400g，B.酸菜120g，姜丝20g，辣椒片1条，盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水1/4杯，白醋1/2茶匙萊垍頭條
做法：萊垍頭條
1.将韭菜洗净，老叶挑掉后切段；将酸菜、姜、辣椒切丝；鸭血切块，放入滚水中氽烫约3分钟备用。條萊垍頭
2.起油锅，爆香材料B，放入作法1鸭血拌炒后，加入调味料，以大火翻炒数下即可。萊垍頭條
韭菜炒鸭家常做法？
主料：韭菜200g、鸭肉300克條萊垍頭
辅料：姜5克、料酒少许、调和油适量、 食盐适量 、鸡精适量、 老抽适量頭條萊垍
做法：垍頭條萊
1、鸭肉切片，姜切片和少量姜丝。加姜片、料酒焯水，韭菜洗净切寸段儿萊垍頭條
2、热锅冷油，加入焯熟的鸭片，姜丝萊垍頭條
3、快速翻炒均匀萊垍頭條
4、炒熟后放入韭菜段萊垍頭條
5、快速翻炒均匀，调味頭條萊垍
6、装盘即可萊垍頭條
鸭汤米线的做法大全？
老鸭300克，泡萝卜豇豆100克，泡椒10个，泡椒一个，菜籽油10克，料酒两勺萊垍頭條
1.老鸭斩件加料酒焯水洗净控干备用條萊垍頭
2· 萝卜切条，豇豆切段，泡椒对半破开，泡姜切粗丝，不吃辣的可以减去泡椒！萊垍頭條
3· 坐锅烧热下菜籽油烧辣下泡姜泡椒爆香给酸萝卜酸豇豆翻炒两分钟垍頭條萊
4· 加6斤开水，老鸭，料酒煮沸，小火煲3个小时即食！萊垍頭條
5· 鸭汤完成提前半小时煮米线，将米线放沸水煮8分钟再闷8分钟萊垍頭條
6捞出过一遍凉开水米线装碗，配上老鸭汤即食撒上葱花萊垍頭條
鸭肉米线汤做法？
步骤 1條萊垍頭
卤鸭腿其实只用了少半只，米线是提前一天晚上泡好的，用的红米线萊垍頭條
步骤 2萊垍頭條
把鸭腿肉撕成小块，韭菜切段頭條萊垍
步骤 3垍頭條萊
锅中放入半杯左右的鸭腿汤（这个量要根据你自己卤汤的咸度），加入一大杯的水，因为还要加酸菜，所以汤头尽量清淡一些。煮沸，加入米线煮熟（米线因为提前泡过，所以只要下锅烫一下就好），盛出米线，摆上鸭肉和韭菜，淋上热乎乎的汤，最后再摆好酸菜就行啦！垍頭條萊
饺子皮卷菜十大搭配菜？
孜然肉丝，烤鸭，外婆菜炒鸡蛋，鱼香肉丝，茄丝炒辣椒，酸辣土豆丝，京酱肉丝，缤纷蔬菜丝，炒合菜，凉拌素丝，孜然青椒炒肉，绿甘蓝炒粉丝，榨菜香菇炒菜丝，木须肉，肉丝炒蒜苗，面炕辣椒，韭菜炒鸡蛋，绿豆芽韭菜炒粉丝，酱炒鸡蛋，韭菜炒豆芽，老虎菜，炒扁豆丝垍頭條萊