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熬好的鱼汤怎么去腥？
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鱼汤怎么去腥味？
鲫鱼汤除腥味的方法有：
烹饪时加少量的白酒，去腥效果好，而且还有酒的清香。
烹饪时加入菌菇类辅料，因为菌菇类都有增香和提鲜的作用。
常见的鲫鱼汤除腥味做法：
主料：鲫鱼
辅料：葱2根、姜2片、料酒2勺、盐半勺。
做法：
1、鲫鱼洗净。沥干水，热油锅，油要多一点，油要烧至7-8成热，放入鲫鱼煎。
2、先将鱼两面用油煎至微黄
3、把鱼放入砂锅，加入葱，姜，煮开后加入料酒，改用小火煮至汤变白再加醋，炖25分钟左右。
4、起锅前再放盐和鸡精，撒上葱花即可。
参考资料来源：
人民网-鱼汤去腥有窍门 教你5种鱼汤的家常做法
炖鱼腥了怎么补救？
鱼汤太腥的补救方法：
1，鱼汤太腥可以加入姜、葱、蒜、料酒等去腥的调料，调料的香味还可以掩盖住腥味。
2，回锅加酒爆炒。可以把鱼放进锅之后加一些米酒炒一会儿，腥味就去除了。
3，可以在鱼汤中加入蛋清，不光可以去除腥味儿，还会让鱼汤更加美味，而且鱼肉也不会散。
煮鱼汤时如何去腥味？
可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜爆香。以下是鲫鱼汤的做法。
主料：鲫鱼1条
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、白胡椒粉适量、干红椒适量、枸杞子适量
步骤：
1、鲫鱼去鳞去内脏，洗净用厨房纸擦干水分。
2、炒锅加入适量的油，撒一点盐面，下入鲫鱼两面煎至金黄。
3、取出备用。
4、另起油锅爆香葱姜，顺便扔里两个不辣的干红椒。
5、加入适量的水。
6、下入煎好的鲫鱼大火烧开，小火慢炖40分钟到1小时左右。
7、加入盐、白胡椒粉调味。
8、撒点枸杞子出锅。
鱼汤怎么做才鲜,没有腥味？
姜、葱、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好调味料。
放点料酒或者少量白酒也可以去腥，将一根大葱切成几段，在鱼六分熟时放入，这样既可以去除鱼腥味，又可以增加鱼汤的鲜味，一举两得。
把鱼肚子里的一层黑膜去除干净，再把鱼双面煎一下，放入滚水中，加黄酒、姜片，炖一个小时就OK了。
在熬鱼汤时加点白糖既可去腥又可增鲜。
鲫鱼汤腥味重怎么回事？
第一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，因为这层黑膜脂肪含量比较高，而且腥味也很重；
第二：筋抽掉（如果实在把不住线在哪里，如何下刀，可以不用抽）；第三：加少许料酒腌制，或者煮时滴几滴白酒；第四：加水一定要开水，不能加冷水。
熬鱼塘怎样去腥味？
其实鱼的腥味主要就在鱼皮上的一层东西，是水中的小生物附着在鱼身上。做鱼之前，先用刀把鱼皮仔细刮一遍，或者用豆粉糊在鱼皮上，揉一揉再洗净。鱼腥味就去掉大半了，再在汤里放些葱姜，胡椒，大火到中火炖，出来的鱼汤保证鲜美。有的话，加点牛奶在汤里一起炖，汤味更醇厚。 希望能帮到你