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炒蘑菇的时候怎么去掉蘑菇的怪味？
炒蘑菇的焯水可以去掉蘑菇的怪味。
蘑菇焯水时候不易太久，水烧开后，把蘑菇放进入打捞一下即可，一般都是3分钟左右。焯水的过程中，千万不能盖上锅盖，因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。
为什么有些人觉得菇有腥味？
因为菇上有腥味多与其种植环境有关，可以尝试增加浸泡时间，先用开水焯过之后再烹调。菇原本应是没有气味的，可能是由于天气太热，平菇被装在袋子里没有通风，才会出现 *** 性气味
菇有味道怎么处理1、用沸水焯烫一下将平菇先用沸水焯烫一下可以很好去除腥味。注意，去除腥味的关键细节就是不能焯水时盖锅。因为平菇等蘑菇类食材都带有特殊的菇腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，而如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。
怎么泡发干黑蘑菇？
1、用冷水泡可以很好的保持住蘑菇原本的营养物质。不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
2、可以把蘑菇直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发出来更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除很难被泡出的杂质。
3、淡盐水泡发：泡发时在水中加入少许盐，使用淡盐水可以加快干蘑菇的涨发速度，在淡盐水中，只需要泡1-2个小时即可。
新鲜松伞蘑焯水几分钟最好？
一般大一点的松伞菇焯水煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可。
焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了
等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。
这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的
野山菇焯水多长时间？
野山菇需要焯水3分钟。蘑菇在烹饪之前焯水处理可以将蘑菇中特殊的腥味去除掉，这样烹饪出来的蘑菇吃起来味道会更好。
焯水之后的蘑菇用不完可以用保鲜袋包住之后保存在冰箱的冷冻室，等到吃之前拿出来解冻就可以了。现在市场上的蘑菇大多数是晒干，晒干的蘑菇需要泡发之后才可以烹饪。