大家好，今天来为大家分享红炆大头鱼的一些知识点，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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红焖鱼头王刚
主料：鱼头1个，红酒120ml
辅料：红辣椒1个，洋葱1半，葱半根，蒜3瓣，姜1块
调料：盐1g，生抽20g，老抽5g，料酒15g，胡椒粉2g，蒸鱼豉油10g，食用油适量
做法：
1.首先将鱼头剁成小块，洋葱切块，并将蒜和姜切末，红辣椒和葱叶切丝。
2.腌制鱼头。往鱼头上撒上1克的盐、20克的生抽、5克的老抽、15克的料酒、2克的胡椒粉、切好的姜蒜末，然后将其搅拌均匀，腌制20分钟
3.往锅中倒入适量的食用油，等到油热后将切好的洋葱块倒入锅中爆香。铺上之前腌制好的鱼头，再淋入腌肉酱汁，沿锅边倒入红酒，盖上锅盖，小火焖20分钟。
4.焖够20分钟之后，出锅后，再往盘中倒入10克的蒸鱼豉油、和切好的红椒丝、葱丝即可。
焖鱼头煲的正宗做法
步骤/方式1
鱼头洗净后斩成块状，小红葱头切成小瓣，蒜切片，姜切末，红椒、泡米椒、芹菜也切好备用；
步骤/方式2
胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右；
步骤/方式3
土砂锅里放稍宽的油，烧到七成热，放入红葱头、姜、蒜、泡米椒、红椒块、芹菜梗爆香；
步骤/方式4
将芹菜叶子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁；
步骤/方式5
盖上盖子转小火啫五分钟，把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟；
步骤/方式6
关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红椒丝，淋香油润色。
清蒸焖大头鱼的做法
准备食材大鱼头500克葱若干姜若干蒜头若干酱油若干盐若干油若干小米椒
3个大鱼头买回来，砍成小块，洗干净，用盘子装起来。将葱姜蒜，小米椒，切好，备用。准备好酱油，和盐，和油。将葱，姜，蒜头，小米椒倒进鱼头里面，然后加入盐个跟酱油。
搅拌均匀，腌制15分钟，其中要多搅拌几次，这样才入味。
腌制好的大鱼头，换盘子。
热锅，烧水。
水开放入鱼头，盖上锅盖蒸15分钟。出锅，成品。
柱侯酱焖鱼头正宗做法
食材用料
鱼头1个，柱侯酱半勺，蚝油1勺，生抽1勺，蒜苗3根，红辣椒1/4个，芹菜5根，盐微量，油适量
柱侯酱焖鱼头的做法步骤：
步骤1
锅烧热，放入油（占半个锅底），将鱼头放入，开小火，单面煎5分钟，再翻面煎8分钟左右
步骤2
蒜苗切5厘米段，红辣椒切圈，芹菜切10厘米段。将蒜苗炒香。
步骤3
将鱼头铲出，锅里加一锅底水，放入柱侯酱，用勺化开，再加入盐（不够咸的话加入酱油），再加入油，放入蒜苗，辣椒，煮一下，再放入鱼头焖。等菜快熟的时候放入芹菜，差不多就起锅。
关于红炆大头鱼的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。