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烤鱼为什么从鱼背开刀？
将鱼从背部划开，让骨头和鱼肉分离，开背过后的鱼烹饪时间会变短，还能避免深海鱼因为烹饪长时间的高温而营养流失，开背后的鱼能平铺在盘在里面，上面放上葱丝姜丝之类的，看起来是非常的有食欲。
烤鱼一般是开背，开背之前还是需要开膛，开膛才能去除鱼的内脏之类的，开背鱼背上的皮不是切断的，要留一层皮连在一起。现在饭店里面为了简化流程，让上菜的速度变得更加的快，会选择可以直接下锅的鱼，这样也可以节约能力成本。也有很多人喜欢吃新鲜的人，所以很多烤鱼店是现杀，刚杀出来的鱼烤出来的味道是超级不错的。
为什么烤鱼上有胶状的长形虫子？
烤鱼上有胶状的长形虫子这个应该不像是鱼的寄生虫，有可能是鱼的鱼线，一般鱼的长寄生虫会寄生在肠道里，寄生在身体里的都是小寄生虫，而且经过高温寄生虫已经死了，不用怕。
鲈鱼烤过以后肉会更加鲜嫩多汁，而且鲈鱼的腹腔内只有脊椎骨和头骨两种刺，剔除后就可以直接食用鱼肉，不用担心有鱼刺。
什么鱼做烤鱼刺少还好吃？
草鱼又叫鲩鱼，是做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙，适合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等烤鱼口味，要注意把鱼鳞清理刮干净。
鲤鱼又叫鲤子，肉质细嫩绵软，蛋白质极其丰富，适合制作泡椒，香辣，豆豉，麻辣等口味，制作的时候注意把鱼鳞刮干净，注意鲤鱼胆有毒并且有难以去除的苦味，切勿污染鱼肉。
鲶鱼又叫鲇鱼，肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪因此做出来的烤鱼比较香，适合制作酸菜，蒜香，泡椒，山椒等口味，注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味，同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。
清江鱼又叫钳鱼，肉质细嫩软滑，是肉质最好，无公害，无污染，无激素，富含多种营养，公认淡水鱼之王的品种，制作的时候要注意把血放干净，适合制作鲜辣，葱香，香辣，蒜香等口味的烤鱼。
鮰鱼又叫长吻鮠，肉质细嫩鲜美，营养丰富，长期作为人们的滋补水产品，适合制作香辣，酸菜，泡椒，咖喱等口味的烤鱼，制作的时候要注意把血放干净。
东北烧烤烤鱼是什么鱼？
常见的烤鱼主要是草鱼味道都很鲜美。萊垍頭條
草鱼味甘、性温、入肝、胃经;具有暖胃和中,益肠明眼目之功效草鱼味道鲜美，价格便宜，唯一的缺点就是刺多。萊垍頭條
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心的作用，是心病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。頭條萊垍
东北烤鱼是什么鱼？
烤鱼的话可以用很多鱼,常见的烤鱼主要是草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等,味道都很鲜美。
烤鱼使用比较多的鱼是草鱼,草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之...
草鱼味道鲜美,价格便宜,唯一的缺电就是刺多。
临朐烤鱼是啥鱼？
主要是草鱼，目前市场上常见的烤鱼用鱼除了清江鱼、松江鱼、草鱼、湄公鱼之外，有些店家也会用鲤鱼、鲶鱼、罗非鱼等。草鱼为什么适合做烤鱼呢？主要是因为草鱼肉嫩，还细腻均匀，且具有高蛋白与低脂肪的特点，不但适合烤着吃，各种蒸煮煎炸，它都可以驾驭，营养价值还相当高。但是，草鱼有个我们很难容忍的缺点，那就是刺多，吃起来特别烦人。这也是很多没有耐心的人直接舍弃草鱼而选择其他鱼的原因。