本篇文章给大家谈谈炒牛肚的做法大全家常,以及炒牛肚的做法大全家常视频对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、牛肚的家常做法
- 2、牛肚的做法大全家常菜
- 3、怎样炒牛肚好吃 炒牛肚的做法
- 4、牛肚炒什么菜比较好
- 5、牛肚的做法
牛肚的家常做法
牛肚的家常做法
在现实生活中,有不少人是内脏爱好者,比如牛肚就深受大家所爱。那么牛肚要怎么做才好吃呢?有没有一些技巧呢?今天就让我们一起来看看下面的牛肚的家常做法吧。
牛肚怎么洗
很多人第一次买牛肚牛百叶,其实看上去挺干净的,可回家洗过之后,放在锅里烧有一股很难闻的味道,吃到嘴里很恶心,那么牛肚怎么洗才洗干净呢?
购买回来的牛肚的清洗方法:
1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
购买牛肚时如何鉴别牛腩质量:
牛肚即牛胃,牛肚中运用最广的为肚领和百叶,在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用工业烧碱泡制的.毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
西芹烩牛肚
材料:西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量。
做法步骤:
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好);
2、炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可;
3、下入牛肚丝翻炒一分钟;
4、加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。
牛肚汤
材料:牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法步骤:
1、葱蒜末备用,酱牛肚切丝;
2、热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水。加豆泡;
3、水开后,加入已用热水调匀的麻酱适量,后加盐适量、鸡精少量调味;
4、稍煮关火,撒香菜末;
5、加麻油、白胡椒适量,即可。
菌菇炒牛肚
材料:白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。
做法步骤:
1、先把蘑菇切为三段,然后把牛肚切成粗条备用。
2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用,再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用,最后把牛肚汆烫捞出备用。
3、炒勺上火注入适量烹调油,下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄,然后下入牛肚炒匀,再放入洋葱条炒匀。
4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒,炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。
5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒,待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。
6、最后再撒少许白糖提鲜,在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀,然后便可出锅码盘。
牛肚的做法大全家常菜
用料:牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、高度白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量。
步骤:
1、牛肚放入高压锅中。
2、加入2勺老抽和少许的盐。
3、大火煮开,气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。
4、烧锅开水。
5、热锅凉油。
6、加入牛肚丝进去翻炒。
7、加入少许料酒和生抽翻炒上色。
8、加入焯好的秋葵进去翻炒。
9、翻炒几下后加入适量的盐调味即可完成。
10、成品。
怎样炒牛肚好吃 炒牛肚的做法
1、主料:生牛肚500克、蒜6瓣、青椒5个。
2、辅料:香叶4片、小葱5根、姜半块、八角3个。
3、锅中倒入适量清水,把牛肚冷水下锅,再倒入料酒、姜片,搅拌均后开大火煮沸,大约煮5分钟左右然后捞出洗净。
4、将洗干净的牛肚放入电饭煲中,再加入八角、香叶、姜片,倒入清水末过牛肚,选择炖煮功能。
5、将煮好的牛肚捞出放凉,切成细条状。
6、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎。
7、锅中倒入适量食用油,倒入蒜末、姜丝翻炒均匀,炒出香味。
8、倒入青椒翻炒均匀。
9、炒至青椒断生后,倒入牛肚丝继续翻炒。
10、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后,再依次加入生抽2勺、食用盐3g、蚝油20g、鸡精一丢丢继续翻炒,直至牛肚上色即可。
牛肚炒什么菜比较好
一、爆炒牛肚
爆炒牛肚主要以牛肚、芹菜、辣椒、洋葱为材料制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、牛肚洗净备用,洋葱洗净切片,芹菜洗净切段,辣椒洗净切丝,姜切末
2、牛肚放入锅中,放入料酒、八角,加水煮开,捞出沥干水分切条
3、炒锅烧热倒油,爆香姜末,放入花椒、辣椒丝炒香
4、放入牛肚翻炒,添加料酒、酱油炒匀
5、加入芹菜、洋葱,添加适量盐继续翻炒
6、加入胡椒粉、鸡精调味,翻炒至熟即可
爆炒牛肚是一道美味的家常菜,很好吃哦。
二、金针菜炒牛肚
金针菜炒牛肚主要以金针菜、牛肚为材料制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、牛肚洗净切条,姜切丝,金针菜泡发,蒜切片
2、锅烧热倒入油,姜丝、蒜片爆香
3、放入牛肚、添加料酒翻炒
4、加入金针菜翻炒均匀
5、添加盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟即可起锅
这道美味的金针菜炒牛肚你学会了吗?
三、凉拌牛肚
凉拌牛肚以牛肚、红辣椒、大葱为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、红辣椒洗净切片,牛肚洗净焯烫捞出备用,大葱洗净切段,姜切片
2、准备一只锅,依次放入牛肚、葱段、料酒、姜片、八角,倒入足量的清水煮开
3、待牛肚煮烂,盛出晾凉,切片
4、把牛肚码放盘子中,放入红辣椒,撒上适量盐、白糖,浇上酱油、香油拌匀即可
爽滑脆嫩的凉拌牛肚就可以吃啦!
四、青椒炒牛肚
青椒炒牛肚是以青椒、牛肚为食材制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、熟牛肚洗净切丝,青椒洗净切丝,葱切末,姜切丝
2、炒锅烧热倒入食用油,爆香葱末、姜丝
3、加入青椒翻炒均匀
4、放入牛肚,添加适量盐、料酒、酱油翻炒至熟即可
青椒炒牛肚做起来很简单,这道菜营养十分丰富,非常受人欢迎。
五、红油牛肚丝
红油牛肚丝是以牛肚、红椒、熟花生、熟芝麻、香菜为食材制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、牛肚浸泡在温水中30分钟,捞出沥干水分切丝
2、香菜洗净切段,熟芝麻碾碎,红辣椒洗净切丝
3、烧一锅热水,放入牛肚焯熟,捞出晾干备用
4、准备一只碗,放入牛肚,加入香菜、熟芝麻、熟花生、红辣椒丝
5、添加盐、醋、糖、鸡精、生抽、芝麻油
6、最后倒上辣椒红油搅拌均匀即可
牛肚的做法
方法如下:
食材:牛肚适量、木耳适量、青菜适量、料酒适量、麻辣香锅底料适量、麻椒适量、辣椒面适量、香菜适量、葱花适量、蒜末适量、玉米淀粉适量、芝麻适量。
1、牛肚洗净,切丝,泡入纯净水中,加入料酒,浸泡半个小时。这个时间泡发木耳,准备青菜、香菜、蒜末。
2、锅中不放油,放入麻辣香锅底料炒香,加入清水。
3、煮开后放入木耳、青菜,煮2分钟捞出放入盆中。
4、把泡好的牛肚捞出放入锅中大火煮1分钟(时间长了会变老,口感不好),迅速捞出放在青菜上。
5、汤中加入水淀粉变浓稠后倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。
6、浇上一勺热油,就做好了。
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