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为啥肉夹馍馍胚吃着硬？
可能是因为馍放置时间太长了，或者是和面太硬了。肉夹馍的馍凉了后发硬是正常现象，就像米饭冷了之后也会发硬一样，那是放在空气中面粉里面的水分流失导致的。
除此之外还有可能是因为和面的水温没掌握好，醒面时间不够，摸得油太少，要不就是烙的时候温度不够。
买的老潼关饼面胚为什么可以久存？
因为饼面胚里面加了大量的油、盐，可以延长饼面胚的保质期，所以买的老潼关饼面胚可以久存。
老潼关肉夹馍，打馍是关键，因为是死面饼，又是硬面，所以揉面，擀面，卷皮，对手法的讲究，绝非发面的白吉馍可比。加上讲究的划丝，烙制与烤制的火候控制，整套的功夫活，打得一炉好馍，确实是狠有成就感的事情。
社会有多少种面？
在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。著名的面条有：
北京的炸酱面、龙须面；
山东的福山拉面；
济南的打卤面；
蓬莱的小面；
河南的烩面，糊涂面条，手工面页，酱面条，捞面等；
西安的臊子面；
山西的刀削面；
兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；
武汉的热干面；
四川的担担面；
上海的阳春面；
广州的馄饨面（有馄饨、面线合成）；
香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；
台湾的担仔面、牛肉面等。
北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。