小伙伴们关心的问题：重庆油碟调法，或者重庆油碟吃法的知识，本文通过数据整理汇集相关信息,希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、火锅油碟蘸料怎么调
- 2、油碟蘸料配方
- 3、正宗火锅油碟怎么调
- 4、重庆火锅调料油碟怎么配
- 5、油碟怎么调
火锅油碟蘸料怎么调
好吃的火锅料怎么调
蒜泥火锅味碟
1、特点：这款调料的味道是比较浓郁的，而且很清香，重点是任何火锅都是可以驾驭的。
2、原料：芝麻油、蒜泥、盐、味精、醋。
3、制作：我们可以取适量的芝麻油、味精、蒜泥、食盐、醋等等调料将之搅拌均匀，随后将它放入碟子中就可以进行食用了。
干味碟
1、特点：这款调味料是非常酥脆的，味道也是十分的香浓，而且辣味十足，很适合喜欢吃辣的人食用。
2、原料：干辣椒、鸡精、味精、熟芝麻、酥花生米、榨菜粒、葱花、醋、盐。
3、制作：我们应该将干辣椒放入锅中用油爆，等有香味之后将之捣成碎末，随后与上面的调味料搅拌在一起就可以食用了。
油酥豆瓣火锅味碟
1、特点：味道是倾向于鲜美的，而且还有点汤，当汤底是清汤或者是红汤的时候就可以搭配食用。
2、原料：食用油、芝麻油、郫县豆瓣、豆豉、姜、葱花、味精、熟花生米、醋、盐。
3、制作：我们应该将豆瓣、豆豉一一切碎，随后将它们炒香，随后加入以上的调味料，最后加入适量的芝麻油、花生米、葱花即可。
吃火锅芝麻酱有什么好处
1、营养价值高：我们在吃火锅的时候都会有芝麻酱这个搭配，芝麻酱不仅口味好，而且营养价值又是极高的，富含了蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等的营养物质。这些物质可以给身体足够的养分。由此可见它的营养价值，满足了身体的需求。
2、补钙：芝麻酱中富含钙物质，它所含的钙物质可以促进骨骼、牙齿的健康发育，对于小孩子而言可以促进身高生育。对于老人而言可以预防骨质疏松。
3、预防贫血：芝麻酱中富含铁元素，而身体中的铁元素充足的话就可以有效预防贫血。
4、延缓衰老：芝麻酱含有丰富的维生素E，这种物质是可以抗氧化的，从而延缓皮肤的衰竭。
从上文可以知晓，调制好吃的火锅料完全是凭借个人的口味喜好，没有绝对的存在。
[img]油碟蘸料配方
第一种：香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。这在重庆被称为油碟，是麻辣火锅的标准配备。把从麻辣锅底里捞出来的食材，放到油碟里面蘸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味，吃下去满口留香。蚝油独有的咸鲜味搭配上锅底本身的麻辣味，香菜和葱花使香味更上一层楼。能接受葱、蒜、香菜味道的朋友可以试一试这个蘸料配方。
第二种：芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+白芝麻。这种配方我把它成为“浓香芝麻蘸料”，芝麻酱用来给食物提香是最合适不过的了，再加点辣椒油和腐乳汁，给香味里还增加了咸味和辣味，让蘸料的味道层次更加丰富。这种蘸料配方用来搭配海鲜食材是最合适的了。
第三种：小米椒+海鲜酱油+少许陈醋+葱花+香菜。这种蘸料配方最精髓的部分就在于小米椒，小米椒的辣味是一种清新的辣味，单纯的辣味里还带有一丝清香，不会辣得你舌头发麻，吃什么东西都没有味道，小米椒配上咸香的海鲜酱油，这种咸辣为主的蘸料和清汤火锅简直是绝配！
第四种：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。这种蘸料当你全部搭配好，搅拌均匀的时候，你就会闻到一股浓浓的香味，这个配方里每一种配料，单独拿出来都是非常香的，全部混合到一块，配上适量的辣椒油，每吃一口，都有一股浓烈的香味往鼻子上冲。这种蘸料搭配所有肉类都很合适。
第五种：辣椒粉+辣椒油+小米椒+花椒粉+葱花+香菜。这种蘸料就是突出一个字——辣！把所有辣味的配料全部调制在一块，再加上一些花椒粉增加一点麻味，喜欢吃辣的朋友一定要尝试一下这种蘸料，保证符合你的口味，这种蘸料比较适合各种牛羊肉。
第六种：蚝油+香油+小米椒+葱花+蒜泥+白芝麻。这种蘸料比较万金油，任何锅底、任何食材都可以搭配，咸味、辣味、香味都比较适中，味道也是非常不错的，适合所有的吃货朋友。
正宗火锅油碟怎么调
油碟又叫蘸料（一般北方叫油碟南方叫蘸料），常指人们吃火锅是所用的辣椒油，麻椒油等油类。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时能够改善食物的滑爽和滋润度，降低食物的热度。其中还有一种称为干油碟，指的是辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。
因此可以看出来一碟优质的油碟，能够为重庆火锅起到画龙点睛的作用。那么怎么调一碟优质的油碟呢？以下是一些常见的油碟做法配方，希望对想要的小伙伴有所帮助。
1.双油味精碟
食材：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥
做法：在小碟中添加麻油，菜油，味精，蒜泥均匀搅拌即可。
2.菜油味精碟
食材：菜油，味精，蒜泥
做法：浇一勺菜油到小碟中，加入蒜泥，味精均匀调和即可。
3.麻油椒油碟
食材：小磨麻油，花椒油，味精
做法：在小碟中浇上一勺麻油，再加上花椒油，味精均匀调和即可。
4.鸡蛋麻油碟
食材：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精
做法：把鲜鸡蛋打入小碟中，用竹筷均匀，加入麻油味精继续搅拌均匀即可。
5.麻油蒜泥碟
食材：小磨麻油，大蒜，味精
做法：把大蒜去皮并放入瓦钵中捣成蒜泥，把麻油放入小碟中，再加入味精，蒜泥搅拌均匀即可。
6.麻油味精碟
食材：小磨麻油，味精
做法：往小碟中中加入麻油以及味精，搅拌均匀即可。
重庆火锅调料油碟怎么配
一、蒜泥油碟料
这种料配方是香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油；我们将这几种配料拌在一起，味道是很独特的，身边好多四川人都这么吃。在他们老家，这样的蘸料算是标配了。
二、芝麻蘸料
这种蘸料是北方人比较喜欢的，就是将芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻混到一起。身体就有一个哈尔滨的朋友，她吃火锅的时候就喜欢这样配蘸料，据说味道还是不错的。
三、小米椒蘸料
说实话，这种蘸料小编也是头一次见，配方是用小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜拌到一起。有一种清汤清水的感觉，有机会小编一定要尝一尝。
四、蒜泥辣椒酱
蒜泥辣椒酱的配方也是比较常见的，就是用辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜拌在一起。吃起来味道还是不错的，有的人可能不能适应这么多油，可吃起来还算是可以的。
五、变态麻辣蘸料
这种蘸料目前小编还没看到过有人尝试，因为它实在太辣了，再结合重庆火锅的麻辣，那真的是难以下口啊，估计只有地道的重庆辣妹子能尝试吧。配方：辣椒粉+辣椒油+小米椒+麻辣粉+葱+香菜。
六、红油芝麻酱
这种蘸料配方算是芝麻酱的衍生品，配方是芝麻酱+辣椒酱+香油+生抽+醋+葱姜末。其实在吃火锅的时候，直接将锅里的红油弄一点到碗里就可以了，整体味道还是不错的。
油碟怎么调
油碟调制方法如下：
1、首先，我们准备一个干净的火锅蘸酱碟，要仔细检查里面是干净的，并且最好将里面的水分也都甩出去，以免影响口感。
2、我们先在火锅油碟中放置简单的干料，一般来说放一些芝麻、葱花等即可，根据个人的喜好，也可以放置一些其他的材料。
3、之后，我们进行口味的调整，如果喜欢吃辣一点的，我们可以放置辣椒油，以及一两个干辣椒，这样看起来会更加美味诱人。
4、之后，我们加入蒜末或者蒜泥，对于火锅此类肉类较多的餐饮，加入蒜末可以很好的改善口味，让肉不会腻口。
5、在蒜末上，我们增加一些其他的调味料，可以加入海鲜酱油或者其他能够提高鲜味的食材，这样基础的准备就大致完成。
6、最后，我们直接将在火锅油碟的专用油直接倒入在火锅油碟中，就完成了在火锅油碟的调制。如果口味不足，我们还可以加入其他的材料后搅拌即可。
海鲜汁蘸料
1、同样是调4人份，准备一个大碗，吃饭时用到的勺子。
2、加15勺海鲜酱油，1勺蒸鱼豉油、1勺虾油王、1勺鲜贝露调味汁、1勺花椒油，搅拌均匀。
3、然后放小米辣，香葱，香菜，蒜末。
4、最后加5勺白开水，淋入一勺热油，大功告成。
总结：重庆油碟调法和重庆油碟吃法的介绍到此就结束了，感谢您的支持。