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红参具有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用，因其火大劲足、功效强，在补虚方面，一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上治疗虚脱或强补多用红参。
红参瑶柱
1原料：水发干贝8粒。辅料：红参0.5克，冬瓜环4只，斑鸠茸25克，高级清汤3两。调料：锌盐0.5克，瑶柱汁4克。
制法：
1、四只水发干贝酿入处理好的冬瓜环中。
2、另两只干贝搓成丝与斑鸠脯茸制成球。
3、上述两种原料与红参及高级清汤共同蒸10分钟。
4、原汁调味倒回即可。
特点：汤鲜味美，色泽和谐，口感清醇。
红参白鸽精
2原料：鸽子2只，红枣2颗，红参2克。
配 料： 味精、盐各少许，生姜1小片。
做法：
1、鸽子宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水飞去血秽，装入炖盅。
2、加入红枣、生姜，调入味精、盐，倒入能盖过鸽面的沸水。
3、红参切片，撒在面上，隔水约炖90分钟。
特点： 汤清如镜。药用价值：鸽肉味甘，性平；红枣味甘，性温；红参味甘微苦，性温。三者合炖，可大补元气，温中补脾，健胃轻身，养血安神；也可抗衰微智，运化五脏六腑，促进新陈代谢。
红参圆肉粥
3原料： 红参10克(切片)，圆肉15克，粳米100克。
做法： 同煮粥食用。
特点： 主要治疗缺铁性贫血脾气虚弱型：面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细。
红参生鱼
4主料：黑鱼 1000克。
辅料：香菜 30克，红参20克，胡萝卜50克。
特点：补虚养身调理，气血双补调理，脾调养调理，滋阴调理，活血化瘀调理。
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