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什么是粘米粉，什么是澄面粉？
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。 ，有着糯米粉不可代替的作用。
粘米粉作用？
粘米粉的作用是：性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。
有着糯米粉不可代替的作用粘米粉拿起来，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，质地比较细滑、柔弱。而粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等。
绿豆粉和粘米粉有什么区别？
制作的原材料不一样。
绿豆粉，是豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。最有代表性的是绿豆粉皮。
粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。最有代表的点心是大米发糕。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，
澄粉，粘米粉，的区别？
1、成分不同澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦。粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。
2、制作方法不同澄粉是面粉加工洗去面筋，将洗过面筋的水粉经过沉淀，滤干水分，把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料。粘米粉是把大米进行研磨做成的粉。
3、用途不同澄面可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。扩展资料：糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。可以制作汤圆（即元宵）、雪媚娘、糯米糍等，以独特的风味闻名。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。玉米淀粉又叫玉米粉、栗米淀粉、栗粉、生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。可以做饼干、雪媚娘、椰蓉小方等。
粘米粉和米浆的区别？
含水量不一样
粘米粉的含水量为零。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它的可塑性较强，可制成各式的点心。
米浆的含水量为100%～200%不等。颜色比较深，口感较浓稠，在中式早餐店是热门的饮品。它的流动性强，更容易吸收。