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白菜鱼片粥的做法？
食材用料：白粥一碗，草鱼鱼肉一小块，白菜100克、胡椒粉少许，花生油少许，蛋清少许，姜一片，葱一根，盐适量，生粉少许
白菜鱼片粥的做法：
1/5 白菜洗干净切段。草鱼背肉洗净刀斜切成烧，每片都要连鱼皮一起切下 这样煮粥才不会散；
2/5 放少许蛋清，胡椒粉，花生油几滴，生粉抓匀腌制15分钟；
3/5 白粥一碗加入姜丝放砂锅或者奶锅煮开2分钟，再放盐调好味；
4/5 再把白菜、腌制好的鱼片用筷子夹入粥内，不要翻动，焖一分钟就可以关火出锅啦， 撒上葱花，白菜鱼片粥就完成了。
醋拌生鱼正宗做法？
主料：鲤鱼850克
辅料：土豆（黄皮）40克,粉丝40克,绿豆芽30克,白菜50克
调料：大葱15克,盐3克,味精2克,醋5克,辣椒油5克
拌菜生鱼的特色：
原料多样，清鲜爽口，成酸微辣，口味鲜美。
做法：
1.将鲜活鲤鱼收拾干净后，片去鱼皮，剔去鱼骨，将净肉切成细丝；将土豆去洗净切在丝；粉丝用水发好；绿豆芽择洗干净；白菜心去掉外帮留其心也切成丝；将土豆丝、粉丝、绿豆芽、白菜心丝下入沸水锅中氽至八成熟，捞出沥净水
2.将鱼肉丝、土豆丝等全部主要原料放在一起，放入调味料拌匀，装入盘内即成。食物相克
燕鱼包包子用白菜还是韭菜？
燕鱼包包子用韭菜 。 做法
1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上
2、猪肉剁成肉末
3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离
4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀
5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀
6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟
7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀
8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口
9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
鳕鱼皮制作过程？
主料：鳕鱼皮200克。
调料：大蒜15克、生抽10克、白砂糖10克、白醋5克、味精3克。
先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙。
再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时取出，用清水洗净。
按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时，
6、然后取出放清水中漂洗几次即可使用。
7、水发好的鱼皮洗净，去杂质，切成4×1厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）。
8、蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。
财鱼饺子火锅做法？
食材：财鱼1条，鸡蛋4个，猪肉馅250g，豆腐200g，鲜虾200g，白菜1棵，胡萝卜1个，黑木耳2朵，姜2片，高汤500ml，生抽15ml，芝麻油15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许
做法
1、取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用。
2、猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀，再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎，调入芝麻油和适量盐拌匀。
3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液，用一只不锈钢汤勺，在内部抹上少许油，放入1小勺蛋液，把汤勺放火上加热，并慢慢转动汤勺，使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固，在中间放入适量肉馅，用手轻轻提起一侧蛋皮对折，压紧边缘，即成蛋饺。
4、虾剪掉虾须，豆腐切厚片，胡萝卜切滚刀块，白菜掰成小块，把白菜和胡萝卜垫在火锅底，上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油，加入高汤，开大火沸后继续煮5分钟即可食用。
鳕鱼皮制作工艺？
鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克。
调味料
A、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙；
B、太白粉水1小匙、香油1小匙。
美食做法：:
1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水汆烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。