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不建议再吃了。

甘蔗之所以会空心发红主要是因为一些细菌、霉菌等病原菌进入到甘蔗的内部，在里面生长繁殖所造成的。

此时的甘蔗中含有较多的毒性物质，会出现酒精味、酸味等异味，如果继续食用的话不仅口感不好，而且还有可能会使人体出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状，所以一般情况下是不建议再继续吃的，以免对人体健康造成危害。

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