小伙伴们关心的问题：油渣怎么做又酥脆的知识，于是小编就整理了3个相关介绍油渣怎么做又酥脆的解答，让我们一起看看吧。
都说猪油香，猪油究竟应该怎么熬？
曾经看过一篇报道，说的是按照植物有与动物油中含有不饱和脂肪酸和脂肪酸量来计算，两种油以10:7的比例搭配着来用最健康，也就是说每次100克植物油就搭配70克动物油最合理，这两种油可以相互补充不足，而且这样的话基本上不用考虑高胆固醇
所以现在说一下熬猪油的方法
用料：猪板油800克
清水小半碗，盐少许
步骤一：猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
步骤二：放入炒锅中加入小半碗水，大火熬开，然后转小火，慢慢熬即可，加水是为了防止肉块会突然受热而变焦，这样熬出的猪油，冷却后更白更香，水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多
步骤三：熬了一小时左右，肉丁缩成很小，微黄即可，不可以熬过了。
全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成分，整个过程不用盖盖，在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀，捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入，可以分装冷冻
香脆猪油渣，怎么炸？
1、先将肥猪肉和瘦肉或是骨头等分离，并将其洗干净，切成小块或是小的条状；放入已经洗好并大火沥干的锅里；再把锅盖盖上，待2~3分钟左右，锅里的肉水沥干和煮熟，就可以开盖用锅铲上下翻几番，不用盖锅盖，等一会儿又翻几番，重复几次，放小火。
2、这时，等1~2分钟继续用锅铲上下翻几番，时不时也要用锅铲左右翻几番，这个步骤一直重复，等到油炸出很多，明显看到猪肉变得干和漂浮在上面，可以减少或是不用锅铲翻盖。这个过程不用盖锅盖额。
3、最后，等看到原本的肥猪肉都漂浮起来，并且猪皮充满空泡泡（脆）变得金 *** 时，就可以关火并且用干净没有水的盘子将捞起来的猪油渣放好，并将得到的猪肉倒入干净没有水的盘子里放置待凉。油和猪油渣都可以留来煮菜，而且猪油渣刚炸出来还挺香脆的。
香脆猪油渣，怎么炸？
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净 。
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。
4、油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
猪皮怎么炸才又泡又酥？
我炸猪皮的方法
用料：油 猪皮
做法
生猪皮凉水入锅，加姜葱料酒之类，煮开一两分钟，别煮烂了，煮到透明就可以。捞出过冷水，把肥肉刮干净！皮正面也刮一刮，把多余的毛刮干净。
用刀切条，尽量小一点，比较难切，可以用修眉刀试试，很好用啊……
切条晒干。一定要晒干透，成硬硬的那种。这是大太阳晒了三天的。建议改成更小的条状，我这里有的太长结果油炸的时候太大块需要改刀，这个比较难切了，剪刀也剪不动
弄成小块比较好。冷锅冷油就下去！划重点！这一步，冷油就放下去！小火炸到起一点点泡泡捞起来，放凉。
放凉后，油稍微烧热，再炸一次。这次就蓬了。小火，注意看着，哪一块没炸到注意翻动，别一块猪皮，一部分糊了一部分没炸到。一次放几小块就可以了.
肉皮不能太长，如果锅大可以长一点，炸完后又泡又酥
冷水泡了一个晚上的，可以炒着吃哦！
在华夏的美食中，随着人们的生活水平的提高，各种食材得到充分的利用和发展，猪肉皮也由原来的简单的几种做法演变到五花八门，其中有一种做法持别的美味，那就是烧皮肚，可是美味的烧皮肚中的肉皮是怎么来的呢’即蓬松又弹性，蜂窝状糯软而筋道，下面我为大家分享一下它的制法。
一.所需食材
肉皮，色拉油5千克，
二制作步骤
1.首先我们把肉皮从买的肉块上蹬下来，尽量不要残留肥膘肉和油，用刀乱净上面残留的油和余毛。截成有20厘米长的块就行，然后放平整晒干，这样大约一周就干了，
2.接下来我再来炸制。
用一个稍大点的锅，在锅中加上足量油，这时把凉干的肉皮用湿毛巾仔细擦洗干净，擦干后随着凉油也下入锅中，这样慢慢加热，用笊篱慢慢的推翻，这时能偶尔听到有噼啪的声响，也能看到肉皮由白色慢慢变得浅黄了，并且有的鼓起小泡，大约在油有四五成热时，将用皮用笊篱捞起，这时肉皮处于半膨胀状态，有的已起了泡，等到油大约八九成热时再把捞出的肉皮二次下入油锅中，这时就会看到刚才还是干柴的肉皮会瞬时膨胀起来，变得又白块又大，象海绵一样膨松，有许多泡状，这时我们就挑膨胀了的先捞出，未完全膨胀的再炸一会，很快也会膨胀的，然后再捞出，这样炸出的肉皮又泡多又酥，合格的肉皮就炸好了。
总结：以上就是小编对于油渣怎么做又酥脆的问题就介绍到这了，希望介绍关于油渣怎么做又酥脆的3点解答对大家有用。