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孜然鲢鱼锅的家常做法？
1.主料：鲢鱼1500克
调料：植物油1.5汤匙、淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升、料酒8毫升、食盐4克、白糖4克、鸡精2克
2.做法步骤：
①白鲢切鱼片，冲洗干净，用盐抓匀，腌制片刻
②腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制
③泡菜、泡姜、泡椒切碎，老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣，一分为二
④油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香
⑤倒入适量清水，放入姜、蒜；调入适量醋；调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮
⑥放入鱼头，煮1至2分钟，依次放入鱼排、鱼片，煮开后，再煮1分钟
⑦调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀
⑧起锅，撒葱花
谁有鲢鱼火锅的简单做法～？
主料：鲢鱼1500克
调料：植物油1.5汤匙、淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升、料酒8毫升、食盐4克、白糖4克、鸡精2克
做法步骤：
1.白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻
2.腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净，再切碎
4.老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣，一分为二
5.油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香
6.倒入适量清水，放入姜、蒜、八角、香果、山奈；调入适量醋；调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮一会儿
7.放入鱼头，煮1至2分钟
8.依次放入鱼排（带鱼刺的中间部分）、鱼片，煮开后，再煮1分钟
9.调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀
10.起锅，撒葱花
正宗纸上包鱼配方是什么？
1.烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备1张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。
2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。
3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。
4.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时，每人一块纸包鱼（吃的时候才打开）和一碗布格麦食。
沸腾鱼的油怎么熬？
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
英国的十大美食？
鱼排薯条
可能炸鱼排和薯条对于我们而言根本算不上是什么美食，但是在伦敦在英国，这可以称得上是国菜了，而且在英国也是历史久远的地道美食，不管在伦敦的哪条街上，都可以看到鱼排和薯条的影子，而且这种食物非常方便快捷，许多人都涂方便会经常吃，所以也就逐渐变成了大家饮食中的首选食物。
约克郡布丁
虽然是叫布丁，但这其实是面包中的一种，口感类似于软面包，也是英国的国菜之一，通常是晚餐的时候会食用，约克郡布丁一般是搭配烤牛肉来吃的，是一种配菜也是一种主食，约克郡布丁松软的质地会吸收烤牛肉的浓汁，食用的时候会有特别浓郁的牛肉香味，约克郡布丁形状如同一个杯子，中间凹陷，外壳则是香脆的，吃起来的时候味道和口感都非常的好。
英式烤牛排
提起烤牛排，英国的烤牛排水准可以说是非常高了，也是世界上烤牛排最受欢迎的地区，这也是算是英国的国菜之一，来英国必须要吃一次烤牛排，不然就等于白来了英国，英国人做牛排对牛肉非常的挑剔，必须是牛大腿后跟腱上方的优质牛肉，制作前还要将牛肉用刀背拍至松软，煎烤后口感会更佳，英国的牛排基本都会烤制七八分熟来食用，如果自己不习惯吃的话，可以要全熟的。
英式早餐
早餐在英国人心中是最重要的一餐，而且非常的重视，通常不像我们一样，几个包子就解决了，英式早餐非常的丰富，包括简单、烤香肠、燕麦粥、烤番茄、烤蘑菇等，可以说非常的营养了，肉、蔬菜和主食都会有，比中午的正餐还要丰富，这也是英国人生活中的一种讲究，所以来到伦敦，一定要享受一顿这么丰富美味的早餐，才会让你感受到早餐也会如此美好，从此爱上吃早餐。
英式下午茶
下午茶这个概念就是从英国传至全国的，现在许多人都会享受下午茶，而且提起英式下午茶，就会给人一种品质、轻奢的感觉，也越来越受到众多年轻人的喜爱，一般大家的下午茶都会是一杯茶品，几块甜点，而伦敦人的下午茶非常的讲究，一份点心加上一壶茶水，点心也是非常丰富，有三明治，还有松饼和小蛋糕，然后还要配上优雅舒适的环境，约上好友闲谈聊天，享受精致恬静的慢生活，这才是下午茶正确的打开方式。
鳗鱼冻
鳗鱼冻是地地道道的伦敦美食，鳗鱼冻就跟国内的制作的一些肉冻一般，把鳗鱼煮出胶状物质后，然后放入冰箱里冷冻，就可以制作出鳗鱼冻了，但是这种鳗鱼冻跟国内的肉冻还不一样，吃起来味道会很特别，也可能是因为里面加入了酒的缘故，但是味道也不腥，口感非常的爽滑，而且冰凉凉的，吃得时候不会添加其他的调味料，会跟土豆泥一起吃，所以口味很清淡，中国人的重口味可能会不太习惯吃，不过也是值得品尝的美食，因为鳗鱼的营养也是很丰富的
司康饼
英式的下午茶非常的出名，所以英国的西点也是闻名世界，甜点里的司康饼是下午茶必点的点心之一，而且也可以作为早餐，司康饼不仅可以是甜口的，也可以是咸口的，司康饼也是非常的健康，是用燕麦制作而成，所以吃再多也不用怕胖，不过现在许多都是直接用面粉来做，里面也会加入蔓越莓等其他材料，再加上果酱，也是非常美味了
英式查佛
英式查佛是英式里最经典的甜品了，也是一种蛋糕，通常都是一层水果一层奶油，还有饼干，然后一层层叠加起来，从外观上看起来非常漂亮，最主要吃起来也是非常好吃，有爽口的水果一点也不会腻，很受英国人的喜爱
英式松饼
英式松饼也是主食之一，通常都是甜味的，吃的时候给松饼上涂抹奶油或者是各种水果酱，可以作为午餐来吃，而且松饼也可以放入多种的馅料，可以根据自己的口味来制作，便捷又好吃
烤肉大餐
传统的英式大餐烤肉，一般只在星期天供应，在圣诞节的时候，烤肉大餐会更加丰富，烤肉的内容非常丰富，一般是食肉动物的最爱，有烤羊肉、烤牛肉、鸡肉和猪肉，而且还会有各种蔬菜，味道好种类也多，绝对让你一饱口福