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酱香茄子的家常做法黄磊？
用料
长茄子頭條萊垍
500克玉米淀粉40克肉末130克黄豆酱40克盐2克料酒15克糖10克酱油10克鸡精3克香油10克姜30克香葱20克水淀粉适量油适量萊垍頭條
酱香茄子的做法步骤萊垍頭條
步骤 1萊垍頭條
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肉少用这种料理机打碎，还挺方便。垍頭條萊
步骤 2垍頭條萊
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茄子切6厘米的条，每根都带皮，先将茄子从中间一切两半，然后将一半的茄子开成几条，然后长度再分成段即可。 葱白切末 葱叶切葱花條萊垍頭
步骤 3頭條萊垍
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切好的茄子皮朝下，在上面撒上干淀粉，用手压一下，让淀粉附在茄子上。頭條萊垍
步骤 4頭條萊垍
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皮朝下挨个放入锅中，中小火盖上盖子3-4分钟干煎至茄子熟了，关火取出茄子待用萊垍頭條
步骤 5萊垍頭條
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小火放适量油炒热，放入黄豆酱炒开炒散，加入料酒炒一下，放入1/3姜水中小火炒出水汽。 姜汁：姜切片拍扁，加入50克水浸泡半小时以上頭條萊垍
步骤 6萊垍頭條
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炒至鱼眼泡泡状态继续加入1/3姜汁、一半香油，继续炒至鱼眼泡泡状态。頭條萊垍
步骤 7頭條萊垍
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继续加入最后的姜水炒均匀，加入白糖，小火炒至上色，状态还是是鱼眼泡泡。萊垍頭條
步骤 8萊垍頭條
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加入肉末，将肉末炒散，加一点料酒、一半的香油，小火慢炒让酱香和肉末充分融合，肉末成颗粒状并且炒出油。條萊垍頭
步骤 9萊垍頭條
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放入茄子、酱油、鸡精、葱白末中小火炒一分钟左右萊垍頭條
步骤 10頭條萊垍
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加入水淀粉勾芡，让酱香味包裹住茄子。條萊垍頭
步骤 11條萊垍頭
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关火加入另一半的香油翻炒一下，出锅装盘萊垍頭條
步骤 12萊垍頭條
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撒上葱花。垍頭條萊
酱茄子的做法家常？
下面分享一个酱茄子的家常做法:
主料:茄子适量，豆瓣酱一大勺頭條萊垍
辅料:蒜末葱花，蚝油，盐，糖，生抽，油，五香粉萊垍頭條
酱香茄子的做法步骤:垍頭條萊
1.长茄子去皮；萊垍頭條
2.切成小长条；萊垍頭條
3.准备豆瓣酱一大勺；頭條萊垍
4.辅料备用；萊垍頭條
5.锅中放油加入切条翻炒炒出水份；條萊垍頭
6.然后加入一大勺豆瓣酱一点生抽；萊垍頭條
7.茄子变软时加糖，蚝油，盐，五香粉调味再加入葱花红椒丝翻炒均匀出锅。萊垍頭條
春姐怎么做酱茄子？
主料:茄子350克萊垍頭條
辅料:猪里脊肉 150克萊垍頭條
调料:大蒜 5克 大葱 10克 甜面酱 25克 盐 2克味精 2克 白砂糖 3克 酱油 15克 香油 2克 花生油 25克 各适量頭條萊垍
制作方法頭條萊垍
1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；萊垍頭條
2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；萊垍頭條
3.里脊肉切成肉丝；萊垍頭條
4.青红尖椒、葱切成细丝；萊垍頭條
5.蒜剁成末备用；萊垍頭條
6.锅内加油，下肉丝炒熟；萊垍頭條
7.再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；條萊垍頭
8.另起锅，把蒜末炒成金 *** 浇在肉丝上；萊垍頭條
9.再撒上青红椒丝和葱丝即成。萊垍頭條
三蒸三晒酱茄子干的做法？
主料：茄子6斤萊垍頭條
酱料：盐1勺 生抽1勺 糯米粉100克 蒜末适量 辣椒粉半碗 甜米酒1碗 红糖1碗萊垍頭條
1、茄子6斤，先清洗干净，切掉；條萊垍頭
2、我的蒸锅比较小，先把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来；萊垍頭條
3、再用筷子把它们都摊开，现在就成一大张茄子了，表面撒一点点的盐，萊垍頭條
4、然后放太阳底下暴晒2天，晒茄子一定要提前看天气哦，这个茄子干已经晒得非常干了；頭條萊垍
5、这时候我们来准备酱料，起锅热油，油热加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖；頭條萊垍
6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味，最后再加100克糯米粉，迅速的搅拌均匀，炒成有黏度的糯米夹心酱，像这样就可以盛出来备用了；萊垍頭條
六必居酱茄子做法？
将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。萊垍頭條
将茄子煎至两面呈金 *** ，煎至八成熟时。頭條萊垍
出锅，装入盘中待用。萊垍頭條
将葱姜蒜切成末待用萊垍頭條
将黄酱加入清水搅拌均匀待用。頭條萊垍
热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。萊垍頭條
加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。垍頭條萊
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。萊垍頭條
酱茄子怎么做？
酱茄子的做法如下：條萊垍頭
1.将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；萊垍頭條
2.肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；
3.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；
4.与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。
【扩展资料】：酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在民国初年。主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。頭條萊垍
"酱香茄子最正宗的做法？
前言茄子，用斩青龙这样切法，很漂亮，还爱入味，酱香浓郁，味道好，下饭菜，好吃的很啊材料條萊垍頭
主料：长茄子400g、黄豆酱50g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量萊垍頭條
酱香茄子1长茄子，黄豆酱萊垍頭條
2茄子，先切一边，切一半茄子厚度的直刀頭條萊垍
3切完一面，翻过来，斜刀切另一半，也是一半的厚度條萊垍頭
4看，都切好，就是这样，刀口连贯，但茄子不断萊垍頭條
53个都切好，放进放了油加热的电饼铛中，煎制萊垍頭條
6小心翻面，都煎熟透萊垍頭條
7小心用铲子取出来，围盘萊垍頭條
8葱姜蒜切碎萊垍頭條
9锅里放少许油，放进葱姜蒜，爆锅萊垍頭條
10随后放进黄豆酱萊垍頭條
11淀粉，加水调匀，加进酱中萊垍頭條
12放少许糖，和鸡精，酱汁开起就可以了垍頭條萊
13把酱汁浇在茄子上,撒上切切碎的葱花萊垍頭條
小贴士黄豆酱，本身比较咸，调味注意别加盐就可以了，茄子煎好特别软嫩，出锅用铲子小心才好條萊垍頭
"东北酱茄子做法？
主料：长茄子3根；條萊垍頭
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、大葱适量萊垍頭條
步骤：條萊垍頭
1长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒。頭條萊垍
2不断翻面煸炒，茄子逐渐变软。頭條萊垍
3加入1勺豆瓣酱，用油煸香。萊垍頭條
4加入葱花，煸香。頭條萊垍
5加少许盐。萊垍頭條
6加少量水，加盖焖2分钟即可。萊垍頭條
7出锅装盘。垍頭條萊
小贴士萊垍頭條
因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。萊垍頭條