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怎样煮土豆才不会变黑？
1、用水浸泡垍頭條萊
削了皮的土豆氧化变黑主要是因为和空气接触造成的，所以，只需要将土豆和空气隔开即可。用水浸泡是比较省时省力的一个方法。这种方法适合任何削了皮的土豆，需要注意的是，水一定要浸过土豆，将其完全淹没，不然露在外面的部位依然会发黑。垍頭條萊
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2、用保鲜袋、保鲜膜包裹萊垍頭條
保鲜袋、保鲜膜将土豆包裹严实，一样可以起到减缓氧化发黑的情况发生。将包裹严实的土豆放入密封容器内保存，置于冰箱中，可以延长两三天的保存时间。萊垍頭條
3、煮熟速冻萊垍頭條
将削了皮的土豆煮熟后，放入冷冻中保存，可以保存很长时间。想吃的时间直接拿出来化冻即可，而且不会影响土豆本身的口感和味道。萊垍頭條
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4、二度削皮條萊垍頭
削了皮的土豆会因氧化而发黑，但这并不是变质，还是可以吃的，只是样子看起来，让人感觉像变质了一样，只需要将表面一层黑色再次削掉即可食用。垍頭條萊
削了皮的土豆避免发黑，本质上就是避免与空气接触，只要阻隔了空气，就可以避免变黑的情况发生。萊垍頭條
土豆丝焯水怎么发黑？
是因为土豆是淀粉类的食物，长期暴露在空气中容易氧化。所以会变黑，一般都是在切好土豆丝后拿个大盆接满水，把土豆丝放在里面泡上，到炒得时候在把水倒掉，这样土豆丝就不会变黑了。。。而且炒出来嫩黄嫩黄的。萊垍頭條
为什么土豆不能放在铁锅里煮？
因为土豆这些里面含有机酸较多的菜，稍微煮时间长点，其中的有机酸就要和铁锅中的铁质起反应，生成鞣酸铁、乳酸铁之类的化合物。其实，这只是菜的色泽变难看了，对身体并没有什么危害的。條萊垍頭
适量的鞣酸铁、乳酸铁，对促进人体内血红蛋白的合成反而是有利的，所以你大可不必担心頭條萊垍
土豆丝怎么烫不发黑？
前先把土豆冷水浸泡一会，去掉表面的淀粉，也可以在焯的时候加入少量的醋或者柠檬汁。土豆为什么会变黑？萊垍頭條
土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，于是刀与水果接触过的地方就变黑了。萊垍頭條
少量鞣酸盐对人类无害，因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀，因为鞣酸铁不溶于水，手帕中的黑色就洗不掉。頭條萊垍
欲把手帕中的黑色污渍除去，应用稀草酸溶液擦拭，后用水洗，才会干净。萊垍頭條