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怎样做皮冻好吃又好看窍门？
1、拔毛清洗干净
猪皮一定要清洗干净做出来的才好吃又好看，先将生猪皮放入清水中煮5分钟，将多余的皮脂煮出来，煮过的猪皮也更容易将毛拔干净。
2、准备调料
做皮冻需要准备多种香辛料，八角、大葱、桂皮、香叶、老抽、食盐和食盐，将食材该处理的处理好，可以用一个专用的调味袋装起来煮，避免融入到猪皮冻中影响口感。
3、熬煮猪皮冻
将拔毛的猪皮切成细条，锅中重新倒入清水，放入猪皮，加入所有的调味料搅拌匀。大火烧开以后将水表面的浮沫撇掉，再转小火慢慢熬煮，一般熬煮1小时左右就可以，将熬煮好的猪皮汤放在一个带盖子的保鲜盒中，放凉后再放入冰箱凝固，第二天就可以吃了。
彩色水晶皮的做法？
步骤 1
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将肉皮处理干净，放进锅中，注入没过肉皮的水，倒入适量料酒，水烧开煮五六分钟捞出
步骤 2
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用刀片去肥肉层，尽量把油脂刮干净
步骤 3
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然后切丝
步骤 4
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肉皮丝放入开水中焯烫一两分钟，把残留的油脂烫出来
步骤 5
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倒进漏网，用热水冲洗干净完全无油
步骤 6
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装入两个容器（也可以装一个大的容器）各加290克水、2克盐、3克料酒、放上葱段和姜片 倒进容器的清水看得见清澈无油，冷藏后的皮冻呈现透明状
步骤 7
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上蒸锅，水开调中小火蒸1个小时不忙关火，（下一步放蛋液）把姜葱捡出来
步骤 8
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蒸肉皮丝时间把胡萝卜丝用开水烫成半熟，胡萝卜本身有点掉色，烫一下避免把蒸肉皮丝的水染红，鸡蛋打散搅匀备用
步骤 9
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将蛋液均匀细细的淋入容器，蛋液很快被烫熟成蛋花状，然后关火！稍微降降温取出
步骤 10
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放入胡萝卜丝，凉冷放冰箱冷藏几个小时至皮冻凝固定型，冻好后也是水一样透明
步骤 11
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用塑料脱模刀或小刀将四方边沿划开
步骤 12
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倒扣在菜板上，切片
步骤 13
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摆入盘中，将调味汁所有调料兑入小碗，放中间，可以蘸汁吃，也可以将调味汁浇在皮冻上
步骤 14
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晶莹剔透
步骤 15
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也可以将熟肉皮切颗粒，蛋液摊成蛋皮（不用放油）切粒，胡萝卜切粒，皮冻凝固后花纹也好看
步骤 16
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切块状
步骤 17
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切厚片可站起来，弹性好！
蛋花猪皮冻最正宗的做法？
食材：
猪皮 500g
鸡蛋 1个
八角 2个
姜 适量
葱 适量
陈皮 适量
方法/步骤：
1、猪皮拔毛洗净，煮10分钟后捞出，切成丝，也可用剪刀剪。
2、猪皮丝放入高压锅，放水没过猪皮丝一点，放入八角、葱、姜、陈皮。
3、高压焖煮1小时。
4、开盖后继续大火，鸡蛋慢慢倒入，形成蛋花。
5、搅拌，放凉后放入容器，置于冰箱冷藏。
6、冷藏一夜后取出。
7、切成片，用生抽，醋，香油拌一拌就可以吃了。
注意事项：
猪皮先拔毛再煮
皮冻发红怎么办？
皮冻发红基本上都是快坏了。如果是在有味道不对的现象。还有发粘等等。都是快坏了，变质的表现。遇到这种情况，如果是家里面有养的大型狗，可以喂狗吃掉。如果是家里面没有养狗的话。那么最好的办法就是找个垃圾桶扔里面。人是不能再吃了。千万别心疼，因为你吃掉后会坏肚子的。到时候还得去看医生，打针吃药的受罪。
心疼这个结果是浪费了更多的钱。不划算，非常的不划算。
明胶做皮冻详细过程？
食材：猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量。
做法：
1、首先准备猪皮，然后用刀将里面的肥肉刮干净。然后猪皮冷水下锅放入1克食用明胶。煮到可以用筷子扎动。
2、撒上盐，揉搓表面。用水冲净切细条。锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时。
3、之后倒在容器中，放至凝固。凝固后切块装盘食用即可。