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干拌面的酱油怎么熬？
主料：黄豆酱油400克、红糖80克、冰糖80克、清水50克
调料：香葱2根、姜3片、八角1个、三奈2克、香叶2片、花椒2克、桂皮2克、草果1个、小茴香3克、豆蔻3个、陈皮1克
做法步骤：
1、锅中倒入清水
2、倒入黄豆酱油
3、倒入红糖和冰糖
4、葱结、姜片放入锅中
5、最后放入所有香料
6、大火烧开后转小火熬煮
7、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火
8、滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取
干挑面的酱油怎么熬的？
干挑面的酱油做法：
1、往锅内倒入清水加至三分之一锅；
2、再倒入少许生抽并加入白糖、五香料；
3、加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油；
4、滤取之后即可得到干挑面的酱油。
其实很简单，分两步，煮跟拌。
煮讲究煮熟而不煮烂，清水入锅煮沸， 下（面），用大火煮，期间锅盖半掩，至面上浮（一般1-2分钟），加少许凉水（一般半碗，以面条不因沸水翻滚为准），上锅盖继续煮1-2分钟至水沸腾，起锅撩干。
拌讲究调料的搭配，面起锅前要配好，准备好盛面的空碗，将猪油一小勺，少许鸡精（盐和味精），酱油一勺（依口味自主选择适量的咸菜、辣椒酱）置碗中，待面起锅下碗，迅速搅拌，将调料拌匀，撒上少许葱花，完成
长兴干挑面酱汁做法？
材料：湿面300克，猪油10克，葱，酱油，味精，胡椒粉，辣油
干挑面做法：
1：用一口大锅把水烧开，放入面条，待面浮起，加半勺冷水，用大火煮，锅盖半掩，待再开时，捞起，
2：用冷开水浇透，迅速放入碗中。面一般为七八分熟，煮透但不宜煮烂。然后放入调料，猪油、辣油、酱油、味精、胡椒粉、葱花一一放入面条中，搅拌一下，一碗香喷喷的干挑面就做好了。
3：有的人喜欢在干挑面上放只荷包蛋、肉圆子或大排，那味道更佳。
干煸炒面的秘制酱油？
原料
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面粉 (1斤)
牛肉 (2两)
洋葱 1个
韭菜 1把
大葱 1根
生姜 1个
大蒜 1个
红干辣椒 7个
西红柿 1个
1/用盐水和面，少量盐在水中，尝不出来盐味就行了，不能有咸味，不然面会很硬，不容易拉开。
2/和面差不多以后，醒15分钟后揉面。
3/15分钟后继续揉面，擀面，切条，搓圆，放油醒20分钟。
4/牛肉切薄片，放入碗中用花椒粉，酱油，醋，油，盐腌制一会。油，醋使牛肉嫩滑。
5/把醒好的面拿出，拉面。
6/锅内煮水，沸腾下面，面煮熟以后，过凉水，使面更有劲道。
7/坐锅烧油，放牛肉，肉熟捞出。
8/锅内留油，将西红柿放入，炒出红油后，放入辣椒，干辣皮，葱，姜，紫洋葱，韭菜，面，肉。快出锅在放入一点点盐，快速翻炒均匀，翻炒两三分钟。
9/干煸炒面出锅，放入盘中。
10.美味又好吃干煸炒面的秘制酱油完成开吃了。
早餐面条酱油怎么做？
就一般面店里买的细面（圆的那种，不要买扁的面，容易糊一起。。），先在碗里加酱油，就平时烧菜的那种，不用多，盖过碗底就好了，加点味精，鸡精也行，加一点猪油,再撒点葱花备用。
然后烧面，把水烧开，把面条放进去，要不停用筷子捞面条，防止粘在一起，等面浮水面上了就能捞出来了，放刚才的碗里用筷子把面拌开，让酱油均匀的沾在面条上，要拌的快，不然都粘一起就不好吃了。要是觉得面太干，可以在加酱油的时候加少许开水，随个人喜欢