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蒸米皮怎样做法？
做法： 頭條萊垍
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭； 頭條萊垍
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜； 萊垍頭條
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤； 垍頭條萊
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中； 萊垍頭條
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。 但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的riceflour，味道不对，而且有小粒粒；3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。萊垍頭條
蒸擀面皮做法？
1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。萊垍頭條
2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。萊垍頭條
3、直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。頭條萊垍
4、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。頭條萊垍
5、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。萊垍頭條
6、面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。條萊垍頭
7、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。萊垍頭條
8、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了，趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。萊垍頭條
9、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。萊垍頭條
10、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。萊垍頭條
11、把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。萊垍頭條
糯米粉做凉皮最简单的做法？
食材條萊垍頭
糯米粉适量，黄瓜适量、豆芽适量、盐适量、糖适量、醋适量萊垍頭條
1、首先，将粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆。萊垍頭條
2、然后，蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。萊垍頭條
3、入蒸锅大火蒸3 -4分钟(米皮鼓起来)。萊垍頭條
4、取出冷却.(和蒸凉皮一样)取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，根据个人口味，拌入调料(推荐：黄瓜、豆芽、盐、糖、醋）即可食用。萊垍頭條
5.美味又好吃糯米粉做凉皮最简单的做法完成开吃了。萊垍頭條
沙米凉皮的做法？
用料萊垍頭條
面粉500克，盐3克，水300克，花椒30粒，大料3，小茴香1小把，桂皮1，香叶5，肉蔻1个萊垍頭條
调料水萊垍頭條
芝麻酱3勺，黄瓜1根，蒜泥2瓣，芥末油适量，生抽1勺，醋2勺萊垍頭條
步骤:萊垍頭條
1.面粉用普通面粉就可以了，我试了高筋粉和低筋粉蒸出来的凉皮口感差不多，甚至高筋粉还不如中筋粉蒸的凉皮更q弹。萊垍頭條
2光滑面团就是像平时包饺子的面就可以了，加盐和碱和面，揉匀后醒一会。如果没有加盐和碱，也没有关系，也可以蒸出来很好的成品。頭條萊垍
3把面压平在盆底，加能没过面饼的水洗面條萊垍頭
4洗面的水一定要留下，统一放到一个大容器里，沉淀四个小时以上頭條萊垍
5洗面水变清亮之后就不用再洗了，剩下的就是面筋，可以直接蒸，也可以直接煮，还可以加少许发酵粉让它发酵后再蒸，不要加苏打粉。萊垍頭條
6不要用高筋粉，也不要用低筋粉，烤蛋糕用低筋粉，蒸凉皮就用普通面粉吧，一样很好。條萊垍頭
7和面洗面都是用冷水，千万不要用热水條萊垍頭
8一定要洗到水透明，不发白，剩下的面筋才会自动团在一起。萊垍頭條
9蒸凉皮要用不锈钢的平底盘，因为很轻，可以飘在开水锅中，没有也可以用披萨盘。萊垍頭條
10凉皮蒸盘要直接接触开水，蒸好后也要直接放到凉水盆过凉。只是盘底接触冷水而已。萊垍頭條
11蒸凉皮前，盘底要刷熟油，就是把植物油烧热放凉就可以。頭條萊垍
12沉淀后的面糊倒去浮水，留食指一指左右的浮水，在倒100克左右的开水或者普通的清水搅拌均匀即可。不要留浮水太多，也不要加开水太多，都会让面糊太稀，蒸出来会发黏。頭條萊垍
13根据自己的盘放适量的面糊，不要放太多，厚了不好熟。垍頭條萊
14盘底倒入适量面糊后，让面糊尽量均匀铺满盘底，然后放到开水锅中，等5秒左右，取出来在转均匀面糊，这样底部稍微定型后先熟的那边肯定薄，转过去部分面糊更均匀。萊垍頭條
15蒸凉皮一定要全程开水。萊垍頭條
16一定要盖盖蒸凉皮，用透明玻璃锅盖最好，能看到凉皮鼓大泡，一定要鼓大泡才可以，才能熟透。萊垍頭條
17鼓泡后取出，迅速放到冷水盆，也是盆底接触冷水萊垍頭條
18下一张蒸上后，上一张就可以取出凉皮了，一定要再抹一层熟油在揭垍頭條萊
蒸凉皮几分钟才熟？
三分钟左右。凉皮是夏天常见的一种食物，但做法比较复杂，做凉皮最重要的一个步骤是洗面筋，洗面筋时要把醒好的面团放在温水中反复多次揉搓，直到洗面筋水不再浑浊，面筋要放在蒸屉里大火蒸二十分钟左右，也可以进行煎炸或炒制等食用
电饼铛蒸面皮做法？
1.将面粉和成面团，尽量硬一些静置20分钟。萊垍頭條
2.在和面盆中加入面团一多半高度的水，开始洗面。直至洗面水变的差不多清了。取出面筋放在小碗里，加一些发酵粉揉匀，放在暖和的地方，20分钟。萊垍頭條
3.将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。取出晾凉，就可以切块备用。萊垍頭條
4.将洗面水静置3至4小时。这时候水是泛黄的，大家不要惊慌。倒掉上面的清水。垍頭條萊
5.电饼铛预热，用刷子刷一层油，将洗面水搅匀，用汤勺舀一勺倒入电饼铛中。大概3分钟，就可以提出来了。垍頭條萊
6.将做好的面皮刷层油，防止后面拿的时候粘连。萊垍頭條
7.黄瓜切丝，然后就可以按照自己口味来调汁儿了。萊垍頭條
8.油泼辣子，少量酱油，醋，盐，还可以切点青椒。萊垍頭條
蒸荞面面皮的做法？
材料萊垍頭條
主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量萊垍頭條
做法萊垍頭條
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。萊垍頭條
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。萊垍頭條
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。萊垍頭條
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。萊垍頭條
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。萊垍頭條
甘肃 *** 凉皮制作方法？
甘肃凉皮的做法及调料的配方萊垍頭條
一、配方：澄粉150克、面粉25克、盐1/4勺、水300克、胡萝卜50克、黄瓜50克、辣椒油1勺、花椒油少许、陈醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、葱花少许、芝麻少许。條萊垍頭
二、做法：萊垍頭條
1、澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中。萊垍頭條
2、先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。萊垍頭條
3、准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。萊垍頭條
4、倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。萊垍頭條
5、锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。條萊垍頭
6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。頭條萊垍
7、把盘取出，在凉水里凉却，然后把凉皮揭下来。萊垍頭條
8、每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止頭條萊垍
9、凉皮切丝、胡萝卜洗净去皮切丝、黄瓜洗净去皮切丝、葱洗净切碎备用。萊垍頭條
10、把切好的凉皮、胡萝卜、黄瓜、葱放到同一个容器里，然后加辣椒油、花椒油、陈醋、生抽、香油、芝麻拌匀即可享用。萊垍頭條