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用啤酒做黄豆酱的方法？
1、首先我们要准备500克黄豆，然后用清水清洗干净，再往黄豆中加入适量清水，给他泡发一个晚上，把黄豆泡发圆润。條萊垍頭
2、泡发好以后的黄豆，我们要往里面加入一罐啤酒，因为啤酒的加入，能使得黄豆的味道更香，有一股淡淡的麦香味。頭條萊垍
3、加入啤酒后的黄豆，我们要给它放到一旁，让其泡上半个小时以上。萊垍頭條
4、准备一个碟子，往里面加入一块桂皮，两个八角，5片香叶，以及一把花椒备用，再来准备两根香菜，切段备用。萊垍頭條
5、准备一个洋葱，把洋葱对半切开以后，再切成细丝，与香菜备用。一小块生姜切片备用，几颗大蒜切片备用，青红椒半斤将其切断后，再加入到绞机中，搅成碎末备用。萊垍頭條
6、起锅热油，往锅中加入350克食用油，并把准备好的所有配料食材，全部加入锅中小火慢炸，炸出香味。萊垍頭條
7、将香料炸至金黄以后，给他控油捞出，这样做出来的食用油，香味就会特别足。萊垍頭條
8、把泡发好的黄豆，给它加入到炸好的香油中，并开大火对黄豆进行油炸，将黄豆中的水分给它炸干。垍頭條萊
9、黄豆炸干水分，待其表面微黄后，把准备好的辣椒末，全部加入锅中，并开小火继续油炸，将其与黄豆搅拌均匀。條萊垍頭
湖南发酵黄豆酱的正宗制作方法？
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量條萊垍頭
黄豆酱制作步骤:條萊垍頭
1:黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。頭條萊垍
2:黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）萊垍頭條
3:将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。條萊垍頭
陕北霞姐黄豆酱的做法？
第一步，干黄豆一碗，事先泡水一个晚上，将黄豆滤水后，隔水放入在锅中，黄豆可铺在蒸屉上蒸，将黄豆蒸熟，具体时间自行掌握；萊垍頭條
第二步，待蒸熟的黄豆，需要摊开放，晾凉，保证还略带湿气的状态，在黄豆中分次少许撒上干面粉，可以稍微包裹煮黄豆粒便可，准备一个密而透气的菜篮子垍頭條萊
第三步，在篮子上铺几层宣纸，铺上裹好面粉的黄豆，再盖上蒸布，起到捂的作用，室内温度需要达到30度左右，等到出现绿色霉菌的时候拿出豆子晒太阳，完全干透便可；萊垍頭條
第四步，朝天椒择洗好，控干水，放切碎器中搅碎，有颗粒便可，辣椒碎和豆子按照1：1，放入生姜末、花椒碎、八角碎、桂皮碎，食材和盐按照10：2的比例添加盐；頭條萊垍
第五步，将其充分拌均匀，转入坛子中，在槽口注水隔绝空气，隔三天换一次水，一个多月的时间，就做好了。萊垍頭條
黄豆酱怎么兑水？
制作黄豆酱时，豆、水、食盐的比例是5：10：1。垍頭條萊
黄豆酱的具体做法如下：萊垍頭條
准备食材: 黄豆500g，水1000g，盐50g。萊垍頭條
1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。萊垍頭條
2、用冷水泡至粒粒饱满，泡一夜。頭條萊垍
3、煮熟豆子，（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。萊垍頭條
4、沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，可以用风扇吹干。條萊垍頭
5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。條萊垍頭
6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。）萊垍頭條
7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。萊垍頭條
8、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。頭條萊垍
9、摸上去降温了就是好了，大概第3天的时候可以打开一角看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，摸上去就是一层 *** 孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦。萊垍頭條
10、晒一个太阳，结块的掰开。如果有黄绿色的孢子粉，可以筛掉，这种会影响口感。萊垍頭條
11、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。萊垍頭條
12、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存。垍頭條萊
13、大概15天左右，黄豆酱就成功了。萊垍頭條
黄豆酱怎么发酵？
自制发酵黄豆酱的家常做法
1.
首先把黄豆放到清水里浸泡。條萊垍頭
2.萊垍頭條
然后用高压锅蒸熟,捞出来沥干水分,放凉备用。萊垍頭條
3.萊垍頭條
然后把米曲霉与面粉混合,使每粒豆子都沾满面粉,倒进筛子里,盖好棉布静置发酵。萊垍頭條
4.萊垍頭條
上架6小时开始升温,料温保持在35-40度之间 ,自然发酵长出白毛。萊垍頭條
黄豆酱的12种做法？
干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。下面是详细做法步骤。頭條萊垍
1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。萊垍頭條
2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。條萊垍頭
3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。萊垍頭條
4，然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。萊垍頭條
5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。萊垍頭條
6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。萊垍頭條
7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。萊垍頭條
8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。萊垍頭條
9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。萊垍頭條
10，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头，哎呀，那个味，真的极好的了。快点行动起来吧！做这个比水酱豆简单多了。萊垍頭條
辣椒黄豆酱的做法最正宗的做法？
准备1斤黄豆淘洗干净，再加上清水浸泡1晚上，第二天，把黄豆捞出来放在锅里，加上适量的清水，加上1勺食盐搅拌一下，开大火煮开，然后转到中小火煮25分钟，把黄豆煮熟捞出来，控干表面的水分。准备一块猪肉，先用刀切成小丁，加上适量的食盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀（也可以抓拌均匀），让肉丁把料汁都吸收进去，先腌30分钟左右，再把青椒切成丁，葱姜蒜切成末备用。垍頭條萊
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黄豆辣椒酱萊垍頭條
下面在锅里多倒点油，油温大约3成热时，转到小火，把香菜、葱段、姜片、花椒、八角炸出香味，把食材炸得发黄捞出来，把腌好的肉丁放进去翻炒一下，炒到肉变色，再加上葱姜蒜末炒出香味，再加上一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱炒出红油，再把黄豆放进去翻炒均匀，再加上适量的生抽、酱油、五香粉、花椒粉、食盐翻炒6分钟左右，把里面的水分都炒干，再加上青椒翻炒2分钟，再加上适量的辣椒面翻炒均匀，最后加上适量的白芝麻翻炒均匀，这样就可以关火出锅了。萊垍頭條