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屈浩大厨炸猪肉丸子详细做法？
食物提前准备：
生猪肉、姜片、蒜黄、葱段、生抽酱油、米酒、白砂糖、水淀粉、十三香、生鸡蛋、食用盐、植物油
操作步骤：
1、准备好以上需要的食物并清理整洁，姜片切割成片状，蒜黄、葱段先敲打两下后都切割成小丝，装进碗中，再添加适量的冷水，用手抓揉让其出味，再泡浸10分鐘，葱姜葱渣过虑掉只取汁液预留；
2、生猪肉剁碎肉末，往肉末里添加适量的食用盐、1勺白砂糖、1勺米酒除去腥气和2勺生dna提取鲜，最终再添加小勺十三香，拿手抓拌匀称后顺着同一方向拌和让其用劲，可边抓拌边倒进小量姜葱姜蒜汁液，肉末用劲进行后往碗里打进2个生鸡蛋，抓拌匀称后再添加5勺水淀粉（生鸡蛋和水淀粉是不可缺少的，是丸子焦黄内嫩的重要），再次抓拌匀称；
3、菜锅干后添加宽油，用低火将温度升到6成热的过程中就可以下肉丸子了，肉丸子要做成尺寸匀称状，并且尽可能速率要快些，那样最开始入锅的丸子与最终入锅的丸子间隔时间短一些，要不然熟度把握不太好，丸子都下完以后用炒勺向前轻推，当肉丸子炸至定形以后，转中文火再次炸至3到4分鐘，肉丸子表层金 *** 、外酥里嫩以后就可以捞起来沥油服用了。
小提示：
1、留意葱蒜不可以放进肉末里边炸，取葱蒜的汁液就可以了，要不然会将肉丸子炸糊；
2、生猪肉最好采用前夹子肉，用七瘦三肥为宜；
3、肉末中可以添加白芝麻，炸起来会最香
何亮大厨炸素萝卜丸子的做法？
主料:白萝卜半根萊垍頭條
辅料:胡萝卜半根，花椒粉半小勺，盐2克，鸡蛋1个，面粉80克，色拉油一勺，萊垍頭條
烹饪步骤 ：萊垍頭條
1· 把两种萝卜洗净切成小丁备用頭條萊垍
2· 把两种萝卜放到盆里，撒入少许盐，用筷子翻拌均匀，腌制5分钟條萊垍頭
3· 腌制完成后挤出萝卜中的水份萊垍頭條
4· 重新再把萝卜放入另外一个干净的盆里，打入一个鸡蛋，撒入面粉、盐、花椒面，翻拌均匀萊垍頭條
5· 用勺子舀起萝卜丁来，团成团子萊垍頭條
6· 团好的团子放入一旁备用萊垍頭條
7· 锅中放入色拉油萊垍頭條
8· 油烧至六成热时放入团子垍頭條萊
9· 炸至团子定型，表面金黄，外壳变硬是捞起控干油萊垍頭條
10· 装盘上桌即可食用萊垍頭條
何大厨丸子馅做法？
主料：猪绞肉300克，姜末10克，葱末10克，鸡蛋1个，沙拉油400cc萊垍頭條
调味料：盐3克，鸡精粉4克，细砂糖5克，水50cc，酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙萊垍頭條
做法條萊垍頭
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。萊垍頭條
2、继续在加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。萊垍頭條
3、加入葱末、姜末及盐，鸡精粉，细砂糖，水，拌匀后即可。頭條萊垍
状元哥炸丸子的做法？
用料：猪肉500克、鸡蛋一个、藕半个、葱姜蒜各15克萊垍頭條
烹饪步骤頭條萊垍
1、把各种用料准备好頭條萊垍
2、将用料放入碗中搅拌，加入酱油，蚝油，适量料酒，盐，味精搅拌，观察汁水不要过多，不然不好捏丸子。萊垍頭條
3、将搅拌好的料捏成丸子，待用萊垍頭條
4、锅入油，如果渐油可以在油锅里放点盐，油热后入丸子，记得翻面，炸均匀后捞起。萊垍頭條
5、另起锅，入油，入姜蒜葱，再加点蚝油。頭條萊垍
6、入丸子煮，10分钟左右。頭條萊垍
7、起锅前加入水淀粉勾兑，即可。頭條萊垍