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酸菜结构？
我们先看土坑酸菜的腌制过程，挖一土坑，铺上塑料纸，把蔬菜堆进去，撒上食盐，浇水密封。几个月过去后，酸菜就腌好了………，
其实这跟著名的老坛酸菜是完全相同的，它们都是需要做到这两点：食盐，浇水密封，最后就是等待发酵了。
康师傅酸菜是什么菜？
土坑大芥菜！
每年初春，正是芥菜成熟的时候，在菜地的旁边，有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。记者注意到，这些芥菜并不清洗，有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。
经过三个月，酸菜就腌制好了。
每年7月到来年的1月，厂家会陆续来这里收购酸菜。和插旗菜业所收购的酸菜一样，工人或者穿着拖鞋，或者光着脚，在酸菜上踩来踩去。有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。
康师傅老坛酸菜面原产地是哪里？
康师傅酸菜包就产自华容县。
岳阳市华容县从魏晋时期起种植芥菜，是洞庭湖畔的“芥菜之乡”。
2016年，华容芥菜生产面积达13万多亩，年生产量60多万吨，全县芥菜产业产值达32亿元，拥有省级龙头企业3家，是国家现代农业示范县和国家现代农业与改革建设试点县。
华容芥菜于2008年获国家地理标志保护认证，2013年获国家地理标志证明商标，2015年中国农产品区域公用品牌价值评估为8.77亿元，居全国蔬菜类排名第9位，湖南省第一位。2016年获评“湖南十大农业品牌”。
“统一”、“康师傅”两家国际知名方便面企业60%的方便面风味酸菜包就产自华容县。