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冰冻鸭有一股异味要怎样去除？
第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬 *** 浴，时间是不能低于5分钟的。萊垍頭條
柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚； 鸭子去腥的窍门4： 鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。鸭子去腥的窍门5： 在做鸭子之前 将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时 调料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 葱粒 要放足 将鸭肉浸在调料水中 另外做的时候 最好用四川红树椒爆锅 烹醋 出锅时放香菜萊垍頭條
冻鸭子怎么切成块？
冻鸭子肯定需要解冻，在切成块了。萊垍頭條
作者提到的是冻鸭子，顾名思义首先肯定是需要解冻，需要注意的是解冻一定要用冷水冲洗，不宜热水，热水会使鸭肉表面收缩，解冻也是表面，其实里面完全没有起到解冻效果，冷水冲洗完全解冻才好切成块。萊垍頭條
解冻过后，鸭子后面一根软肋骨，齐软肋骨中间直接用刀把它一分为二，取出内脏，把它清洗干净，在把鸭头鸭脖子卸下，在是把翅膀，鸭腿，卸下，去除鸭 *** ，在把鸭肉改刀条形状，切成适合自己需要的大小块即可垍頭條萊
冻鸭腿怎样炒？
冷冻鸭腿一般都是白鸭，腥味比较重，适合红烧，还要放些辣椒，八角起味，爆炒或是焯水去腥。萊垍頭條
鸭腿油也多，加了莲藕同炖没有那么腻，味道很赞。这道菜在酒店里是比较辣的，家常做法可以少放一些辣椒，辣椒可以用干椒，或是最用出锅前用些辣椒块。辣椒也可以用甜椒，只要是提味，去腥，辣椒块多加一些也是可以，炒出来特别的好吃。莲藕这食材这挺好的，可以炖汤，红烧，炒食，凉拌，与鸭肉内炖吸收了这汤汁，特别的入味，有点像吃肉的口感。孩子说，这藕块炖过了，比这鸭肉更好吃呢。萊垍頭條
冷冻樱桃鸭的做法大全？
用料垍頭條萊
樱桃鸭1包萊垍頭條
韭黄半把萊垍頭條
银芽半包萊垍頭條
大蒜五个萊垍頭條
盐少许萊垍頭條
米酒少许條萊垍頭
做法垍頭條萊
1/2 大蒜切片下锅爆香，接着樱桃鸭肉片放入锅中进行拌炒．萊垍頭條
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2/2 等肉片熟后放入银牙以及韭黄进行拌炒，并且放入盐进行调味，起锅前放入少许米酒增加香气．银芽及韭黄很快就会熟，因此快速起锅避免樱桃鸭肉过硬．頭條萊垍
味极鸭的正宗做法？
食材准备：萊垍頭條
鸭1000克 八角3克 生抽5克萊垍頭條
蒜3克 酱油10克 盐2克 姜6克萊垍頭條
辣椒3克垍頭條萊
步骤一：鸭子剁块焯水，去掉血水，洗净。萊垍頭條
步骤二：锅烧热不加油翻炒鸭肉，炒干水，装盘萊垍頭條
步骤三：加入准备好的食材，继续翻炒萊垍頭條
步骤四：添加开水至盖住鸭肉，大火炖15分钟，小火炖45分钟左右。條萊垍頭
步骤五：大火收汁，按照自己的喜好加入葱花即可萊垍頭條
酱油鸭的腌制方法？
酱油鸭做法：
一，鸭子把所有的内脏取出，只留下外壳，对半剖成两半，肉多的地方划几刀，方便入味。鸭膝盖关节处划断一半，方便把膝盖折一下。然后晾一小时，沥干水分。萊垍頭條
二，准备6两，白酒一两，姜多切一点。酱汁放在桶里，每只鸭在桶里均匀的搓揉一下，鸭胸腔放点酱汁，然后让鸭躺盆里，剩下酱汁全部倒在脸盆，浸泡8小时。萊垍頭條
三然后天晴，冷晒3-4天，如果天气不好，晒到鸭肉有点干硬就把鸭子冷冻。頭條萊垍
冷冻的鸭子怎样才能快速解冻？
冷冻肉解冻技巧（冷冻鸭子也是冷冻肉）：條萊垍頭
1、用盐水或醋解冻把冻肉先放在冰箱冷藏室，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。萊垍頭條
2、放在冷藏室中解冻头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。1、最糟糕的化冻方式是用热水泡。有的人为了尽快给冻肉解冻，喜欢使用热水浸泡，这样虽然的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。2、在解冻时，如果使用普通温度（6℃～8℃）下的水，细胞组织液慢慢融化后，仍能够逐渐地渗回到组织细胞内，从而可以回复到鲜肉的状态，不会造成营养的流失。 垍頭條萊