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花生兔丁家常做法？
制作材料
主料：兔肉500克辅料：花生仁（炒）100克，大葱50克,姜20克,大蒜（白皮）30克调料：辣椒油30克,盐10克,味精2克,白砂糖6克,豆瓣5克,豆豉3克,醋3克,花椒5克,草豆蔻1克,
制作步骤
1.将葱去根洗净一半切成段，姜洗净切片，待用；兔肉洗净放入沸水锅中烫去血水，捞出再洗净，另放沸水锅内，加入葱段、姜片、花椒、草果和精盐，用中火煮至刚熟，将兔肉连汤倒入盆内，待汤温度下降到40℃左右时，取出兔肉置盘中晾凉，再剁成2厘米见方的块状，将剩下的大葱切成1厘米见方的丁，大蒜拍破后剁成碎末。
2.精盐、味精、白糖、酥豆瓣、酥豆豉、大蒜末、醋和红油同放一碗内调匀成味汁，倒入兔丁、酥花生仁和葱丁拌匀后装盘即成。
廖记凉拌兔丁做法？
材料：兔子一只
调料：生姜适量，料酒适量，炒香花生碎适量，炒香白芝麻适量，芹菜适量，葱适量，辣椒油适量，花椒粉适量，盐适量，酱油适量，鸡粉适量，白糖适量，蒜末适量，芝麻油适量
1、兔子肉洗净剁成几大块
2、汤锅放清水，煮开后放几片生姜，少许料酒入内，再把兔块放入煮肉熟。
3、捞起兔肉放入冰水中（凉开水加冰块）放凉。
4、接着拌调料，把生姜末，蒜末，辣椒油，花椒粉，盐，酱油，鸡粉，白糖，芝麻油放小碗里调好味道。
5、把凉适的兔块取出剁成小块，放盆里，加入调料，撒上葱花，芹菜粒拌匀。
6、再把熟芝麻，花生碎拌入后装盘即可。
7.美味又好吃的廖记凉拌兔丁做法完成开吃了。
凉拌兔肉的做法？
凉拌兔肉做法原料；
1.新鲜兔腿肉，花生，葱，姜，料酒，郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，白糖，辣椒油，味精，花椒油，香油克，熟植物油。
制做方法；
2..将鲜嫩、无血污的兔腿肉用冷水漂洗干净，平放入冷水或温水锅内，水中加入葱姜料酒去腥，用中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡一会后后捞出晾凉。
3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时，再放入豆豉略炒，起锅晾凉，与酱油、白糖、味精、盐，辣椒油、香油调匀成味汁。
4.将冷后的熟兔肉斩成丁，黄瓜拍好备用，炸好的花生米备用，
5.兔丁、黄瓜、花生米与味汁装在碗内拌匀，再放入花椒油拌匀后装入盘内即成。也可根据个人呢口味加入香菜葱丝或其他配料。
白砍兔蘸水做法？
主料
兔子 1200克
葱段 适量
豆瓣酱 适量
红油辣椒 适量
花椒油 适量
油酥花生 适量
辅料
姜 适量
碱 适量
豆鼓 适量
香油 适量
花椒面 适量
做法步骤
1.兔子选3斤以下，公的最好。冷水中漂5个小时
2.煮兔的材料，葱段，姜片，花椒，胡椒粉，盐巴，食用碱
3.冷水下锅。加姜葱，胡椒粉，盐巴和少量的碱，中火烧开
4.水开后，继续用了8分钟。筷子插一下兔腿能轻轻 *** 去，没有血水。自然冷却，让兔子在里面泡
5.自然冷却的兔，宰好装盘
6.豆鼓炒干；姜蒜剁细，用煮兔子的汤，兑成姜蒜水
7.豆瓣红油，红油辣椒，姜蒜水，香油，鸡精，花椒油，花椒面，酱油，醋，白糖【醋是提鲜的，吃不出醋的味道】，兑成汁。淋在兔肉上面就可以啦
8.兔肉，放点油酥花生，豆鼓，葱花，芝麻
白油兔的做法？
用料：兔肉半只、黄瓜半根、大葱半根、小葱2根、生姜3片、大蒜3瓣、白糖3勺、豆豉1勺、香油3勺、花椒油1勺、油酥花生20克、白芝麻1勺。
步骤1：兔肉加入姜片、大葱、禾然有机米香料酒焯水。
步骤2：捞出后放入冷开水中冷却，凉后捞出。
步骤3：将冷却后的兔肉砍成小块备用。
步骤4：黄瓜削皮、切块备用。
步骤5：将黄瓜打底放入碗中，随后加入兔肉，再加入麻辣花生切碎备用。
步骤6：依次加入花椒油、香油、白糖、白芝麻、味达美清香米醋、六月鲜12克轻盐牡蛎酱油，调好酱汁。
步骤7：将酱汁倒入碗中，将葱丝、姜沫、蒜末、豆豉加入碗中。
步骤8：最后加入油酥花生、小虾麻辣花生碎、葱花。
青椒烧兔子的做法川味？
用料
料酒1 勺 ，花椒1小把 粒 ，青椒10 个 ，蒜5 瓣 ，姜少许 片 ，盐5 克 ，生抽1 勺 ，淀粉1 勺
做法
加入适量姜，蒜，胡椒粉，盐，料酒，淀粉，腌制10分钟
锅中倒入油，把兔子倒入锅中，加入适量花椒，炒10分钟左右兔肉变金黄加入一勺老抽，一勺豆瓣酱
继续炒几分钟至豆瓣酱炒香加入青椒翻炒三四分钟，加入适量鸡精和白糖，不喜欢的可不加，关火起锅，
起锅装盘，香喷喷的青椒兔就可以吃啦
糯香干锅兔家常做法？
主料：
兔子半只
竹笋一斤左右（烟熏干竹笋）
辅料：
干辣椒一小碗
蒜瓣20颗左右
鸡精适量
冰糖一小勺
菜籽油700克左右
郫县豆瓣酱1大勺
料酒、胡椒粉、盐适量尖椒多半盘
小米椒小半碗
花椒一小撮
香料（八角为主）少许
孜然粉一勺
芝麻四、五勺
大葱一根
姜十来片
步骤1
带皮兔肉砍为大拇指大小，放入适量盐、料酒、胡椒粉姜粒拌均，腌制半小时左右。
步骤2
笋子切片、用清水稍微煮一下，时间大概2、3分钟就可以了。煮好之后捞起备用
步骤3
把青椒、小米椒、葱洗净切段装盘备用
步骤4
把干辣椒切段、花椒、香料装碗备用
步骤5
姜切片、蒜轻拍稍碎即可
步骤6
先把炒锅烧热，到入菜籽油700克左右（有多一点也可以）把菜籽油烧热。
步骤7
烧热菜籽油之后开小火，先加入一大勺豆瓣酱然后马上倒入准备好的一小碗干辣椒、花椒、香料翻炒、再加入姜蒜（一直翻炒，以免粘锅）炒出香味
步骤8
炒出香味之后，开大火把腌制好的兔肉入锅翻炒（整个过程不需要加水，所以菜籽油一定要足够）过程中需要随时用锅铲翻炒，避免粘锅。
步骤9
炒至锅里很少水分或没有水分的时候加入准备好的一半小米椒和一小勺冰糖，继续一直翻炒。（时间估计在10多分钟）这样小米椒更会入味。加入小米椒后把火调到中小火就行了，翻炒大概5分钟左右加入煮好的笋子，继续炒。
步骤10
在笋子下锅炒个10分钟左右，开大火最后加入剩下的青椒、小米椒、葱段和孜然粉，一直翻炒，大概三四分钟就加适量鸡精和准备好的芝麻。翻炒一下就可以起锅啦