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东北猪肉皮怎么做才软烂好吃？
准备几块儿猪皮清洗干净，锅内加水烧开，放入猪皮，倒入适量白酒，去腥去臭，大火煮10分钟。煮至猪皮变软变色且卷起就可以捞出了，捞入放入温水中再清洗一遍，一定要温水哦，凉水会导致猪皮发硬咬不动，洗的时候看到有猪毛的地方用镊子夹出即可。
接下来就是关键的一步，也是很多人忽略的，把猪皮放到菜板上，用菜刀把油脂刮掉，正反面都要刮，用点力气，否则刮不干净，刀上白白的一层就是油脂，刮得越干净做出来的皮冻就越透亮，反之吃起来油腻不爽口。
猪皮刮干净，切成均匀细条，再次放入温水中清洗，洗至水变清即可，这样油脂就彻底去除干净了，亮晶晶的一点也不油腻，这样就可以下锅煮了。
锅中加水烧开，倒入猪皮，放入姜片、香叶、大料、桂皮、白果，加适量料酒，盖上锅盖，大火烧开，调味品根据自己喜好添加即可。
开锅后，加适量盐，酱油，少量老抽，搅拌均匀，转小火慢炖一个小时，皮冻要带点颜色才有食欲，不加酱油和生抽的就是清冻，我更喜欢吃混冻，看着更有食欲。煮一个小时后，打开锅盖看下，汤汁浓稠猪皮也变软了即可关火，把姜片、大料等调味品都捡出来。
准备一个容器，一定要找一个有深度的盘子，太薄可不行，那就没有厚度了。先把底部铺上一张豆腐皮，趁热把一锅猪皮全部倒入。
稍微凉一凉，上面也铺上豆腐皮，作用就是为了防滑，还可以切出各种造型，招待客人有面子。都知道皮冻很滑，吃的时候筷子不好夹，这时只需上下各加一张豆腐皮，增加了口感的同时这个困扰也完美地解决了，快夸我聪明，自然晾凉放置一晚上就定型了。
第二天一大早就冲进厨房看下成果，哇塞，太成功了，把盘子倒扣在菜板上，一大块猪皮冻就做好了，先一切两半，看，非常有弹性，吃不完的放冰箱保鲜即可，随吃随取，特别省事。
有了豆腐皮的保护，随意怎样切都行，不散不滑，特别好切。猪皮冻不光大人爱吃，孩子也非常喜欢，口感似果冻，这绝对是最健康的营养果冻了。
天冷了，家人就馋这道菜，炖上一大锅，经济实惠，好吃还养人。切成均匀小片装盘，真是高端大气上档次啊，吃猪皮冻怎能少了蒜泥呢，把大蒜捣碎，加点味极鲜拌匀，一碗蒜泥就调好了，吃的时候蘸着蒜泥，一口一块儿，香辣爽口，超级下饭，比吃大鱼大肉还过瘾。
小贴士：1、猪皮焯水后一定要先把正反面的油脂刮干净，这可是最主要的一点。2、猪皮切条后要用温水多洗几遍，洗到水清为止，这样颜色才会透亮。3、记得容器中垫上豆腐皮，口感丰富还防滑。
东北肉皮焖子做法？
调料：植物油15克,胡椒3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克 教您焖子怎么做，如何做焖子才好吃1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2. 葱切花，姜切末；
3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
东北卤猪皮最正宗的做法？
食材：猪皮1000克、八角3个、小茴香1把、桂皮1个、香叶2片、胡椒粒10粒、生抽2勺、老抽1勺、辣椒5个、白糖适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精少许
做法步骤：
1、首先将猪皮清洗干净，切成大块，处理猪皮是比较麻烦的，所以大家一定要细心一些将猪皮上面的猪毛用刀刮干净，如果是实在弄不干净就用火燎一下，这样再清洗就好了。
2、锅中加入适量的清水，然后把切好的猪皮冷水下锅焯一下，大约需要10分钟的时间就可以了。
3、焯好了之后将猪皮捞出来用温水冲洗一下，大家要注意一定要用温水，这样猪皮的口感才会好。
4、所有的卤料准备好，装入碗中，然后锅中烧油。
5、油热之后泼入碗中，然后马上把葱姜蒜也放入碗中
6、加入生抽、老抽还有白糖搅拌均匀后加入适量的清水。
7、把猪皮放入碗中，然后放入烤箱中，中火25分钟，时间到了再焖10分钟，这样猪皮能更好入味。
8、装入盘中等到吃的时候将猪皮切成小块，这样美味的额卤猪皮就做好了。
东北白片肉的正宗做法？
材料
猪五花肉500克，酱油适量，蒜泥适量，腌韭菜花适量，酱豆腐汁适量，辣椒油适量。
做法：
1.将猪肉刮洗干净，切成宽13厘米、长20厘米的条，肉皮朝上放进锅内，加清水没过肉10厘米，盖上锅盖，用旺火烧开后改用微火煮2小时左右。
2．肉煮好后，撇净浮油，再捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地码在盘内。
3.酱油等调味料一起放在小碗内调匀，随肉片同时上桌，边蘸边食。
熬皮冻的做法大全？
主料
猪皮适量
辅料
清水适量
熬皮冻的做法：
1.猪皮适量。
2.猪皮放入锅里，加水煮，煮大约5分钟，捞出。
3.煮过的猪皮放至不烫手时去掉猪皮上的脂肪，刮的越干净越好。
4.用猪毛钳子夹掉猪皮上的猪毛，我家没有猪毛钳子，我用的眉钳。
5.完全处理干净的猪皮再以温水反复清洗几次。
6.切成细丝。
7.猪皮放入砂锅，加入2倍量的清水，烧开后转小火。
8.烧开后如果表面有浮沫就撇净。
9.一直熬煮到猪皮出胶，汤水剩下1/3左右。我熬了两个多小时。
10.把熬好的猪皮汤倒入盆里，放凉后入冰箱冷藏。
11.吃之前切块即可，蘸汁随个人喜好，东北的习惯是蘸酱油蒜汁。