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卤肉的家常做法怎么卤不放蒜？
【原材料】：五花肉、粉肠、鸡蛋、姜片、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、葱结。
【制作步骤】
第一步：准备一块五花肉清洗干净，再把粉肠洗一下，洗粉肠的时候，洗的时候要 *** 洗，不要把里面的粉洗掉。
第二步：在锅里倒上凉水，把粉肠和五花肉放进去，加上姜片和料酒开大火煮开，煮开之后把上面的白沫撇干净，捞出来晾一会，然后把五花肉切成块备用。
第三步：把五花肉和粉肠摆放在砂锅底部，再放上几个剥好的鸡蛋，然后放上香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱结和姜片，再淋上半碗生抽、适量的食盐、冰糖、老抽，加上没过食材的清水，先开大火煮开，转到小火卤40分钟。
第四步：时间到，用筷子戳一下瘦肉部分，只要是能轻轻戳透就可以出锅了，然后把五花肉和粉肠取出来晾一会，把五花肉切成片、粉肠切成段，摆放在盘中，再把鸡蛋捞出来对半切开， 摆放在盘中，最后淋上一点卤汁即可。
卤蛋不放啤酒的做法？
卤蛋不放啤酒做法
1、食材：鸡蛋0个、香叶3小片、桂皮3小块、八角2个、干辣椒2个、花椒若干粒、冰糖、盐1勺、生抽、老抽。
2、水煮蛋剥皮，每个用刀子切一下好去味儿，丢进锅里。
3、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖、干辣椒放进锅里。
4、生抽+老抽，倒进锅里。（如果喜甜，可以丢进去几块冰糖）
5、加水大火煮沸，然后用小火，盖盖子煮40分钟吧。
6、关火，闷2小时即可。
卤肉用什么可以代替红曲米？
主料：五花肉250g、烤麸80g
辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量、红辣椒适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量、酱油适量、冰糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、红曲米1把
步骤：
1、准备好原材料：烤麸和黑木耳提前泡水；
2、锅中放入少量油， 下入切好的五花肉块翻炒；
3、小火煸至到五花肉表面微黄，油炸也部分煸出；
4、加入料酒和酱油；
5、再将红曲米和花椒等小碎调料放入钢球内；
6、加入适量的开水， 放入钢球和其他大料，盖上盖，大火烧开后转小火煮上15分钟；
7、倒入烤麸块和黑木耳， 翻炒一下后再加盖煮上5分钟；
8、揭开盖， 加入红辣椒，大火收汁；
9、加入盐、胡椒粉等调味；
10、起锅装盘。
卤肉的家常做法陕北霞姐？
主料 ：
猪肉
猪肉
1500g
豆皮
250g
鸡蛋
5个
辅料 11种
桂皮1块花椒1小捏肉蔻1个草果1个丁香3个小茴香1小捏陈皮适量干辣椒3个香叶4片葱适量姜适量
调料 5种
盐适量冰糖适量老抽1小碗生抽小半碗料酒适量
步骤1
先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
步骤2
把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
步骤3
煮锅加入清水，加入所有药料。
步骤4
加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
步骤5
煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。
步骤6
切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。
步骤7
逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。
步骤8
放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。
步骤9
加入一小碗生抽。
步骤10
加入料酒。
步骤11
大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）
步骤12
卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。
步骤13
炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。
步骤14
加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。
步骤15
盖上盖子再次小火卤30分钟。
步骤16
卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。