本文目录
- 做大豆腐的方法技巧？
- 大豆腐怎样做好吃大厨？
- 大豆腐的家常做法简单又好看？
- 大豆腐的做法大全家常？
- 大豆腐怎么做好吃又好看？
- 大豆腐的做法大全最好吃？
- 大豆腐的做法大全家常菜？
- 做老式东北大豆腐的技术？
做大豆腐的方法技巧？
1、原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4~5小时，夏天2、5~3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。将生红石膏250克（每公斤黄豆用石膏20~30克）放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好（以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可）。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎
味。
大豆腐怎样做好吃大厨？
葱香煎豆腐：
用料
大豆腐 1块(约500克)
小葱 1小把(约4棵)
黄豆酱 1勺(约15克)
海鲜酱油 1勺(约15克)
水淀粉 适量
鸡精 少许
葱香煎豆腐的做法步骤
步骤 1
准备大豆腐，小葱，黄豆酱，海鲜酱油。
步骤 2
大豆腐切成长约6厘米，宽约4厘米，厚约1.5厘米的大片。
步骤 3
小葱洗净切成寸段。
步骤 4
锅烧热，放入稍多一些的大豆油，油温6成热下入豆腐，每面分别煎2分钟左右，煎至两面成金 *** 捞出控油。
步骤 5
锅中留少许底油，下入葱段煸炒出葱香，放入黄豆酱炒出酱香味。
步骤 6
下入煎好的大豆腐，放入海鲜酱油翻炒入味。 (黄豆酱和海鲜酱油咸度足够，无需加盐调味)
步骤 7
锅中添入少半碗清汤，放少许鸡精，大火烧开，淋入水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅。
大豆腐的家常做法简单又好看？
主料：
豆腐，猪五花肉；
辅料：
油精，盐，红尖椒，大葱，豆豉，生姜，酱油
家常小炒豆腐的做法
1、猪五花肉冷冻后切薄片，红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝，豆腐切成方块；
2、锅里加油，油热后，把切好的豆腐块放进去，慢煎；
3、一面煎黄后，翻豆腐块，继续煎另一面，煎好后盛出；
4、把切好的肉片在锅里，小火煎制透亮、出油即可；
5、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香，倒入适量的清水；
6、水开后，倒入煎好的豆腐块，炖制；
7、撒入少许精盐
8、倒入约一汤匙酱油，煮开，收汁即可出锅。
大豆腐的做法大全家常？
【食材】大豆腐400克，猪肉300克，胡椒粉1克，生抽2勺，香油半匀，盐4克，葱姜末15克，淀粉15克，鸡蛋清1个，植物油适量萊垍頭條
【制作过程】垍頭條萊
1、将猪肉洗净后剁成肉泥，加入葱姜末、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许香油，顺时针方向搅拌均匀，搅拌至肉馅黏稠起筋，腌渍30分钟至入味。萊垍頭條
2、大豆腐洗净沥干水分抓碎，放入到肉馅中，放入适量盐，将肉馅与豆腐充分搅拌均匀，将准备好的猪肉豆腐馅团成丸子。頭條萊垍
3、热锅凉油，待油温160度左右，放入丸子炸至变色后捞出，升高油温至锅中没有响声，放入豆腐丸子复炸至金 *** ，捞出沥油即可装盘食用啦。條萊垍頭
大豆腐怎么做好吃又好看？
食材清单加入采购清单
精肉 50g 、 毛笋 半个 、 豆腐 1块 、 葱花 1颗 、 盐 适量 、 味精 适量 、 酱油 适量
烹饪步骤
步骤1/8
将精肉切成细条，毛笋切成丁。这道菜可以依据各人喜爱添加香菇，香肠等其他佐料。
步骤2/8
锅中放油，到七分热时将精肉放入翻炒变色，后加入笋丁一同翻炒。
步骤3/8
豆腐洗净切成小块放入锅中一起翻炒，如果口味重点的可以先放点盐。
步骤4/8
加入清水淹过豆腐，开大火煮开。
步骤5/8
煮开后，加入盐、味精，稍微加点酱油调色，后放入葱花。
步骤6/8
淀粉用清水搅拌均匀
步骤7/8
淀粉倒入时要沿锅边，倒入后不断的翻动，使淀粉充分的融入豆腐。
最后一步
拿碗盛起，
大豆腐的做法大全最好吃？
用料
北方大豆腐 半块（一盘量）
玉米淀粉 表面沾料适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
料汁
生抽 30克
蚝油 10克
老抽 1.5克
糖 5克
玉米淀粉 5.5克
水 75克
半块豆腐 一个鸡蛋 神仙美味 豆腐的灵魂吃法 脆皮豆腐的做法步骤
步骤 1
把料汁的所有材料混合搅拌均匀。
步骤 2
切成1厘米厚的大块。（最后没用这么些，用了半块）
步骤 3
把豆腐块沾上干淀粉。
步骤 4
在鸡蛋液里打个滚。
步骤 5
起油锅中小火煎至两面金黄。
步骤 6
锅内放不下先盛到盘里。
步骤 7
都煎好之后，把豆腐倒回锅里，浇上调好的料汁，至料汁浓稠，轻轻用锅铲翻个裹上料汁盛盘。
步骤 8
撒上葱花碎装饰即可。
大豆腐的做法大全家常菜？
大豆腐的做法（红烧豆腐）：
食材：嫩豆腐一块；鸡蛋2个；葱一根；蒜2颗；蚝油1勺；生抽2勺；白糖1勺；香辣酱1勺；油适量。
制作步骤：
1、准备一块嫩豆腐先切片再切块，然后放入盆中备用。
2.准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后，然后直接倒在豆腐上。
3.准备一些葱花和蒜末备用。
4.碗中准备小半碗清水，加入1勺蚝油、2勺生抽，一勺白糖搅匀备用。
5.锅烧热加入适量油，油烧热后加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至两面金黄，轻轻地晃动一下锅，防止豆腐粘锅。
6.豆腐煎好后控一下油。
7.锅中再次放油，油烧热后下入蒜末炒香，炒香后加入一勺香辣酱，把香辣酱炒出红油，炒出红油后再加入调好的料汁，把水煮开。
8.煮开后再下入煎好的豆腐，煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味，最后再加入提前调好的水淀粉，撒上葱花就可以出锅啦。