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牛肉怎样腌制然后再卤才好吃？
牛肉腌制时要先选好牛肉，最好是牛健肉，牛键肉中间有一圈圈的筋，吃起来有筋的味道好吃，首先买回牛肉后先要清水浸泡2个小时，中间换几次水，使牛肉中的血水浸泡出来后洗干净，然后洒上花椒，盐，进行密封腌制，等一断时间后就可拿出来，烧熟就可吃了，这时的牛肉是又香又有味非常好吃。垍頭條萊
卤五香牛肉前怎样腌制？
首先新鲜牛肉需要先浸泡血水，目的是减少牛肉的腥膻味，同时去除牛肉多余的血水。然后就是腌制，这一步的目的是让牛肉充分入味。腌制时盐的用量为每10斤牛肉用盐170克左右，腌制时间为48小时。如果牛肉比较小快，腌制时间适当缩短。最后就是将腌制好的牛肉进行焯水，再次充分释放牛肉内部的血水和腥膻味，做好这些准备工作，就可以开始进行牛肉的卤制程序了。
酱牛肉的腌制方法家常？
主料：牛腱子肉适量萊垍頭條
辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、八角4个、桂皮2块、茴香50g、香叶4个、干辣椒3个、草果1个、肉蔻2个、大葱1个、生姜1块、料酒1勺、冰糖8块、干黄酱1勺、甜面酱1勺、花椒20g萊垍頭條
1. 牛肉最好选前腱子肉，泡去血水！頭條萊垍
2. 所有大料泡水洗去灰尘，把大葱切断，生姜切片放一起萊垍頭條
3. 凉锅凉油开小火！把冰糖放里面慢慢炒融化，一定要小火不然酱出来的牛肉有苦味！炒到图上这种颜色后加水！萊垍頭條
4. 然后把提前泡制的大料和所有配料放到锅中烧开，然后放到一个大点的容器里放温凉，然后把牛肉放里面腌制！封上保鲜膜最少腌制六个小时！垍頭條萊
5. 腌制完成后！连肉带汤放锅里煮，大火烧开转小火烧2小时！如果爱吃豆干鸡蛋之类也可以往里面放！萊垍頭條
6. 卤熟后不要着急取出来，放在汤里面闷3小时，这样才入味！按这个配方做出来的牛肉酱香味十足，！萊垍頭條
卤牛肉是腌制还是焯水？
卤牛肉需要焯水，首先要把卤制的牛肉切大块用盐，腌制两三天后把腌制的牛肉块取出来，洗干净表面的浮沫，用清水泡一下，取出沥干。垍頭條萊
国内放清水，把牛肉放进去，水开后把牛肉捞出来，水倒掉。萊垍頭條
锅内重新放水，然后把卤料包放进去，牛肉也放进去，同时放生姜片、大葱、盐、糖，料酒，酱油和味精。带上锅盖，开始卤制牛肉。垍頭條萊
水开后转中小火，牛肉卤制半个小时后，筷子试一试，如果能顺利插入牛肉，就可以关火。萊垍頭條
牛肉脯怎么卤？
【材料】：牛前胸肉5斤，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐萊垍頭條
【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。萊垍頭條
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2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。萊垍頭條
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3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。萊垍頭條
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4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。垍頭條萊
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5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。頭條萊垍
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6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。萊垍頭條
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7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。條萊垍頭
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8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。萊垍頭條