本文目录一览
- 1、自制月饼的做法及配方窍门
- 2、烘焙知识大全
- 3、中秋月饼的制作方法
自制月饼的做法及配方窍门
家里做月饼的简单步骤如下：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。
小诀窍 (1)饼皮和馅料的比例要计算好，称准。(2)用蜂蜜做的糖浆味道比纯白糖纯厚，更容易上色。(3)蜂蜜糖浆的做法：蜂蜜100G+20G砂糖+几滴白米醋和一点点水，煮开转小火熬制有质感流动，晾凉即可使用。
烘焙知识大全
烘焙知识大全新手必备1 烘焙入门的基础知识包括，各种烘焙工具的使用技巧各种烘焙材料的处理技巧和简单的烘焙工艺的学习等等 对于烘焙的初学者来说，首先要买来基本的烘焙工具，其中一定要买的有烤箱食物计量称量杯量勺电动打蛋。
预热的意思是，在将食材放入烤箱前，将烤箱调到烘焙需要的温度，让烤箱先热起来，然后再将食材放入烤箱就烘烤。一般的烤箱需要预热10分钟，具体要看自家烤箱的习性，养成预热烤箱的好习惯。
i烤箱使用时，不要在烤箱前围观，以免玻璃突然因某种几率而暴掉，特别是家里有小孩、老人以及小动物的，要注意些烘焙食品制作要诀 烘焙知识大全 烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
中秋月饼的制作方法
做法：①将转化糖浆倒入。加入花生油(色拉油)搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。②糯米粉炒熟。
首先，制作月饼的原材料主要有面粉、油、糖、鸡蛋、豆沙等。将这些原材料按照一定比例混合在一起，揉成一个面团，然后分成若干小块，用手掌压扁成薄片状。接着，将豆沙馅放在面皮中央，用手将面皮包裹住豆沙馅，搓成球状。
制作月饼 大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤， 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。