本文目录
商用红糖开花馒头教程？
用料:面种，中筋面粉 200克，酵母 3克，清水 110克
主料:面种 310克，红糖 80克，酵母 3克，泡打粉 6克，中筋粉 75克，可可粉1克
做法:
1、制作面种：中筋面粉中加酵母、清水，和成棉絮状，再揉擦揉成面团；
2、码放在盆里，盖保鲜膜发酵5小时，如果是夏天，大约2小时即可；
3、制作馒头面团：酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀，把面种和红糖揉擦成稀软的面糊，和粉料拌揉成面团；
4、用手下剂子，50克一个，毛口朝上，码放在蒸笼内，静置10分钟；
5、蒸馒头：水烧到沸腾，上蒸笼旺火蒸10分钟即可，期间不要开盖。
6、红糖开花馒头就做好了。
御粮坊红糖馒头的做法？
配方：面粉500g、红糖120g、牛奶270ml、酵母7g。
红糖馒头的做法：
1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅，稍开小火微加热。
2、在熬煮的过程中，要一直用筷子搅拌，糖差不多融化了就关火。
3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团。
4、盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。
5、一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了。
6、再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。
7、取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水，再洒上一层红糖。
8、把敷好红糖的长片面团卷起来。然后用刀切出均匀大小的馒头段。
9、冷水上锅，蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟。关火后焖5分钟打开盖子即可。
扩展资料：
红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。
菜谱小贴士：
1、面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均匀了。
2、擀成薄片的时候，要擀平，可以借助压面机。
3、如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去。
4、现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。
中餐厅开花馒头的做法？
〖 食材清单 〗面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升、10克猪油、60克红糖萊垍頭條
1、面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升萊垍頭條
没有干面粉后加10克猪油，可以让馒头更光滑细腻，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大；頭條萊垍
2、今天最关键的一步就在于醒发，一发是必须要醒发的非常好的；垍頭條萊
3、我们准备60克红糖，如果颗粒比较大就捣碎一些；萊垍頭條
4.面团儿醒好后先排气，红糖倒进来萊垍頭條
5.再加适量面粉，继续揉，这里要揉成一个光滑不沾手的偏软一些的面团儿萊垍頭條
6.揉好后取出来搓成长条，分成大小相等的小剂子萊垍頭條
7.继续揉光收圆，全部做好后用剪刀在顶端剪出十字口；垍頭條萊
8.放入蒸笼中醒发至体积的1倍大萊垍頭條
9.锅中提前烧水，水开后放入红糖馒头上锅蒸，全程大火，20分钟，关火焖5分钟，出锅垍頭條萊
矫健的红糖馒头怎么做？
用料：萊垍頭條
中筋面粉 200克，红糖 50克條萊垍頭
干酵母 3克，热水 105克萊垍頭條
做法步骤垍頭條萊
1、中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好；红糖含水量多，易结块，所以要用热水融化比较快速；條萊垍頭
2、将大部分的热水倒入红糖中，用小勺不断搅拌使其融化；剩下约为15左右的热水晾凉后倒入酵母中，使酵母溶解，千万不要用热水，否则会把酵母烫死，面团就发不起来了；萊垍頭條
3、面粉、红糖水、酵母液同入面包桶中，将桶安放在东菱6D面包机中，启动揉面程序10分钟，如果没有面包机用厨师机或者手揉都可以；萊垍頭條
4、面团揉光滑后，取出搅拌棒，用手将面团收圆，放在桶中，盖一块湿布，合上盖子，选择发酵1小时，视面团状态来调整时间；萊垍頭條
5、面团是原来的的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；萊垍頭條
6、面团取出放在揉面垫上，因为面团的含水量不多，整体有些偏硬，所以无需再往里面搋面粉，只需采取折叠的方法揉一揉，排出面团中的气体就可以；萊垍頭條
7、将面团分成大小均匀的剂子，再分别揉圆，码放在铺了蒸垫的蒸盘里，送入蒸箱中饧20分钟，生坯比原来略有增大且圆润些；條萊垍頭
8、选择“蒸”功能，从一开始到结束，100度，定时25分钟，时间到后焖5分钟后再开箱门，防止因为骤冷而导致馒头表皮变皱。用大蒸锅蒸馒头也是可以的，不一定非得用蒸箱。頭條萊垍
9、红糖水蒸馒头，特殊的香气还诱人食欲。垍頭條萊
红糖馒头怎么煮？
1、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克.红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团；2、盖好放微波炉进行发酵；3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中；如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。萊垍頭條
4、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右即可。萊垍頭條
红糖馒头怎么样做才会红？
红糖馒头的颜色主要来源于红糖，如果红糖用的比较少，那么馒头的颜色就不会很深。萊垍頭條
不同品牌的红糖浓度也不同，最终做出来的红糖馒头颜色也会有些不一样。條萊垍頭
要想红糖馒头颜色呈深红色，购买的时候可以选择颜色深一些的红糖，不要买那种颜色发黄的红糖。建议一斤面粉至少加一百克红糖，喜欢甜一些的，可以再加三十至五十克。萊垍頭條