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闽南红曲肉最正宗的做法？
1、准备红烧肉一块，肥瘦相间，肉一定要好，肉的选择决定了菜的品位
?2、切葱姜片，备好八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香
?3、把五花肉切块大小均匀的块
4、锅中加入水，下入五花肉块，加入葱姜片大火烧开，煮出血沫
?5、煮好之后捞出放到盆中，用冷水冲洗干净，并控干水分
?6、锅中下入五花肉块，这里不需要加入油，开火把肥油煎出来，煎到五花肉表面金黄就可以
7、煎好之后把多余的猪油倒出来
?8、再往锅中下入葱姜、八角、桂皮、香叶、八角、花椒、小茴香炒两分钟
?9、再往锅中加入耗油、生抽、老抽、叉烧酱、南浮汁炒到五花肉上色
?10、再往锅中加入水，水要没过五花肉
?11、往锅中加入两块冰糖、盐大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮四十分钟
?12、把里面的香料挑出来
?13、加入鸡精，开大火收汁就可以出锅了
红曲酒可以加热么？
红曲酒可以加热。
正常喝的话热一下味道比较好，而且暖身，酒劲也散发的快。如果能接受姜的话，先在锅里放点油，姜倒入小炒下再放红曲酒后加冰糖。或者切若干片生姜，放少许冰糖，把红曲酒盛在铁瓷缸里放入沸水中加热；或放几个煎得刚好火候的煎蛋在酒里，则又是另一番风味。
红糟怎么用？
中华料理中闽菜系用红糟做调味料。 由于红糟可以防腐癖腥及提升香味，在中华料理中有很多菜式都用上了红曲，其中以糟炒香螺片跟醉糟鸡最有名，其他还包括红曲桂圆茶、红曲炒饭、曲香豆腐、红曲烧肉、红曲麻油鸡、炒红曲肉、红曲黄鱼、红曲卤肉等。红糟菜有多种烹调方法，有炝糟、爆糟、拉糟、醉糟等多种形式。
三文治的做法？
食材清单
牛奶 43g
奶粉 15g
面粉 300g
细砂糖 25g
火腿 1片
鸡蛋 1个
酵母 4g
黄油 18g
芝士片 1片
番茄酱 适量
红曲粉 2g
竹炭粉 2g
烹饪步骤 共
1、把除黄油外的材料放进面包桶，先放水和牛奶，在对角处加入盐和糖，然后加入奶粉和面粉，铺满水面，最后在面粉顶上掏个洞，倒入酵母。然后把面包桶卡入面包机，启动“iMix“程序，揉七八分钟把各种材料揉成团。
?2、然后加入软化的黄油，启动程序，揉至黄油被面团全部吸收。
?3、然后把面团取出，用摔打的方式，揉出薄膜。
?4、好后把面团分出两团150克的面团，分别揉进2克的红曲粉和竹炭粉。
?5、把三种颜色的面团用烘焙纸隔开放入面包桶，防止混色，然后开始基础发酵。
?6、发至2.5倍大左右，取出。
?7、把三种颜色的面团分别揉成14个小球，红色和黑色大概10克/个，白色17克/个，不要求特别精准，9～11克范围内都可以，有的多有的少豹纹会更自然。揉好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
?8、松弛好之后，取一个红色面团，搓一下，擀成牛舌装。
?9、然后卷起。
?10、再搓成18cm的长条。
?11、搓好之后盖保鲜膜，防止变干，14条依次搓好。
?12、然后把黑色面团擀成18cm的长片装，红色面条包进去，有的半包，有的全包。14条全部包好。
?13、同样的方法把白色面团擀成长片装，把黑色面条包进去，全包住。依次把14条包好。
?14、然后把包好的面条交错放入450g的吐司盒，先包好的放下面，后包好的放上面。
?15、放入烤箱进行二次发酵，旁边放一碗开水保持温度和湿度。发至8～9分满，烤箱预热200度烤45分钟。我的吐司盒没有盖子，盖了锡纸防止上色过深。
?16、烤好后，拿出烤箱，晾凉，切片。用心形模具压出两片豹纹吐司。
?17、其中一片抹上番茄酱。用模具切好火腿片，盖上。
?18、用模具切好火腿片，盖上。
?19、再用模具切好煎蛋，放上去。同样用模具切好芝士片，盖上。
?20、好后盖上另一片心形吐司片，插上爱心竹签，完成，我做了两个。可爱和性感同时在线。
8寸蛋糕红曲粉多少？
以【红丝绒蛋糕】8寸为例
蛋白4个蛋黄4个牛奶56g油48g低筋面粉72g 红曲粉10g可可粉6g糖65g盐1.3g
【奶油奶酪霜】奶油奶酪150g黄油75g淡奶油150g糖50g
少糖少油红曲粉版8寸红丝绒奶酪蛋糕的做法
步骤1
先将奶油奶酪霜的材料全部秤好放至常温
步骤 2
开始做红丝绒蛋糕，后蛋法，将牛奶、油、盐混合搅拌至乳化，低粉、红曲粉和可可粉一起过筛筛入混合液中
步骤 3
分离蛋白和蛋黄，蛋黄放入面糊中用手抽Z字形拌匀，千万别画圈搅拌，会起面筋，蛋白加几滴白醋或者柠檬汁（真的只是几滴）进行打发，糖分3次加入蛋白，蛋白打至9分，然后将打发蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀得到蛋糕面糊，倒入8寸模具并轻震两下把大气泡震出来
步骤 4
烤箱上下火140度预热十分钟后，将蛋糕模具放入中下层烘烤50分钟，再转160度8分钟，结束后出炉震一下立即倒扣直至完全晾凉，具体烘烤时间还要看自家烤箱脾气，这里写的仅供参考
步骤 5
等蛋糕晾凉的过程就可以制作奶油奶酪霜了，敲黑板！！！所有材料放至常温后才能操作，要不然容易油水分离。
步骤 6
将糖放入已室温软化的黄油用电动打蛋器高速打发至羽毛状，再把室温的奶油奶酪加入，打蛋器开1档继续搅打均匀，这里强调一下，是室温软化，千万别坐热水，实在着急用就用微波炉转十几秒，但一定要保证黄油和奶油奶酪还是固体状，只是软软的固体
步骤 7
淡奶油也是已经放至成室温，这个千万别加热，否则很容易把黄油和奶油奶酪烫成液体，所以即使稍微有一点点凉也是可以的。将淡奶油分多次（5次或以上）慢慢加入混合物，打蛋器开1档搅匀后再加下一次，直至全部混合均匀即可，这样就得到奶油奶酪霜了
步骤 8
接下来就是组装，蛋糕脱模切片，我切了三层，然后一层蛋糕，一层奶油奶酪霜，直至组装完，再用剩下的奶油奶酪霜抹面，最后再用多出来的蛋糕片过筛磨碎做成蛋糕屑装饰一下蛋糕就大功告成了！