大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于凉拌菜生菜窍门，凉拌菜都是生菜吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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真功夫里面的那个小凉菜，生菜怎么做的
准备材料：生菜两个、油一勺、盐一撮、大蒜两瓣、红尖椒几个、白糖3勺、醋三勺、生抽两勺步骤：
1、食材准备好。
2、生菜用手掰成大块，再用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净，沥去水分备用。
3、大蒜切成泥，辣椒切段，辣椒也可以换成干辣椒。
4、调汁：蒜泥、白糖、醋、生抽、盐、油搅拌均匀。
5、锅内放适量油，七成热时下入辣椒段，小火炸香。
6、将辣椒油倒入酱汁中，拌匀。
7、将调好的酱汁倒入生菜中，搅拌均匀，可以尝下味道，淡了再加点盐。
8、成品。
凉拌菜都是生菜吗
凉拌菜不一定都是生菜。我们正常吃的饭菜，从温度上体现，分为热菜和凉菜，就是吃到嘴里有凉和热的区别。凉拌菜就是没有热度的菜，但凉拌菜不一定就是生菜，比如松花蛋就是凉拌菜，但松花蛋也是煮熟了的鸭蛋。
还有把猪耳朵卤熟了再放凉，最后再用各种调料凉拌成凉拌菜，但猪耳朵不是生的，而是卤熟的熟食。
生菜油能不能直接用来做凉菜，吃了有什么影响
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2020年03月08日
关注你好很高兴回答你的这个问题，生菜油能不能直接用来做凉菜，吃了有什么影响？
要看你说是什么油，如果是食用调和油和橄榄油的话，是可以直接食用的，而且橄榄油是不能经过高温的。
如果是豆油以及花生油的是要经过加热的，建议在家里做菜的时候不要用生豆油（就是那种颜色很黄的）因为生豆油要经过高温加热后才能祛除豆子的腥味，以及对人体有害的成分，这个过程不是专业厨师的话很难把握，一个不好容易着火，而且这个过程烟很大。
用色拉油拌凉菜其实是可以直接放在菜里面的，对味道不会有什么影响，只是为了增加光泽度，不过最好的办法是将花椒和葱姜先放在一个事先准备好的油盆里，把色拉油加入到微微冒烟，然后将色拉油倒进油盆里，这样的话味道会比较好。（注意，油盆要够大，否则的话，油会溢出来。）
一般只有大豆油（三级豆油）会被认定为生油，通过味道就能闻出来，因为价格便宜，往往会用来作散油，用大桶装，但是东北人就直接吃大豆油，对健康没有影响，当然有时为了去掉豆腥味道，都会榨一下。
只是有些时候大桶装的散油会掺入地沟油，所以最好不要生吃，也尽量避免使用桶装油，没有安全保障。我想你问的桶装油应该还是小包装食用油吧，如果是那样的话，就没问题了。
其实小包装桶装植物油，都通过科学加工，基本上都可以生吃，只是像花生油等味道浓烈的油，凉拌的时候会影响菜的味道，因此想生吃的话，可以选择橄榄油、棕果油、玉米油等。
希望本次回答能对你有所帮助！
关于本次凉拌菜生菜窍门和凉拌菜都是生菜吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。