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米粉煎咸肉的做法？
原料
白菜(400克)
咸肉(300克)
粉条(150克)
葱白8克
蒜10克
姜5克
小米辣9克
生抽7克
食盐3克
八角4克
步骤1，准备一包光溜水滑的咸肉，用温水简单浸泡一下，十分钟左右，咸肉片冲洗干净，沥干备用。
步骤2/选一颗模样周正的大白菜，掰上七八片大叶子。菜叶和菜帮子分开，帮子切大块。白菜叶子撕成大片备用。
步骤3/粉条用较热的水泡上备用。葱姜蒜切片备用。
步骤4/开火烧锅，不放油直接下咸肉片，中火煸炒出肉片本身的油。
步骤5/待肉片变得透明，下葱姜蒜和辣椒，炒到肉这样超薄，把油都逼出去。加入白菜帮子翻炒，中途加入一些食盐。炒到白菜帮子出水，加入一颗八角，2勺生抽，2勺老抽，翻炒。
步骤6/加入足量的热水，没过食材。大火煮开，小火焖煮20分钟。加入白菜叶子和粉条。继续焖煮15分钟。这时候基本差不多了，可以再放些胡椒粉进行调味，就可以出锅了。
步骤7、美味又好吃的米粉煎咸肉完成开吃了。
火哥酱肉制作方法？
一.将买到手的猪肉用水清洗干净后, 干布把表层擦干,最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上(主要是让猪肉风干)
二.取一只较大的容器(取决于猪肉的大小,必须能够盛放下猪肉) , 加入适量的酱油,甜面酱比例为2:1 (因为我比较喜欢甜面酱,所以制作的时候我会多加一些甜面酱,己感觉效果不错,还挺美味的^$^ ,当然如果你喜欢叉烧味的话,也可以把甜面酱换成叉烧酱)花椒,大料适量,最后把酱料搅拌均匀。
三.将风干以后的猪肉放入容器中，并将 酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制,然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天,如果喜欢重口味的话,可以放置一个星期左右(但时间不能过长,不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦## )
四.将腌制好的猪肉取出,晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天,直至猪肉脱水完毕,酱肉就做好了。
五.可以用酱肉炒菜或直接蒸熟,那都是非常美味的,吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放
在冰箱中。还等什么,赶紧行动吧! ! !