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铁板烤鱿鱼怎么才能把鱿鱼烤的红红？
可以使用豆瓣酱，郫县辣酱，辣椒粉等调料，均可使铁板鱿鱼颜色发红。铁板鱿鱼起源于日本,已经有40年的悠久历史,目前国内铁板烧风靡大江南北,红透全国各地,经历数年市场培育,在各地城市形成了一批又一批铁板烧的爱好者顾客群,无论在南方还是北方,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火暴经营,深受欢迎老少皆宜! 萊垍頭條
铁板系列摆摊小吃大全？
感谢受邀萊垍頭條
铁板系列的小吃有很多，比如:铁板里脊，铁板鱿鱼，铁板炒饭，铁板豆腐，铁板烤冷面，鸡蛋灌饼和煎饼果子也都属于铁板系列吧！垍頭條萊
在铁板系列中，我最为喜欢的就是铁板里脊，一个鸡蛋，一串里脊肉，一块肉饼在铁板上不断翻滚，声音滋滋作响，最后往烧饼里一夹配上作料简直美味萊垍頭條
铁板鱿鱼在烹调时如何看出是否熟透？想学习做铁板鱿鱼，出去摆摊？
锅中倒入3斤水，放入八角5克，花椒5克，味精15克，鸡精15克，盐10克，稍微搅拌一下，将配制好的料水煮至发 *** ，不断有香味散发出来，煮好的料水就放在一边待凉。待料水凉了，将准备好的鱿鱼放进去泡2个小时，这一步为的是鱿鱼不缩小。萊垍頭條
准备孜然25克，小茴香10克，五香花生米（去皮）10克，芝麻5克，黑白多可以的，芝麻要炒制熟的，全部倒进料理机打成粉就好，装进料壶里备用。頭條萊垍
黄豆酱20克，番茄酱10克，海鲜酱10克，蒸鱼豉油5克。蚝油25克，十三香0.5克，白胡椒粉0.5克，鸡精1克，味精1克，东古酱油2克，全部加在一起搅拌均匀，将烧开的色拉油浇在搅拌好的酱料中，再充分的搅拌均匀。條萊垍頭
烤鱿鱼上场了，铁板烧热，感觉烫烫的，加入少许油，用铲子涂均匀，稍等油热了，洋葱碎放到铁板上炸出香味，就可以放上鱿鱼慢慢烤了，用小铲子边压边刷油，不断的翻面，待有熟了就很容易切开鱿鱼，成小片，不断的压再刷一些酱。待烤香，熟就可以撒上壶里的配好的粉，铁板鱿鱼就可以开吃啦。萊垍頭條
我在大连开了多年的铁板鱿鱼店，生意一直很火爆，能够赢得广大顾客的青睐的秘诀就是我自制的鱿鱼酱料，做出来的铁板鱿鱼味道鲜美，满街飘香。萊垍頭條
我的铁板鱿鱼的配料是由三十多种天然香料按照严格的比例配制而成，散发出天然的香气，巧妙的抑制了鱿鱼的腥味，味道更独特。萊垍頭條
培训课程：1、所需工具设备及市场采购指导2、所需主料配料及市场采购指导3、鱿鱼的前期处理及分割4、鱿鱼的腌制5、鱿鱼的穿制手法6、刷料的配制技术7、撒料的配制技术8、辣椒油的配制技术9、鱿鱼的烤制全过程演示10、经营利润分析及经验分享 铁板鱿鱼 大众的美食 喜爱的顾客广泛 怎么做都不亏本的生意！简单易上手 千元投入大回报
资料内容截图，含文字和视频教学萊垍頭條
本人除了有铁板鱿鱼的教程外，还有很多美食技术教程垍頭條萊
铁板鱿鱼烤多久最好？
大概10-15分钟。鱿鱼需要进行洗净沥干，切成均匀的大小，这样更加方便烤熟。鱿鱼与调料食盐，辣椒粉和孜然一起搅拌均匀，并腌制10分钟，这样用铁板烧烤出来的鱿鱼会更加美味。用铁板烧烤鱿鱼的时候，鱿鱼需要多翻面，避免鱿鱼烤焦，影响口感。條萊垍頭
铁板烤鱿鱼铁板的温度应该是多少？
铁板一块3～5毫米厚萊垍頭條
做法1： 萊垍頭條
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。 萊垍頭條
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。 萊垍頭條
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。 萊垍頭條
[编辑本段]做法2： 萊垍頭條
一、所需用具： 垍頭條萊
铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。 萊垍頭條
二、选料： 垍頭條萊
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。 萊垍頭條
三、配方：(以2公斤鱿鱼为例) 萊垍頭條
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱 垍頭條萊
100g。 萊垍頭條
四、腌制： 萊垍頭條
将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。 萊垍頭條
五、穿串： 萊垍頭條
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。 垍頭條萊
六、烤制 頭條萊垍
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。 垍頭條萊
七、飘香酱的调制 萊垍頭條
1．配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。 頭條萊垍
2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。 頭條萊垍
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’ 頭條萊垍
4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。 萊垍頭條
铁板鱿鱼怎么穿串？
做铁板鱿鱼所需用具： 铁板一块3—5毫米厚，直径为30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以 在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。做法：萊垍頭條
(1)．鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和辣椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。條萊垍頭
(2)．用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鱿鱼。萊垍頭條
(3)．大块平底铁板置火炉上，放入色拉油烧热，再把铁板鱿鱼串平铺在铁板上，用中火烤制，边烤边翻面，直至烤熟(4). 铁板鱿鱼串烤熟后放在红亮的香辣酱（好火计特制）中，不停地滚动、搅拌，待鱿鱼串裹上一层通红的辣椒酱，就算完成了入味工作。萊垍頭條