小伙伴们关心的问题：牛排醒肉要多久的知识，于是小编就整理了1个相关介绍牛排醒肉要多久的解答，让我们一起看看吧。
煎牛排醒肉怎么醒？
很荣幸回答您的问题，作为吃货和美食爱好者，我来回答您的问题，煎牛排醒肉有两种，分为干醒肉和湿醒肉，具体做法如下：
第一种是干醒肉(Dry-Aging)。这道工序是把肉挂起来晾在有一定条件的房间里。温度和湿度都必须严格的控制在完美，这样在才会醒出完美 的牛肉。 干醒的牛肉需要在0度左右的环境下悬挂风干，通常的周期为28天，有的会长达45天。当然时间也会因需要稍短或是更长。在一个特殊的储物柜进行，在这里湿度和温度都是被严格的控制着。在牛肉里天然生长的酵素会分解相连的肌肉，使得牛肉变得更加柔软。外层的牛肉最终需要被舍弃，所以牛肉会损失至少三分之一以上的重量，像干醒68天的牛肉，重量就会损失到一半以上。目前只有高档的牛肉才会考虑采用这种方法进行加工处理，风干时间越长的牛肉价格也会更为昂贵。经过醒肉，会使牛肉的颜色变深，但是因为内部湿度的减少，肉的味道将会更大程度地体现出来。虽然由于水分的流失肉的重量也会比原来的小。但是，最终的产品会 烤得更加好。这更好地解释了为什么这道工序现在罕有人会运用。
总结：以上就是小编对于牛排醒肉要多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛排醒肉要多久的1点解答对大家有用。
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